太湖母豬

太湖豬屬於江海型豬種，產於江浙地區太湖流域，是我國豬種繁殖力強，產仔數多的著名地方品種。太湖豬體型中等，全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛叢密，毛叢間距離大；腹部皮膚呈紫紅色，也有鼻吻白色或尾尖白；頭大額寬，額部和后驅皺褶深密，耳特大，軟而下垂，形如烤煙葉；四肢粗壯、腹大下垂、臀部稍高，梅山豬的四肢末端為白色，俗稱“四白腳”；乳頭8～9對，最多12.5對，乳頭數為8～9對的個體約佔82%。

依產地不同分為二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑和橫涇等類型。

太湖豬體型中等，各類群之間存在一定差異，以梅山豬體型較大，骨骼較粗，成年豬體重：公豬192千克，母豬172千克，體長分別為154厘米和147厘米，胸圍分別為134厘米和128厘米，體高分別為90厘米和77厘米；米豬骨骼較細；二花臉豬、楓涇豬、橫涇豬和嘉興黑豬則介於二者之間；沙烏頭豬體質較緊湊。

國內養殖歷史

明清時期，太湖地區養豬業空前繁榮，農民養豬除了肉食外，另一重要目的就是養豬積肥。這一時期傳統的選育技術、飼養管理技術、豬病防治技術、閹割技術等養豬技術也更加完善。

到民國時期，隨著西方先進養豬技術的傳入，太湖豬養殖業有了新的發展，但因這期間常常戰火不斷，特別是日本侵華戰爭，對太湖豬飼養業的發展影響極大。

新中國成立后，我國農業經濟逐漸恢復，太湖豬養殖進入新的歷史階段，豬的人工授精技術、雜交技術、飼料加工技術等現代科學技術在太湖豬養殖中開始廣泛應用，並取得良好進展。同時，太湖豬的優良種質特性也引起國外養豬界的興趣，紛紛引進太湖豬進行試驗研究。太湖豬種有著許多其它豬種沒有或很少的優秀基因或基因組，對世界各國的豬種遺傳育種研究有獨特作用。

2006年6月，太湖豬被列入我國國家級畜禽遺傳資源保護名錄，成為我國重要的農業物種遺產代表。但是太湖豬在保護和利用過程中也出現了不少問題，比如與生態環境的衝突、品種數量不斷減少、育種的局限性等。為保護我國這一優秀物種資源，我們必須增強公眾對農業文化遺產的保護意識，加強立法和制度建設，構建系統保護網路，才能真正將這一世界級優秀豬種保護好。

國外對其研究進展

由於太湖豬高繁殖力的特性，已被國外競相引進。主要目的是用來改良本國豬種的產仔性能。這些國家對太湖豬不僅僅是雜交利用，還從基礎理論方面進行研究，例如太湖豬高繁殖力的生理機制、基因定位、主基因檢測等方面探索太湖豬高產仔的機理和控制基因。隨著現代分子遺傳技術的發展，有可能將高產仔基因直接插入西方豬的基因組，並可避免太湖豬生長慢、瘦肉率低的問題，創建新的“合成系”，以提高養豬業的經濟效益。

太湖母豬特性

繁殖性能高

太湖母豬高產性能蜚聲世界，是我國乃至全世界豬種中繁殖力最強，產仔數量最多的優良品種之一，尤以二花臉、梅山豬最高。產區育種場，初產母豬平均產仔12.14頭，二胎14.48頭，三胎及三胎以上平均15.83頭。各類群之間差異不顯著。太湖豬的高繁殖性能與其性器官、性機能發育早密切相關。小公豬首次采精日齡：二花臉豬為56～66天，嘉興黑豬74～77天，梅山豬82.3天，楓涇豬88天。二花臉小公豬90日齡時可以採到正常精液，4～5月齡時精液品質已基本達到成年公豬的水平。小母豬首次發情日齡，二花臉豬平均為64天、體重15千克。母豬在一個情期內的排卵數，二花臉豬4月齡為17.33枚，8月齡26.0枚；楓涇豬8月齡16.7枚，成年時達31枚；成年嘉興黑豬平均為25.68枚；梅山豬29枚。現今由於條件改良，二花臉、梅山豬的經產母豬平均可達16頭以上，三胎以上，每胎可產20頭，優秀母豬窩產仔數達26頭，最高紀錄產過42頭。太湖豬護仔性強，泌乳力高，起卧謹慎，能減少仔豬被壓。仔豬哺育率及育成率較高。

雜交優勢強

太湖豬遺傳性能較穩定，與瘦肉型豬種結合雜交優勢強。最宜作雜交母體。

20世紀50年代起，產區群眾以中型約克夏公豬與太湖豬母豬進行雜交生產商品豬，70年代之後以大約克夏豬、蘇聯大白豬、蘭德瑞斯豬為父本，太湖豬為母本的二元雜交組合商品豬全面普及，1984年以來以杜洛克豬為終端父本的三元雜交商品豬得到較快發展。目前太湖豬常用作長太母本（長白公豬與太湖母豬雜交的第一代母豬）開展三元雜交。

