肉丸粥是一道由豬肉和粳米為主要材料做成的菜品,屬於家常菜粥。
料:粳米100克,豬肉(瘦)200克
輔料:澱粉(蠶豆)10克
調料:大蔥3克,料酒10克,醬油5克,鹽2克
1. 粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分。
2. 除粳米外,把豬肉切末加入,蔥末、料酒、醬油、鹽和澱粉全部混合,用力攪拌至產生黏性,然後搓成直徑2~3厘米的丸子。
3. 將粳米放入鍋中,加入約1500毫升冷水,用旺火燒沸,再改用小火熬煮。
4. 待粥在小火上煮25分鐘以後,放入
肉丸、米爛肉熟時即可盛起食用。
粳米:唐·
孟詵:“粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”
清·王盂英:“
炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”