沂蒙黑山羊
山東省地方優良品種羊
沂蒙黑山羊是山東省地方優良品種，是在山區自然條件下形成的一個肉、絨、毛、皮多用型品種，屬絨、毛、肉兼用型羊。
沂蒙黑山羊是山東省地方優良品種，屬肉、絨、毛、皮兼用型，其主要性能優於國內其他山羊，適宜山區放牧飼養。2009年，沂源縣獲得農業部沂蒙黑山羊地理標誌認證。2011年，沂源縣依託淄博市沂源黑（紅）山羊工程技術中心，組建了山東省沂蒙黑山羊原種場，並獲得了山東省畜牧獸醫局頒發的《種畜禽生產經營許可證》，成為全省第一家沂蒙黑山羊原種場，確立了沂蒙黑山羊原種保護和品牌開發的話語權，原種場建設也列入了2012年農業部儲備項目。
2020年5月29日，入選《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。
沂蒙黑山羊身軀高大，結構勻稱，頭短額寬，眼大有神，頜下有髯，多數有角；頸肩結合良好，背腰平直，胸深，肋較圓，四肢端正有力，尾短上翹；被毛有黑色、青灰色、棕紅色，全身黑色的佔70%左右，紅色的佔15%左右，其他顏色的佔15%左右。
沂蒙黑山羊共有“花迷子”、“火眼子”、“二粉子”和“禿頭”四個品系。
2張沂蒙黑山羊
沂蒙黑山羊的肉營養豐富，含蛋白質13.3%，脂肪4.6%，熱量367卡。羊肉質柔軟易於消化，一般健康人可消化羊肉中粗蛋白90%以上，脂肪98%以上。沂蒙黑山羊肉細嫩，色紅均勻，膻味小，食用時味香而不膩口。含脂肪比牛肉多2倍，熱量超過牛肉1倍多，含鈣量比牛肉多50%，和豬肉差不多，含鐵質比牛肉多1倍多，比豬肉多4倍，膽固醇含量低。富含多種微量元素，是肉食中的佳品，在國際市場上有一定聲譽。屠宰率為44.2%。好的山羯羊屠宰率達57.7%。
沂蒙黑山羊的公羔初生重平均1.81公斤，母羔1.76公斤。沂蒙黑山羊肉質細嫩、色澤鮮紅、味道鮮美、膻味小，是理想的高蛋白質、低脂肪營養保健食品。沂蒙黑山羊屠宰年齡為6～10月齡，體重20公斤左右；屠宰率平均46%～51.2%。沂蒙黑山羊一般每年在穀雨節前後抓絨、剪毛一次。沂蒙黑山羊的羔羊皮可製做裘皮大衣；成年羊皮厚度均勻富有彈性，是制裘、製革的好原料，尤以制裘皮為佳。沂源縣年產板皮10萬張以上。
沂蒙黑山羊的性成熟時間：母羊一般4～5月齡，公羊一般6～7月齡；初配年齡母羊一般在9月齡，公羊在1周歲。母羊發情周期為15～20天，四季均能發情。妊娠期150天左右，一般一年1～2胎或兩年3胎，多數為單羔，雙羔佔7%～8%；繁殖率在140%以上，成活率90%以上。羔羊性別比例公羔佔56%，母羔佔44%。
沂蒙黑山羊
黑山羊的優點是體格大、耐粗飼、適應性強，被毛大多為黑色，也有白色、青色和棕色，其體形大而呈長方形，四肢健壯結實，結構勻稱，頭小而清秀，上寬下窄呈三角形。
其中公羊角粗大，向上、向內伸旋，頸部粗短，前軀發達，雄性特徵明顯；母羊頸細長，前軀較窄，后軀發育良好，多數個體有角，角向後上方呈捻曲狀伸出，尾短瘦，尖而上翹。
黑山羊力氣大，耐力好，擅長登山，也能爬枝椏較低且多的樹，常年放牧，素有“山羊猴子”之稱。它善於爬山，能在高山懸崖陡壁上放牧採食；喜高燥，愛乾淨，不吃污染飼草。
據費縣玉皇廟碑文記載：“清道光年間重建玉皇廟，曾用黑山羊馱磚瓦上山。”可見黑山羊品種的形成至少也有幾百年的歷史了。
費縣山場廣闊，水草豐盛，發展黑山羊有得天獨厚的條件。
1984年，沂蒙黑山羊選育已列入了山東省科委科研項目計劃。通過建立黑山羊核心群，採取多種育種措施，在原基礎上培養出了肉絨兼用型的黑山羊，截止2008年1月，存欄6萬隻以上。
90年代起，黑山羊開始大量雜交，與沙能奶白羊雜交的後代，當地叫狗羊，脖子下有兩個“墜肉”，產仔率提高，一年兩胎，每天二至三隻，成活率提高；此外還有與波爾山羊雜交的後代，個頭較狗羊更大，肉質略好。后，優點突出，更好的優選沂蒙山黑山羊有待於進一步的研究。
一般放養的沂蒙黑山羊需要七年，九年的時候，做成全羊湯的口味最佳，也是最佳的綠色食品，最近通過雜交發現沂蒙山黑山羊有更多科研價值，通過雜交后，可以產生白毛稍、青毛稍的黑山羊，體型大，生長速度快，與沙能奶白羊雜交后，體型大，產仔率提高，成活率提高，與波爾山羊雜交后，優點突出，更好的優選沂蒙山黑山羊有待於進一步的研究。
沂蒙黑山羊全身是寶。除肉供食用外，山羊絨又是一種高檔紡織原料。山區多在春季一次抓絨，含絨量在80%左右，纖維細長，平均在18厘米以上，色澤光亮，毛質柔軟，含脂量低，雜質少。公羊產絨6兩左右，成年母羊年產絨4兩左右。羯羊可產絨8兩至1市斤。收購的羊絨多為一等絨。
黑山羊可以肉食，沂蒙山全羊湯為當地名吃，肉質色澤鮮紅、細嫩、味道鮮美、膻味小，是理想的高蛋白、低脂肪、富含多種氨基酸的營養保健食品。一般放養的沂蒙黑山羊需要七年，九年的時候，做成全羊湯的口味最佳，也是最佳的綠色食品。
同時黑山羊也能產絨，其絨質量高、光澤好、強度大、手感柔軟。唯一例外的是棕色被毛的山羊，特性相似，生長較快，羊絨較少。
山羊板皮是製革工業的原料。黑山羊板皮面積大，成年公羊一般4平方米，厚薄均勻，有彈性。秋皮毛絨豐富，板質良好，是制裘的好原料，又是製作女鞋、手套、皮衣、提包的上等原料。山羊皮衣、板皮均可出口換匯。另外山羊的角、蹄、腸、油脂等，則是醫藥、輕工、食品工業的原料。山羊的皮、角、鮮腸衣，又是樂器中琴、弦、鼓皮和裝飾的上等材料。
黑山羊糞尿是一種優質速效熱性有機肥料、氮、磷、鉀含量高，其肥份是各種家畜糞尿中最高的。一隻羊年排糞尿750～1000公斤，總含氮量8～9公斤，相當於硫酸銨35～40公斤，可施1～1.5畝地。羊糞尿對於改善土壤團粒結構，防止板結，提高肥力，具有顯著效果。
