果蔬加工工藝學

作 者：趙麗芹 編

出 版 社：中國輕工業出版社

ISBN： 9787501936625

出版時間： 2007-03-01

版　次： 1

頁　數： 368

裝　幀：平裝

開　本：

所屬分類：圖書>科技>輕工業、手工業

《果蔬加工工藝學》力求將內容寫得簡潔明了，深入淺出，將最基本的理論和技術交代清晰，並同時兼顧到該學科的系統性及新穎性。《果蔬加工工藝學》緒論、第一章、第二章、第九章由內蒙古農業大學趙麗芹和楊續金編寫，第三章由山西農業大學郝利平編寫，第四章由西南農業大學曾凡坤編寫，第五章由北京農學院艾啟俊編寫，第六章由浙江大學蘇平編寫，第七章由山西農業大學吳彩娥編寫，第八章由山東農業大學黃雪松編寫，第十章由河南職業技術師範學院高晗和孔瑾編寫，第十一章由湖南農業大學譚興和編寫。最後由主編和副主編們在杭州進行了統稿。