酒釀元宵
特色小吃
酒釀元宵是江蘇常州地區傳統特色小吃之一,民間過春節,元宵節時有吃圓子的風俗。100多年前,裴玉高在傳統圓子中加上酒釀,始創酒釀圓子。徠其特點是團如玉粒,酒香四溢,風味獨特,清甜爽口。
原料:江米酒、香糯小圓子、雞蛋、水、細砂糖。
用料
食材 | 用量 |
酒釀 | 400g |
小元宵 | 2小袋 |
冰糖 | 50g |
水澱粉 | 適量 |
蘋果 | 一個 |
枸杞 | 一小把 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 蘋果切丁 |
步驟二 | 步驟二 | 起鍋燒水加入蘋果 |
步驟三 | 步驟三 | 燒開加入冰糖 |
步驟四 | 步驟四 | 加入小元宵,煮至元宵飄起! |
步驟五 | 步驟五 | 放入酒釀,煮開,下水澱粉! |
步驟六 | 步驟六 | 加入水澱粉 |
步驟七 | 步驟七 | 放入蛋清! |
步驟八 | 步驟八 | 放入枸杞 |
步驟九 | 步驟九 | 完成! |
用料
食材 | 用量 |
酒釀 | 一盒 |
湯圓 | 一盒 |
枸杞 | 一小撮 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 備一大碗酒釀,備齊所有食材 |
步驟二 | 步驟二 | 枸杞用冷水泡開 |
步驟三 | 步驟三 | 燒一小鍋水,水開了放湯圓(湯圓不需要解凍,直接下鍋),煮熟了撈出 |
步驟四 | 步驟四 | 另一口小鍋把整碗酒釀倒入鍋中,把泡好的枸杞一起倒進來,煮開 |
步驟五 | 步驟五 | 酒釀煮開把湯圓放進去一起煮一分鐘就可以了 |
步驟六 | 步驟六 | 純純的酒釀湯汁 |
步驟七 | 步驟七 | 湯圓軟糯餡香甜 |
用料
食材 | 用量 |
酒釀 | 適量 |
小元宵 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
干桂花 | 適量 |
藕粉 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 芝麻,核桃,紅豆沙打碎備用 |
步驟二 | 步驟二 | 黃油隔水融化,因為蒸汽讓鏡頭都模糊了 |
步驟三 | 步驟三 | 融化后的黃油和芝麻核桃、紅豆沙混合均勻,作為餡料~喜歡甜食的可以加入綿白糖拌勻 |
步驟四 | 步驟四 | 糯米粉一斤,加水揉成團,包入自製餡料,煮熟后,另起爐灶,燒開水後放入酒釀,打入雞蛋花,盛入碗中,放入湯圓后,面上撒上糖桂花~成功 |
1徠、湯圓的營養成分在於豐富的餡料。現在市場上的湯圓餡料多種多樣,符合不同的口味和營養需求。比如最常見的黑芝麻餡,黑芝麻具有烏髮防止心臟病等功效,是食物中補充營養的佳品。
2、湯圓在製作中因加入不同的餡料,其營養含量也各不相同,但大多以糯米粉為皮,不宜消化,不可多食。