實踐證明，在雜交過程中，杜長太或約長太等三元雜交組合類型保持了親本產仔數多、瘦肉率高、生長速度快等特點。由於太湖豬具有高繁殖力，世界許多國家都引入太湖豬與其本國豬種進行雜交，以提高其本國豬種的繁殖力。各種經濟雜交組合的推廣，對提高商品豬增重速度、產肉能力以及養豬經濟效益，發揮了重要作用。

肉質鮮美育肥性能

太湖豬早熟易肥，胴體瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值為6.55，肉色評分接近3分。肌蛋白含量23%左右，氨基酸含量中天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其它品種高，肌間脂肪含量為1.37%左右，肌肉大理石紋評分3分。

梅山豬25～90千克體重階段，日增重439克，每千克增重耗精料4千克，青飼料3.99千克，摺合消化能51.63兆焦；嘉興黑豬25～75千克體重階段，日增重444克，每千克增重耗精料3.82千克，青飼料0.21千克，摺合消化能45.35兆焦。太湖豬屠宰率為65%～70%，胴體瘦肉率不高，皮、骨和花油、板油所佔比例較大，瘦肉中的脂肪含量較高，各類群之間略有差異。楓涇豬、梅山豬皮重佔比例較高，二花臉豬和米豬的脂肪較多。75千克體重的楓涇豬胴體瘦肉率39.92%、脂肪28.39%、皮18.08%、骨11.69%;74千克體重的嘉興黑豬屠宰率69.43%，眼肌面積15.48平方厘米，肌肉含水量74.36%，粗蛋白質含量23.05%，肌纖維直徑36.46微米。

繁育問題

資金投入嚴重不足

近幾年，太湖豬投入資金儘管在不斷增加，但遠不能滿足其保護和開發的費用。據統計，2005年以前國家財政每年用於畜禽等保種資源的資金僅有幾百萬元，2006～2008年增加到1500萬～2000萬元，2009年約3280萬元。這些資金既不能滿足全國約500個地方品種的保種需要，也不能支付138個國家級保護品種的保種需要，從而導致各地保種場、保護區和基因庫體系的建設嚴重滯后，多數資源農牧場的技術設施和專用設備日益陳舊、人員老化、技術力量不足、關鍵人才流失嚴重，開展保種選育工作的難度增大，部分品種的優良性狀出現嚴重退化或正在丟失。

資源數量加劇下降

據統計，1992年在太湖豬原生地蘇州市生豬欄存為147萬頭，到1998年全市生豬欄存降到100萬頭，目前全市欄存生豬僅為81萬頭。此外，太湖豬豬種資源的減少也不利於我國乃至世界豬育種事業的發展，並將影響整個生豬產業的發展。因此，加強豬種資源的保護與利用十分緊迫。有些太湖豬品種的優良特性尚未被認識便已消失，業界曾對太湖豬特徵特性的發掘和評估相對滯后，對太湖豬的優良特徵特性發掘和評估不全面，局限於形態學、生理學上的描述和分析，缺乏對太湖豬資源保護與利用的分子生物學基礎研究等。

豬種選育利用不夠

由於各地普遍缺乏對當地豬種持續系統的選育，導致很多地方的選育方向不能適應市場消費的變化和需求，有些地方的產業化生產格局也尚未形成，從而導致有些地方的豬種在種豬和商品豬市場缺乏影響力和競爭力。長期以來，有些地方尚未建立以保種促開發、開發促保種的良性的循環機制，保護與開發利用等方面脫節，各地地方品種未受到足夠重視，地方豬種資源的肉質、肉品和繁殖性能與適應性等優良特性均未得到充分利用。

良種失去生存基礎

在20世紀七八十年代，人民的生活水平較低，人們對畜產品的消費只滿足數量，對產品的口味和品質要求不高。為滿足市場肉食品供應，生豬繁育者先後引進多個國外生長速度快、飼料報酬高的生豬產品，對提高生豬生產水平起到較大的推動作用，導致純種太湖豬的數量隨之減少，加之地方畜禽品種資源缺乏長期規劃，資金投入和技術保障跟不上，生產性狀上無較大改變。生長速度慢、飼料報酬低、脂肪沉積快困擾著地方畜禽品種的選育工作，廣大養殖戶紛紛轉向飼養外種畜禽，從而使地方良種幾乎失去生存基礎。

工業開發制約生產

自20世紀90年代以來，各地經濟開發區快速發展，大量土地用於工業開發。據統計，八五期初蘇州市農村耕地面積為358．99×103hm2，九五期初已降到332．70×103hm2，到2002年底為288．17×103hm2，目前為231．00×103hm2。開發區建設不但使養殖區域逐漸減少，而且使大量農村居民放棄養殖，從而導致畜牧生產數量大幅下降。另外，蘇州市近幾年正大力推進農村城鎮化，也制約著畜禽養殖的發展。

