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- 年輪蛋糕
- 樹根蛋糕
年輪蛋糕
年輪蛋糕
Baumkuchen，這個看似很難念的德語單詞，意思是指有著層層花紋的年輪蛋糕，為歐洲多個國家的知名多層蛋糕點心，被視為“蛋糕之王”。當對其作橫斷切開時呈現了特徵性的金色環圈，而使之得“年輪”之名——Baumkuchen直譯即為“樹木蛋糕”（Tree Cake）。第一個年輪蛋糕是由Johann Christian D. Andreas Schernikow (1784 - 1852)在1807年德國的Salzwedel所烘培出。
製作的複雜，就如同德文一般難學。年輪蛋糕源自德國，外型如樹樁，切開有一層層層層年輪，號稱德國蛋糕之王，主要出現，在聖誕節, 婚禮等慶祝的場合餐桌的主要裝飾。歐洲的聖誕節如同我們的“過年”，所以年輪蛋糕也可以算是他們的“年糕”。
年輪蛋糕有著深深的祝福與長久義。.也有 “無論遇到什麼困難，一定要堅持下去，就會有希望！”的意思，非常適合用在喜餅與彌月的蛋糕。
年輪蛋糕看似平淡，除了內裡層層紋路之外，似乎沒有其他特別之處。但這層層的疊紋，正是年輪蛋糕昂貴與口感獨特之處。製作年輪蛋糕需要一種特殊的設備，有一根不斷旋轉的鐵棒，師傅將原料調製好后慢慢地地淋在鐵棒上，淋均勻后，便送入高溫烘烤，等這層皮差不多熟了之後，便可淋上第二層，就是這樣的一層一層淋，一層一層的烤，才能出現這麼美麗的花紋。
年輪蛋糕的形象獨特，口感鬆軟蜜甜，配上一杯香濃的咖啡真是不可多得的享受。它也是聖誕節期間最受歡迎的甜食，因為價格不菲，人們常把它當送人的當作送人
在1921年一個周末的夜晚，有一個年輕人名叫約海姆，他帶著心愛的女友，來到長滿大樹的小島上遊玩，在燦爛的火光邊，盤腿談心。約海姆望著身邊剛被砍伐的老樹樁，樁面上自然的年輪給織，優雅的環環相繞，這給他帶來了創意的靈感，他用祖先狩獵燒烤的方法，把堅木芯棒一邊迴轉一邊抹上香濃的原料，並置於火上烘烤，周而復始，即成香傳萬里的年輪蛋糕，島上村民聞香而來，嘗食之後，讚不絕口。
年糕也可澆上糖汁或者熔化的巧克力覆蓋表面。年輪蛋糕的烘培需要技巧，按照傳統在炙叉上的烘培法可能會弄得一團糟；不過也有改良的食譜用到的是平底鍋。
鋼盆，打蛋器，橡皮刮刀，平底鍋，鍋鏟，衛生筷，烤箱用紙，保鮮膜。
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞蛋三個打入盆中 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入砂糖 |
| 步驟三 |  步驟三 | 高速打發三分鐘，低速打發一分鐘，打到划八字不會很快消失即可 |
| 步驟四 |  步驟四 | 篩入低粉 |
| 步驟五 |  步驟五 | 烤盤抹薄油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 攤上蛋液，預熱后180℃ 烤5分鐘， |
| 步驟七 |  步驟七 | 準備好卷的東西，我用的筷子，最好用丹麥面包管，不粘，中間孔大很好看，卷好后再烤5分鐘，脫模切塊即可。 |
年輪蛋糕
除了德國外，在瑞士、日本都可吃到年輪蛋糕，在日本更非常受歡迎，當地人會把年輪蛋糕當作賀禮。年輪蛋糕在日本是一種相當流行的點心，作為一種祝福的賀禮，在一般的雜貨店也可買到。有百多年歷史的年輪蛋糕老字號Juchheim的出品很有名，其創辦人KarlJuchheim來自德國，一次大戰時被日軍當作戰俘監禁在日本，戰後獲釋，Karl就在橫濱開設首間以年輪蛋糕做主打的餅店Juchheim。
年輪蛋糕一般是由麵粉、雞蛋、奶油還有糖類等按照一定的比例來做成的，所以年輪蛋糕一般人體需要的營養物質都是含有的。
年輪蛋糕的形象獨特，口感鬆軟蜜甜，配上一杯香濃的咖啡或紅茶真是不可多得的享受。
基本信息
- 中文名
- 年輪蛋糕
- 別名
- 樹木蛋糕
- 是否含防腐劑
- 否
- 儲藏方法
- 低溫冷藏
- 適宜人群
- 小朋友
- 營養成分
- 蛋白質、脂肪
- 主要食材
- 奶油，砂糖，蛋，低筋麵粉