溫蟹

以青蟹為主材製作的溫州美食

“溫蟹”是專指溫州人(溫州式)調理的“熗”蟹,較之咸蟹,味淡而新鮮,上桌之前,會添上醬汁,用醬油和醋等調製而成。

菜譜介紹


溫蟹的製作材料:
主料:青蟹500克
調料:花雕酒20克,白酒10克,白砂糖15克,醋25克,沙姜5克,黃醬5克,姜5克
溫蟹的特色:
香鮮,略帶酸味。
溫蟹的做法:
1.將紅膏蟹卸下蟹蓋,剝去鰓,洗凈,用純凈水過清,瀝干,用白酒腌漬。
2.玻璃缸底鋪上凈生菜,每隻蟹改刀8塊,去爪尖,碼放在生菜上,澆上調勻的調料,蓋上蟹蓋即成。