椴樹蜜

東北的完達山脈、大興安嶺、小興安嶺、長白山脈。俄羅斯遠東地區。

（1）椴樹蜜為透明淺黃色液體到琥珀色，粘稠透明，有油脂的光澤。較易結晶，結晶后呈細膩潔白或乳黃色的油脂狀。這是蜂蜜的自然現象，對質量無任何影響，食用時可用溫開水融化。

（2）花香味相對於其他蜜種較淡，並且會有微酸味，味道甜潤適口，營養價值高，易被腸胃吸收。

（3）未結晶時，淺黃剔透，結晶后晶瑩潔白或乳黃。

椴樹蜂蜜含有氨基酸、酶及酯類。

椴樹蜜的成分含量表：

儲藏：密封避光、室溫保存、如有結晶現象不影響質量。

食用：直接食用或兌適量溫開水、牛奶、咖啡等，也可用於麵包、水果調味。日服25-50克。椴樹蜜本身具有特殊的防腐作用，是製造中成藥丸的主要原料。

功效：用其入葯，有補中益氣、止咳、潤腸、解毒、助消化等功能；另外，色純味香，營養豐富，含葡萄糖和果酸70%以上，還有多種維生素和無機鹽、有機酸酶，有促進人體生長和活力的生物素，能增進健康。它不僅是營養齊全的食品，還能益氣補腎、止痛解毒，有醫治和減輕高血壓、心臟病、便秘、失眠等多種疾病的功效。

（1)養胃補虛。

（2)清熱補中、解毒潤燥。

（3)有一定的鎮靜作用。

徠（4)具有減輕高血壓、心臟病、便秘、失眠的功效。

1.護膚美容：蜂蜜是最理想的護膚品。它能供給皮膚養分讓皮膚具有彈性，能殺滅或抑制附著在皮膚表面的細菌，還能消除皮膚的色素沉著，促進上皮組織再生。用法：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，加入麵粉調勻后就成為葡萄汁蜂蜜面膜。

2.抗菌消炎、促進組織再生優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗，表明其防腐作用極強。實驗證實，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。

3.促進消化，椴樹蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。

4.抗疲勞，椴樹蜂蜜中的果糖，蜂蜜葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營養狀況。人體疲勞時服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞癥狀。

用法：腦力勞動者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛。

5.潤肺止咳，椴樹蜂蜜可潤肺，具有一定的止咳作用，常用來輔助治療肺結核和氣管炎，並且椴樹蜂蜜可以促進鈣吸收，防止鈣的流失。

蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、積濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。蜂蜜的保存期國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質多年不壞。

蜂蜜的結晶是一種物理現象，蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖的過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。

由於蜂蜜結晶 是一個非常複雜的變化過程，必須要在一定的溫度下（13-14℃），如果溫度過高，溶解度增高，結晶溶解；溫度過低便蜂蜜的黏性增大，不易使結晶聚集。結晶還要有結晶核，結晶核的多少也決定了結晶的程度。蜂蜜結晶還與蜂蜜的蜜源有關，如椴樹蜜易結晶，洋槐蜜不易結晶，與含水量也有一定的關係。

結晶后處理方法：

1、把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。

2、可連瓶子一起，放入冷水鍋內慢慢加熱。當水溫達到50-60度時，沉澱物就會自然融化，而且不會再沉澱。

3、放置到夏天自然化開

1、結晶蜂蜜好么？有什麼優點？答：結晶蜂蜜濃度大，香味也更濃郁，同時便於儲存和運輸。其營養成分是沒有本質上的區別的。

2、糖尿病人可以服用蜂蜜嗎？答：可以少量服用的，蜂蜜里主要含有葡萄糖和果糖，病人不能有效調控葡萄糖，但是果糖不需胰島素的調控，可以用於糖尿病患者能量的補充，同時，蜂蜜中含有豐富的酶類和各種維生素，能促進人體代謝，補充營養成分，合理食用對糖尿病患者是有益的。

3、蜂蜜是結晶的好，還是不結晶的好？答：結晶是物理變化，影響蜂蜜結晶的因素很多，所以說不能單靠結晶來判斷蜂蜜的好壞！

一。眼觀淺琥珀色（為國家鑒定原色）如果顏色發深很可能摻進糊膠。

二。品嘗真椴蜜口感略粘稠，如同喝茅台或普洱茶一樣揚頭就進肚不用怎麼咽細品清香味道而且餘味悠香假蜜口感如喝水喝完甜味短促淡薄一會工夫甜味散盡其實就是糖水之味。

三。椴蜜也叫雪蜜所以很愛結晶蜂蜜要看怎麼結晶：結晶有粗有細，不能光憑肉眼去看，可用手碾壓，如果結晶鬆軟，入口即化，多半都是真蜂蜜。