產於中國長江下游太湖流域的地方豬種。分佈在江蘇、浙江省和上海市交界的太湖流域。太湖豬品種內有若干不同地方類群，有二花臉豬、梅山豬、楓涇豬、嘉興黑豬、橫涇豬、米豬和沙烏頭豬等。

二花臉豬以江蘇省的舜山四周為母豬繁殖中心，主要分佈在江陰、武進、無錫、常熟、沙州、丹陽、宜興及靖江等縣。

梅山豬以太湖排水幹道—瀏河兩岸為繁殖中心，主要分佈在上海市嘉定及江蘇省太倉、崑山等縣。

嘉興黑豬主要分佈在浙江省嘉興、平湖、嘉善及浙北地區其他各縣。

楓涇豬以上海、浙江交界的楓涇鎮為集散地，主要分佈在金山、松江、吳江等縣。

橫涇豬以江蘇省吳縣的橫涇鎮為繁殖中心分佈於附近各鄉。

米豬主要分佈於江蘇省金壇、揚中兩縣，與之毗鄰的溧陽、丹徒、丹陽、武進縣的部分鄉亦有飼養。

據1980年統計，產區共有太湖豬60餘萬頭，其中二花臉豬約佔36.7%，楓涇豬約佔20.8%，梅山豬約佔13.2%，嘉興黑豬約佔10.9%，橫涇豬約佔9.9%，米豬約佔5.6%，沙烏頭豬約佔3.0%。

養太湖豬四忌

一、忌新老混養。太湖母豬相對於二花臉等老太湖豬，對一些疾病的抵抗力要強些或已耐過，若將太湖母豬與原二花臉等母豬混養，往往會發生太湖母豬已耐過的一些疾病，在老太湖母豬中發生，從而造成懷孕母豬流產、仔豬死亡等不良現象.

二、忌老法飼養。太湖母豬作為一種新型瘦肉型母豬，在飼養方式上與老太湖豬有較大的差異，飼養要求與飼料質量要求相對較高，如採用老法飼養則易造成成年母豬個體偏小、體質較差、難發情配種等現象。

三、忌配種過早。太湖母豬性成熟較早,4月齡左右即達初情期，6—7月齡、體重達70公斤左右方可配種，如過早配種產仔，除會對母豬本身有一定傷害外，還會間接影響產仔、育成率等，因而太湖母豬忌過早配種.

四、忌盲目貪多。太湖母豬在飼養管理上具有很多不同於老太湖豬的要求，有一定飼養老太湖母豬經驗的飼養人員尚需要更新觀念，按新法飼養，方能獲得成功，而初養母豬者、尚無實際經驗，切忌盲目貪多，一哄而上。為保存和開發太湖豬這一寶貴資源，太湖豬育種中心於1984年5月在蘇州成立。20年來，育種中心建成了一個“國家重點種畜禽場”，育成了一個國家級的新豬種蘇太豬.20年後，育種中心為進一步保存太湖豬中部分已越來越少的豬種原種，計劃建立一個太湖豬活體基因庫。目前，高產的二花臉豬和最具代表性的梅山豬已先期進入基因庫隔離飼養。在今後的十年內，基因庫將在對太湖豬保種育種的同時，加以有效開發利用，爭取再培育一個新豬種。

終述

產於我國長江下游太湖流域的沿江沿海地帶，屬華北，華中過渡型豬種。分佈較廣，類型較多，包括上海的梅山豬，松江，金山的楓涇豬，浙江嘉，平湖的嘉興黑豬，江蘇武進的焦溪豬，靖江的禮士橋豬，啟東海門的沙虎閑豬等。太湖豬體型較大，體質疏鬆，頭大額寬，面部微凹，額部有皺紋。如焦溪豬按皺紋多少，深淺可分為大花臉和二花臉。耳大皮厚，耳根軟而下垂。背腰寬而微凹，胸較深，腹大下垂，臀寬而傾斜，大腿欠豐滿，后軀皮膚有皺褶，全身被毛稀鬆，毛色全黑或表灰色，或六白不全。奶頭一般為8－9對。繁殖能力強，一般初產母豬每豬每窩產活仔10頭以上；經產母豬產活仔14頭以上，斷奶育成12頭以上，初生重0.7千克，仔豬45日齡斷奶窩重在100千克左右，2月齡斷奶重9千克左右。6月齡體重約為65千克－70千克。適宜屠宰體重為75千克左右，屠宰率為67%.成年公豬體重140千克，母豬110千克左右。

太湖豬是中國乃至全世界豬種中，繁殖力最強、產仔數最多的一個品種。它分佈範圍廣、數量多、品種內類群結構豐富，有廣泛的遺傳基礎，肉色鮮紅，肌肉脂肪較多，肉質較好，是一個具有優良特性的品種資源。

中華人民共和國農業部公告第662號根據《畜牧法》第十二條的規定，我部確定八眉豬等138個畜禽品種為國家級畜禽遺傳資源保護品種，現予公告，二○○六年六月二日太湖豬列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄。