菠蘿酒
飲品
由菠蘿密封浸泡，發酵而成的酒精飲料，有清熱解渴，消暑提神，化食止瀉的功效。當出現消化不良時，喝點菠蘿泡酒就能開胃順氣、解油膩、助消化。菠蘿酒可以緩解疲勞，菠蘿中富含豐富的維生素B1，能有效促進新陳代謝，消除疲勞感。它也可以促進血液循環 菠蘿能幫助消化，還能改善局部的血液循環，飲用菠蘿泡酒可以預防脂肪的沉積。
菠蘿蜜，《本草綱目》載：“菠蘿蜜瓤味甘香，微酸，平，無毒。主止渴解煩，醒酒，益氣，令人悅澤。核中仁味同，主補中益氣，令人不飢，輕健。”
說明：菠蘿，味甘酸，性溫。
菠蘿果皮和果肉中含有較豐富的維生素B和C，酒浸可以使菠蘿的營養成分充分溶出。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，具有抗炎、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用。有過敏體質的人過食菠蘿會因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒，稱為菠蘿病。所以，對菠蘿過敏者不可服用本酒。
菠蘿 跟 菠蘿蜜 是兩種不同的東西。
服法：每日2次，每次10~15毫升。
功效與主治：
適用於熱病煩渴，傷暑，積食，泄瀉等，亦可以提神，解除疲勞。
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠蘿 | 500g |
| 土冰糖 | 125g |
| 清香型高度酒 | 500g |
| 泡酒玻璃缸 | 容量自選 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 挑選成熟沒有創傷和蟲洞的菠蘿，七八分成都熟的也可以，把菠蘿頭切掉，將菠蘿清洗乾淨，擦掉菠蘿上的水分！將泡酒罐提前清洗乾淨，用開水消毒，或是用高度酒消毒倒扣晾乾至罐子內沒有水分！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備土冰糖，就是顏色稍微發黃大塊的那種，可以敲小塊一點，不要理會我的懶省事～(❁ᴗ͈ˬᴗ͈) |
| 步驟三 |  步驟三 | 菠蘿去皮削好切塊備用，不要菠蘿心，加入菠蘿心的話泡製好的酒口感會偏惹一點點。（啰嗦一句：菠蘿削皮之前就清洗擦乾水分了，削皮切塊后是不能清洗的，實在想清洗也只能用清香型高度白酒清洗） |
| 步驟四 |  步驟四 | 一層菠蘿一層冰糖放置泡酒罐中。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入事先準備好的高度白酒，將菠蘿和冰糖覆蓋住！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 蓋好蓋子，檢查一下有沒有密封好，放置陰涼通風處釀製6個月後就可以飲用了，只能存儲1年，最好是1年內飲用完！*٩(๑´∀`๑)ง*完成了！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠蘿 | 50g |
| 酒釀 | 200g |
| 澱粉 | 少許 |
| 小元宵 | 100g |
| 白砂糖 | 20g |
| 紅糖 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先準備好需要的食材，菠蘿切成小丁，喜歡菠蘿酸酸口感的可以適量多放一點 |
| 步驟二 |  步驟二 | 我們是用糯米粉自己做的小元宵，超市賣的小元宵也一樣好吃 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入食材熬煮的照片沒有一張張拍，把順序和你們說一下。先在鍋中倒入700g水，倒入酒釀煮至沸騰，再加入切好的菠蘿，3小湯匙的白砂糖，少許紅糖調色，最後再加入一些水澱粉。（想吃酒釀元宵的小夥伴，要同時起一口鍋煮小元宵哈。） |
| 步驟四 |  步驟四 | 關火前1分鐘放入枸杞，把另一鍋內的小元宵用漏勺瀝干水分倒入酒釀鍋中。然後就可以盛出享用啦～ |
| 步驟五 |  步驟五 | 最近一次做的簡易版的菠蘿酒釀，只放了白糖，菠蘿，一點點水澱粉。味道很清新小廚和長輩都喜歡，只有我喝不慣酒釀 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠蘿 | 4斤 |
| 冰糖 | 4斤 |
| 米酒 | 8斤 |
| 玻璃罐 | 6斤 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先去買菠蘿，我買了兩個大的，要挑那種黃一點，按著有一點點軟的，太軟的就壞了。皮賣菠蘿的老闆會幫你收拾乾淨的。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 菠蘿一定不要碰生水，切開，我是分了四塊，（一定要注意把菠蘿的芯去掉，不要泡酒，可以直接吃了）大小自己決定，切好之後，拿大碗裝著，碗一定要無水無油。然後放一點點鹽，攪拌均勻，腌制十分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 玻璃罐剛準備好，也是要無水無油。腌制好的菠蘿倒掉水分，用夾子或者筷子把菠蘿夾起來輕輕甩甩水分再放進去，我是一層菠蘿一層冰糖，糖多糖少自己決定，喜歡喝甜的可以多加點。 |
