中國松露

中國松露的子囊果呈不規則球形，橢圓形，表面有明顯的如桑椹狀的突疣，疣突多圓鈍，由深網狀溝縫分隔，果直徑2.5-5.5厘米×2.1-4厘米或更大，黑褐色，深咖啡色，鮮時黃褐色。松露多數在闊葉樹的根部著絲生長，散佈於樹底120-150厘米方圓，塊狀主體藏於地下5-40厘米。有的小如豆，也有大如富士蘋果，表面具有多角形疣狀物，反射出紅色的光澤，頂端有凹陷；其肉（產孢子組織）初為白色，后呈棕色或灰色，成熟時會變為黑色；切面呈褐色，具有大理石樣紋，散發出森林般潮濕氣味，並帶有乾果香氣，藉以引誘小動物前來覓物，將孢子帶到他處進行繁殖。聞起來像天然氣，味道像大蒜。

生於華山松、杉、麻櫟、馬桑等針闊葉混交林的淺表土層或植物根際的土中。松露是菌根真菌，因此通常易在與樹木的根部緊密聯繫的位置找到它。松露孢子擴散是通過吃真菌的動物來完成擴散。

更喜歡排水良好和中性或鹼性的泥質或鈣質土壤。松露全年有果實，根據種類的不同，可以發現埋在枯枝落葉和土壤之間。

中國和歐洲是商業塊菌的天然分佈中心。中國商業塊菌主要是印度塊菌（ Tuber indicum）和假凹陷塊菌（ Tuber pseudoexcavatum），以雲南永仁縣、四川攀枝花為天然分佈中心，並向四川涼山州和雲南楚雄州地區輻射分佈。以雲南永仁縣、四川攀枝花為中心的塊菌分佈圈產量約佔全國塊菌產量的80%。其中攀枝花地區的鹽邊縣在新九鄉成功建立20畝塊菌人工栽培基地，2008年攀枝花被國家林業局授予“中國塊菌之鄉”的榮譽稱號，2013年國家質檢總局授予“攀枝花塊菌”地理標誌產品。

在楚雄州南華縣，其境內已知野生菌種類200多種，資源年蘊藏儲量1萬多噸，其中，黑塊菌年產量在20至50噸之間，市場交易量每年50-100噸。麗江市永勝縣數量也還是比較多的。

塊菌，也稱松露，具有獨特的香味、口感和營養價值，人類食用塊菌已有上千年的歷史。在歐美等發達國家，塊菌號稱“黑色金剛石”，是野生菌的極品，它與魚子醬、鵝肝醬同被稱為三大珍品。塊菌是一種集保健、營養、療效於一體的獨具的功能性食品，鞘脂類具有防止老年痴獃、降低血清低密度脂蛋白（LDL）膽固醇和升高高密度脂蛋白（HDL）、防止動脈粥樣硬化及抗腫瘤作用。塊菌有多種療效，富含17種氨基酸、8種維生素、適量的蛋白質、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50餘種生理活性成分。其中，雄性酮具有壯陽、補腎的顯著功效並且含有人體自身不能合成的8種氨基酸、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需營養素，具有增強免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、療痔等藥用價值，具有抗癌活性，對癌細胞有一定的抑制作用，可以激發腦細胞活力。

其味清香可口，是歐美地區喜食的菌類之一，主要製成飲食調料、食用或提取所需成分用於化妝品。

塊菌泡製的保健酒香味獨特、口感好，綠色保健和藥理作用明顯，具有有壯陽、補腎，降低血清低密度脂蛋白、膽固醇，升高高密度脂蛋白、防止動脈粥樣硬化及抗腫瘤等顯著功效。時常飲用，有利改善人體五臟六腑，具有增強免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、療痔等藥用價值，深受國內外客戶的青睞，市場需要求量大，投資回報率高。

抗疲勞。兩千多年的民間應用和大量現代科學研究證實，塊菌對疲勞有極好的緩解和恢復作用，是生理疲勞，尤其是生理性性疲勞的天然“剋星”。經常食用塊菌能顯著增強人體抵抗力，感冒現象通常會減少90%以上。

改善睡眠。經常食用塊菌可以提高睡眠質量，改善精力不足、疲乏無力、腰酸背痛、失眠多夢、體質下降、面色晦暗、心煩胸悶、食慾不佳的狀態。

改善泌尿。經常食用塊菌能夠顯著改善夜尿頻多、尿頻尿急、排尿不凈、尿無力等現象。

美容養顏。經常食用塊菌，可以加速細胞分裂周期，促進良性細胞對惡性細胞的壓制，增強抵抗力、免疫力，可有效促進美容養顏。

滋陰補腎。經常食用塊菌能夠重塑自身性能力，表現為性感覺提高、耐受力增強、疲勞度降低，對中老年人群普遍存在的性功能下降、易出虛汗、事後疲倦等性疲勞現象具有較好的改善作用。

公元664年4月，朝里若、朝拉若從月利巴拉來到直苴腹地泥澤薄打獵，跟蹤野豬的時候發現野豬從樹根拱出顏色漆黑的球狀物哼哼唧唧的吃著，野豬跑了，他們太餓，不得不刨挖野豬拱過地方的東西吃。吃了之後發現這漆黑的球狀物不僅能填飽肚子還能增強體力、提高性能力。從此，朝里若、朝拉若把這種不明生物稱為豬拱菌，每年直苴彝族賽裝節前帶領族人採挖豬拱菌，用於接待參加賽裝節的尊貴客人，吃豬拱菌這一習俗一直延續到現代。隨著外來文化的影響，直到1995年人們才弄明白：豬拱菌也叫松露、塊菌，英文truffle，居然是世界上最名貴的食用菌。