魯山牛腿山羊是1982年農業區劃畜禽資源普查時在平頂山市魯山縣西部山區發現的一個山羊種群，通過長期的自然選擇和人工選擇，魯山牛腿山羊具備了四肢粗壯、生長發育快，抗病力強、屠宰率高，肉質好、肉用特徵明顯等特點。2009年5月, 國家畜禽資源鑒定委員會通過對魯山境內該羊品種的實地考察，將該羊種正式定名為“堯山白山羊”，並確認為國家級地方優良畜種。
魯山牛腿山羊被，體質結實，骨骼粗壯，肌肉豐滿，側視呈長方形，正視近似圓筒形；公母羊都有角(佔90.69%)，以倒八旋型為主，蠟黃色，
鼻樑隆起，耳小豎立；頸短而粗，肩頸結合良好；胸部寬深，背腰平寬，腹部緊湊，后軀肌肉豐滿；；尾錐形，短小。
魯山牛腿山羊生長發育較快，平均初生重，，母羔2.09kg，2月齡
斷奶重分別為11.3kg和10.5kg，日增重151.0g和140.2g；到6月齡時，
公羊和母羊的體高、體長、胸圍均可達到成年羊體尺的80%左右。6月齡左右為出生后第二個
增重高峰，以後主要由於飼養的原因，增重速度減慢，因此到周歲時公、母羊體重僅占成年的59.65%和65.26%。
