松樹菌

形態特徵 子實體較小。菌半球形至近平展，後期有時中部稍下凹，直徑2-6cm，粘或粘滑，粉紅或玫瑰紅至珊瑚紅色，另外還有少量的藍綠色（又叫藍綠乳菇），味道鮮美，銅紫色也可以食用，少量白色的不能食用；干後有光澤。菌肉白色後期帶粉色，味溫和，中部肉厚。菌褶稀，延生，稍厚，稍寬，靠近柄處有分叉，污白色至灰褐或褐色。菌柄近柱形，基部稍細，長3-5cm，粗0.5-1cm，上部白色，中部以下粉灰白色，基部黃褐色且內部呈黃色，內實。菌環生菌柄之上部似棉毛狀，常有部分殘掛在菌蓋邊緣。孢子印青褐色。

夏秋季在針葉樹等混交林地上群生或散生。

分佈地區：廣西、廣東、吉林、遼寧、湖南、湖北、雲南、江西、四川、貴州、西藏等。

可食用。另外與松、雲杉等樹木形成外生菌根。

松樹菌是一種自然生長在松樹腳下的蘑菇，為黃褐色，少量藍綠，銅紫色。一般在每年重陽節后，從松樹下長出，傘狀，大如香菇，是無公害的野生食用菌，味道鮮美，出產眾多，深受廣大消費者喜愛。其烹調方法主要有清燉、爆炒等兩種。棕紅或墨綠色的松樹菌是蘑菇中的上品。

隨著環境的污染，野生松樹菌數量減少，如酸雨改變了土壤的pH值（松樹菌喜中性或微鹼性），大量的松樹砍伐也是減少的原因。土壤酸化也會引起菌種變異。近幾年，在家裡山上採到形狀不規則、菌傘白化等情況。

1、把蘑菇身上的松針和根部的泥土清理乾淨。這種蘑菇掰開后裡面的白色發脆的肉質，像果肉一樣。用沸水焯兩分鐘。野生鮮蘑菇食用之前必須用沸水燙，因為蘑菇裡面可能會有很多小蟲子。松樹蘑焯過後表面有一種黏液，據說就是這種黏液防癌。

2、準備一小塊肉和幾根辣椒。肉要略肥一些，蘑菇吃油。

3、先把油鍋燒熱，把肉倒進去煸出油來，然後下蘑菇武火爆炒，最後放入小米辣和鹽，翻炒幾下就可以出鍋盛盤了。