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溫蟹
以青蟹為主材製作的溫州美食
“溫蟹”是專指
溫州
人(溫州式)調理的“熗”蟹,較之咸蟹,味淡而新鮮,上桌之前,會添上醬汁,用
醬油
和醋等調製而成。
目錄
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菜譜介紹
菜譜介紹
溫蟹的製作材料:
主料:
青蟹
500克
調料:
花雕酒
20克,
白酒
10克,
白砂糖
15克,醋25克,
沙姜
5克,黃醬5克,姜5克
溫蟹的特色:
香鮮,略帶酸味。
溫蟹的做法:
1.將
紅膏蟹
卸下蟹蓋,剝去鰓,洗凈,用
純凈水
過清,瀝干,用白酒腌漬。
2.玻璃缸底鋪上凈
生菜
,每隻蟹改刀8塊,去爪尖,碼放在生菜上,澆上調勻的調料,蓋上蟹蓋即成。
基本信息
中文名
溫蟹
主料
青蟹500克
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