樹根蛋糕
樹根蛋糕
據說樹根蛋糕源於耶穌誕生時取暖的樹榦造型，是聖誕節時的傳統美點。
用料
| 食材 | 用量 |
| 蛋白 | 160克 |
| 蛋黃 | 100克 |
| 白砂糖（蛋清用） | 70克 |
| 白砂糖（蛋黃用） | 20克 |
| 白砂糖（奶油用） | 20克 |
| 低筋麵粉 | 42克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 黃油 | 40克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 黑巧克力 | 80克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 糖霜 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 40克黃油隔熱水融化 |
| 步驟二 |  步驟二 | 碗中打入100克蛋黃、20克白砂糖、42克低筋麵粉、40克融化的黃油（步驟1）、8克可可粉，攪拌均勻做成蛋黃糊 |
| 步驟三 |  步驟三 | 接著碗中倒入160克蛋清、70克白砂糖 |
| 步驟四 |  步驟四 | 接著用攪拌器將雞蛋清和白糖打發至濕性發泡，做成蛋白 |
| 步驟五 |  步驟五 | 接著將一半的蛋白（步驟4）倒入蛋黃糊（步驟2）中，翻拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 接著將剩下的蛋白倒入碗中，繼續翻拌均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 在最後拿刮刀划蛋糊排氣，做成蛋糕糊 |
| 步驟八 |  步驟八 | 在鋪好硅油紙的烤盤中鋪好蛋糕糊（步驟7），用刮刀鋪平，放入175度預熱好的烤箱上下火175度烤20分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 從烤箱取出蛋糕后，將蛋糕盤倒扣冷卻備用 |
| 步驟十 |  步驟十 | 150克淡奶油中倒入20克白砂糖，用電動攪拌器打發至濕性發泡，做成奶油 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 在將打發好的奶油（步驟10）均勻抹在冷卻好的蛋糕（步驟9）上 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 將蛋糕用硅油紙捲成卷，壓實後放入冰箱冷藏3小時 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 鍋中倒入80克黑巧克力、80克淡奶油，放入鍋中隔水加熱至融化，攪拌均勻做成巧克力醬備用 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 切下一片蛋糕卷 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 將切下的部分擺在蛋糕卷上 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 把巧克力醬（步驟13）均勻抹在蛋糕卷（步驟15）上 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 待其微微冷卻后，用叉子在巧克力醬上劃出花紋 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 撒上糖霜 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 超高顏值的樹根蛋糕做好啦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 低筋麵粉 | 68g |
| 雞蛋 | 4個 |
| 細砂糖 | 45g |
| 玉米油 | 50g |
| 牛奶 | 55g |
| 淡奶油 | 250g |
| 巧克力幣 | 50g |
| 可可粉 | 2g |
| 糖粉 | 20g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛奶和玉米油攪拌均勻，乳化好 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將麵粉過篩進去 |
| 步驟三 |  步驟三 | 拌幾下，不見乾粉即可，將蛋黃分兩次加入 |
| 步驟四 |  步驟四 | 拌勻再加入剩餘兩個蛋黃，划Z字型拌好成細膩的蛋黃糊 |
| 步驟五 |  步驟五 | 分3次加細砂糖到蛋清中，用電動打蛋器打至濕性發泡 |
| 步驟六 |  步驟六 | 取1/3打發好的蛋白霜放入到蛋黃糊里，從上往下切拌均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再倒回剩餘的蛋白霜里，用同樣的手法拌勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 拌好的蛋糕糊 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入鋪了油紙的正方形金色烤盤裡，在桌面上震幾下，震出氣泡。放入已經預熱好上火170度，下火175度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤18分鐘左右 |
| 步驟十 |  步驟十 | 烘烤好的蛋糕立即取出，晾3分鐘后倒扣在另一張乾淨的油紙上，趁熱撕去底部的油紙，放涼 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 160克淡奶油加糖粉隔冰水打發至九分發 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 切去蛋糕的四條邊，將打發好的淡奶油抹在蛋糕上 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 捲起，放入冰箱冷藏定型兩、三個小時，然後切成一大一小兩份 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 90克淡奶油隔熱水加熱，倒入巧克力豆，攪拌至巧克力全部溶解，成巧克力醬 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 用湯匙將巧克醬抹在蛋糕卷上，用叉子畫出年輪。豎擺還是橫著擺，隨你喜歡喲 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 低筋麵粉 | 68克 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 細砂糖 | 60克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 檸檬汁 | 2滴 |
| 黑巧克力 | 100克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 夾餡 | |
| 淡奶油 | 100g |
| 可可粉 | 5g |
| 糖粉 | 15g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備蛋糕卷食材，蛋黃蛋白分開 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蛋黃混合玉米油，牛奶攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 低筋麵粉過篩加入蛋黃糊里 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蛋白打至濕性發泡，提起打蛋器后，有彎鉤狀態 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將三分之一蛋白攪拌在蛋黃糊里，切拌均勻，再與剩餘的蛋白混合切拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入烤盤裡，用油紙鋪在底下，180度左右上下火烤制15分鐘，表面微焦黃即可 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取出后蛋糕片表面附上一層油紙，以保證蛋糕的濕度，捲起來時候不會開裂，斷裂 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蛋糕片放涼，現在製作夾餡，淡奶油混合糖粉，篩入可可粉后，用打蛋器打至合適的發泡狀態，不過過於稀，硬度可大一些，以便捲起來的時候，不會從側面漏出 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蛋糕放涼后，將蛋糕片，捲起的一面，用刀切成斜面，以便捲起來更完整好看 |
| 步驟十 |  步驟十 | 用油紙包著捲起來，慢慢卷，盡量卷得緊實一些，蛋糕賦予水份，捲起來比較厚重，不會斷裂，卷好後放進冰箱冷藏 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 下面製作巧克力刮面，將巧克力和淡奶油混合后，用微波爐加熱2分鐘左右取出，放置5分鐘后，用勺子攪拌 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 攪拌成糊狀 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 放進冰箱冷藏一會兒后取出攪拌，它會變得黏重，最後攪拌至濃稠便於刮於蛋糕表面 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 最後把巧克力醬刮在蛋糕卷表面，不用颳得太過整齊，光滑，讓它盡量粗糙一些 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 撒上糖粉和松果裝飾即可 |
樹根蛋糕
原料：麵粉、雞蛋、白糖、奶油、可可粉等。
製作：將麵粉、雞蛋、白糖放入打成蛋液，放入烤盤，進烤爐烤熟，做成樹根形，用奶油裱成樹根形狀即可。
特點：柔軟可口、形象逼真、營養豐富
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原料配方：
原料1：雞蛋6隻，白糖100g，麵粉220g，黃油35克，可可粉120克。
原料2：黃油330克，白糖280g
原料3：雞蛋6隻，白糖100g，香草少許、黑巧克力70克。
製作過程：
1.先將原料1中的雞蛋，白糖，用攪拌器打發，再拌入原料1中的其它材料，加適量水，攪拌製成漿，倒入烤盤內，鋪平，用200℃烤熟取出待用。
2.將原料2打發，拌入少許香草香料，待用。
3.將原料3打發，拌入黑巧克力漿中。
4.將 2、3混合。
5.將蛋糕坯平放在桌上，把 4 的混和物鋪在上面，然後捲成圓形，有點兒象蛋卷樣子。捲起后，在圓筒上再鋪一層4 的混和物。
6.取出卷好的蛋糕，入冰箱冷凍格，凍20分鐘，取出，用刀切成一片片的即可享用.
