黑芝麻醬
以黑芝麻等為主料製成的食品
黑芝麻醬是一道以酵母、麵粉、糖等為原料製作而成的食品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋粉 | 200克 |
| 水 | 110克 |
| 黑芝麻醬 | 20g |
| 糖 | 5克 |
| 鹽 | 3g |
| 酵母 | 2.5g |
| 煮貝果 | |
| 水 | 400克 |
| 白糖 | 20g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 所有材料加入攪拌桶，酵母埋入麵粉中或者和糖分開放不接觸即可。因為黑芝麻醬有油性所以不用加黃油！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 1檔混合成團，3檔5分鐘揉成均勻光滑的麵糰，手揉就直接揉成光滑芝麻醬混合均勻的麵糰 |
| 步驟三 |  步驟三 | 分成6個小劑子滾圓醒發5分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 拿出一個劑子，兩手搓成20cm左右的長條 |
| 步驟五 |  步驟五 | 一端用擀麵杖頭部擀扁擀薄 |
| 步驟六 |  步驟六 | 提起另一頭卷過去放在擀扁的面片上包住！包住后收口縫隙全部捏合 |
| 步驟七 |  步驟七 | 全部做好放入烤盤 |
| 步驟八 |  步驟八 | 烤箱放入一碗燒開的熱水，放入貝果發酵30分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 小奶鍋中加入400g水20g白糖燒開后調整小火煮貝果， |
| 步驟十 |  步驟十 | 貝果兩面各煮30秒控水撈出放入烤盤 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 烤箱預熱180度中層烘烤20分鐘，大約15分鐘的時候蓋錫紙！喜歡脆脆的就不要蓋錫紙 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 結束后立即取出，撒熱后裝入袋子密封保存 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 組織也是很棒的哦～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黑芝麻 | 50克 |
| 核桃油 | 15克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材：黑芝麻50克，核桃油15克。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將黑芝麻倒入清水中清洗乾淨。 »白芝麻和黑芝麻都適合做芝麻醬，營養各有優勢，但白芝麻油脂含量稍稍高了一點，所以今天我用黑芝麻來製作。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用手輕輕攪拌清洗乾淨。 »黑芝麻較黑，參有雜質的話，肉眼看不太出來，所以一定要清洗乾淨哈！ »為了確保乾淨，媽媽們可以多清洗幾次哦！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入篩網，瀝干水分。 »黑芝麻瀝干水分，可以縮短烤的時間，同時受熱更均勻哦~ |
| 步驟五 |  步驟五 | 將瀝干水分的黑芝麻倒入烤盤，稍稍鋪開，分佈均勻些。 »媽媽們記得鋪硅油紙哈！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入烤箱中層。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤箱溫度設置150度，烤30分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 烤好后，拿出烤盤，稍稍冷卻后，媽媽們可以用手指輕輕捏捏看，一捏就碎的話，就證明烤熟了哦！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 烤好后的黑芝麻，靜置冷卻。 »黑芝麻烤好后，一定要晾涼后再攪拌哦，不然裡面會夾雜著水汽，不利於保存！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 黑芝麻晾涼後放入破壁機中，攪打細膩。 »沒有破壁機的媽媽們也可以用輔食機，不過攪打的時間要長一點，性狀的話可能沒有破壁機那麼細膩哦！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 攪打完成後，倒出至碗中。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 再倒入15克核桃油。 »最好用核桃油、亞麻籽油、橄欖油這類油，富含豐富的不飽和脂肪酸，是最適合小寶寶食用的植物油哦。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 攪拌均勻。 |
| 步驟十四 | 裝罐保存，半個月內吃完哦！ »罐子要提前用開水煮5分鐘消毒一下，晾至乾燥，再倒入芝麻醬哦！ | |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 香濃的黑芝麻醬就做好啦，是不是隔著屏幕都能聞到香味了呀！和其他天然調味料相比，小小的一勺芝麻醬，足以回味一小時！寶寶大人都能吃呢！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 龍貓麵糊材料：黃油 | 15g |
| 龍貓麵糊材料：蛋白 | 15g |
| 龍貓麵糊材料：細砂糖 | 13g |
| 龍貓麵糊材料：低筋麵粉 | 13g |
| - | - |
| 黑芝麻蛋糕材料：雞蛋 | 4個 |
| 黑芝麻蛋糕材料：玉米油 | 30g |
| 黑芝麻蛋糕材料：純牛奶 | 60g |
| 黑芝麻蛋糕材料：低筋粉 | 60g |
| 黑芝麻蛋糕材料：糖（打蛋白） | 30g |
| 黑芝麻蛋糕材料：黑芝麻醬 | 20g |
| - | - |
| 餡料：沙拉醬 | 適量 |
| 餡料：海苔肉鬆 | 適量 |
| - | - |
| 裝飾：巧克力醬 | 適量 |
| 裝飾：食用棕色或黑色色素 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先製作龍貓麵糊。黃油隔熱水融化，放置常溫。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蛋白分三次加入細砂糖，打至乾性發泡。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 低筋粉篩入蛋白中，翻拌均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入融化的黃油，翻拌均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 裝入裱花袋。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把預先畫好的龍貓圖案放在烤盤上，鋪上油布。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 用麵糊擠出圖案，放入預熱好的烤箱，165度烤3分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 開始製作黑芝麻蛋糕。四個雞蛋分離蛋黃蛋清至無油無水的盆里。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蛋黃+玉米油攪勻。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 牛奶+黑芝麻醬攪拌均勻。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 倒入蛋黃液里，划“之”字拌勻。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 篩入低粉翻拌均勻。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 蛋清+糖打發至提起打蛋頭有長彎鉤即可。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 舀一大勺蛋白到蛋黃糊里，翻拌均勻。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 分兩次倒入剩餘的蛋白，翻拌均勻。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 將蛋糕麵糊倒入烤盤裡。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 放入預熱好的烤箱，上下火，中層，165度烤25分鐘。出爐立即提著油布移到晾網上。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 晾涼翻面，揭去油布，毛巾面出來。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 燙麵朝上，兩邊斜切一刀，抹上沙拉醬，撒上肉鬆，最後擠上沙拉醬。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 用擀麵杖捲住油紙，順勢往上推，捲起來，兩邊跟擰糖一樣擰起來。放入冰箱冷藏半小時后再切塊食用。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 用巧克力醬擠出表情，或用小毛筆蘸上棕色或黑色色素描繪龍貓的表情即可。 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 成品。 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 成品。 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 成品。 |
基本信息
- 中文名
- 黑芝麻醬
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要原料
- 黑芝麻
- 食品類型
- 調料