東坑糖不甩

這“糖不甩”的由來 , 據傳還跟八仙有關哩。清朝道光十九年 , 東坑鎮一帶吸食鴉片之人甚多。初春二月二 , 由於流毒泛濫 , 民不聊生 , 趕往東坑過“賣身節”受財主雇傭的男丁精壯無幾，大都是面黃肌瘦 , 勞力退減。上天大八洞神仙呂洞賓聞說后連忙打制治癮靈丹，普渡眾生。但良藥苦口，再者私自下凡，乃冒犯天條。於是呂仙人把仙丹藏於熟糯粉丸內 , 配以糖漿煮成甜滑、可口的“糖不甩”( 取之“糖粉粘丹不分離”之意 ), 搖身變成一個挑擔叫賣的老翁 , 從街頭到墟尾實行半賣半送。眾人吃后，果真殺住了鴉片流毒 , 體力、智力恢復。農曆廿四節氣倒背如流 , 東坑“糖不甩”因此而名揚遠近。

有關“糖不甩”的趣事尚多。據傳公元1883年，即光緒9年，慈禧終止聽政，光緒帝親政皇朝。廣開賢路，恢復全國科舉大考。東坑丁屋村貧苦才子丁仁長，上京赴考，沿途以吃母親所做“糖不甩”糕點充饑。試后被光緒帝欽點為癸末科當朝進士 , 御封“翰林院庶吉大學士”，驚動鄉梓，現存丁屋村有碑為證。

相傳“糖不甩”還跟男女姻緣相關呢。地處東坑、茶山、橫瀝各鎮的“埔田片”一帶 , 舊時男婚女嫁還比較保守 , 更談不上如今的自由戀愛了。每當媒婆帶後生仔到女家“相睇”, 如果女方家長同意這門親事 , 便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道這門親事“甩”不了了 , 於是大功告成 , 大碗“糖不甩”越吃越香 ,吃完一碗再添一碗 , 表明願意好事成雙。如果女方不同意這門親事 , 則煮打散雞蛋的腐竹糖水, 男方看到台上擺的是碗打散雞蛋的腐竹糖水 , 知道這門親事“散”了 , 那就知趣一點 , 以後別再糾纏了 ,這時“腐竹糖水”雖甜在嘴巴 , 卻苦在心上 , 匆匆喝上一口 , 便告辭而去。這樣的事 , 對上年紀的東坑人來說 , 都非常清楚。

1.將花生米放入烤盤中，200度烤10分鐘，將花生皮搓掉，裝進保鮮袋用擀麵杖擀成小顆粒。

2.雞蛋用筷子充分打散，煎鍋燒熱刷少量油，將雞蛋液慢慢倒入鍋中，晃動鍋使蛋液均勻攤成薄蛋餅，切絲備用。

3.糯米粉加水和成光滑麵糰，用手搓成大小合適的圓子，燒一鍋開水將搓好的圓子一次放入煮至漂浮起來即可撈出。糖漿是用的做月餅剩下的轉化糖漿（也可以用黃片糖或者紅糖加水煮），將糖漿燒至沸騰后把煮好的圓子放進去洗個澡。

4.倒入盤中，表面撒上花生碎和雞蛋絲即可。圓子軟糯，花生酥香，甜而不膩，口感特別好，好不好吃試過才知道！

“糖不甩”類似沒有餡的湯圓，它沒有湯水，經過用加入了姜的糖漿烹炒后呈現出金黃燦爛的顏色，由於在翻炒過程中糯米丸完全吸收了糖份，吃起來口感柔滑中帶著軟糯的筋道，糖的甜與姜的辛香完全滲入丸中與米香結合在一起，柔滑清甜。再灑上炒好的花生碎和雞蛋絲，咀嚼起來就在柔中多了脆與香，簡單卻不失豐富。