芥末糊

用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水調和成糊狀，靜置半小時后再加調料調和，為淡黃色咸香味。用以拌食葷素均宜，如：芥末肚絲。芥末雞皮苔菜等。

芥末味

主料：黃芥末粉250克，溫開水175克。

將黃芥末粉250克入碗，加溫開水175克調勻，把碗封好口，放在屜蓋上受熱20分鐘，取出即成。