泰式椒麻雞
泰式椒麻雞
泰式椒麻雞是一道由雞腿、醬油等食材製成的美食。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 所用食材：整雞腿2隻，圓生菜，黃瓜，檸檬，指天椒，檸檬，香菜和香蔥備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 圓生菜洗凈切絲 |
| 步驟三 |  步驟三 | 黃瓜洗凈切絲 |
| 步驟四 |  步驟四 | 圓生菜絲和黃瓜絲入冰水冰鎮待用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞腿洗凈擦乾表面水分，用廚房用剪延雞骨剪開，去骨 |
| 步驟六 |  步驟六 | 雞腿肉取出后 |
| 步驟七 |  步驟七 | 用刀在雞腿纖維的垂直方向划幾刀（防止雞肉在煎的時候縮太小） |
| 步驟八 |  步驟八 | 煎雞腿：鍋中不放油，雞皮朝下直接入鍋，煎出雞油 |
| 步驟九 |  步驟九 | 半熟的時候撒入現磨黑胡椒粒 |
| 步驟十 |  步驟十 | 撒入少許食鹽調味 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 翻面同樣撒上黑胡椒粉和鹽 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 蓋上鍋蓋可使雞肉熟的更快 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 待雞皮煎成金黃色即可 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 香菜、香蔥、小米辣、大蒜切末 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 取一容器，放入步驟14的食材 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 放入15毫升醬油 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 30毫升米醋 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 40毫升香油 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 2湯匙白糖 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 擠入半個檸檬汁 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 攪拌均勻備用 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 冰鎮過的蔬菜絲鋪盤底 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 把煎好的雞腿肉切成小塊 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 鋪在蔬菜絲上 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 淋入調製好的醬汁醬料在雞排上 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 撒上熟花生米碎 |
| 步驟二十七 |  步驟二十七 | 撒上少許黑胡椒粉即可 |
| 步驟二十八 |  步驟二十八 | 完成品 |
| 步驟二十九 |  步驟二十九 | 完成品 |
| 步驟三十 |  步驟三十 | 完成品 |
| 步驟三十一 |  步驟三十一 | 完成品 |
| 步驟三十二 |  步驟三十二 | 完成品 |
| 步驟三十三 |  步驟三十三 | 完成品 |
| 步驟三十四 |  步驟三十四 | 完成品 |
| 步驟三十五 |  步驟三十五 | 完成品 |
| 步驟三十六 |  步驟三十六 | 完成品 |
| 步驟三十七 |  步驟三十七 | 完成品 |
| 步驟三十八 |  步驟三十八 | 完成品 |
| 步驟三十九 |  步驟三十九 | 完成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 大雞腿 | 2個 |
| 生菜 | 1棵 |
| 香菜 | 1小把 |
| 檸檬 | 1個 |
| 小蔥 | 1小把 |
| 小米椒 | 3個 |
| 花生碎 | 1大勺 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 香醋 | 1大勺 |
| 花椒油 | 1大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 鹽 | 2克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 大雞腿去骨，加入2克鹽，2克黑胡椒，塗抹均勻腌制20分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 腌肉的時候我們來做椒麻料汁，2大勺生抽，1大勺香醋，1大勺花椒油，1小勺糖混合，加入小蔥碎、小米椒碎、香菜碎和蒜末，再淋入1個檸檬的檸檬汁，攪拌均勻。這個料汁是萬能料汁，拌素菜、海鮮或者牛肉都很好吃。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 平底鍋不加油，開小火放入雞肉，雞皮朝下，煎出雞油后蓋上蓋子，繼續小火煎10分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蓋子不要蓋牢，留個縫出水汽，避免密封太強水汽滴到鍋內影響雞肉口感。一面煎好后翻面，繼續煎5分鐘，讓雞肉熟透。煎至雞肉表皮金黃就可以了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 煎好的雞肉切塊，擺放到鋪了生菜絲的盤子里，淋上調好的椒麻汁，再撒點花生碎就可以了。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 麻辣咸香，吃著開胃，做著簡單，一定要試試看哦。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞腿 | 兩個 |
| 檸檬 | 兩個 |
| 香菜 | 少許 |
| 新鮮花椒 | 少許 |
| 糖 | 一小撮 |
| 鹽 | 一小撮 |
| 生粉 | 少量 |
| 黃油 | 一指寬 |
| 色拉油 | 少量 |
| 花椒面 | 一小撮 |
| 尖椒 | 2個 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 白鬍椒 | 少量 |
| 黑胡椒 | 少量 |
| 小黃瓜 | 兩根 |
| 生抽 | 適量 |
| 純凈水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 部分材料 紅黃綠相當喜慶-.- |
| 步驟二 |  步驟二 | 整雞腿去骨 加少許鹽 白鬍椒 黑胡椒 然後微微馬薩基一番 放一邊兒腌著 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把大蒜切末 辣椒切片（四川人我就多放了點）順便抓了點兒蔥花 香菜末加入后 加入鹽 糖（可以多放點） 檸檬汁 適量生抽和純凈水淹沒一半就行 我還加了一點點的黑胡椒面-.- |
| 步驟四 |  步驟四 | 切了點小番茄小黃瓜用橄欖油檸檬汁糖鹽腌了一下 其實就是為了擺盤用 就沒寫在配件裡面了 有的話可以解膩+_+么么噠 |
| 步驟五 |  步驟五 | 腌制了差不多有二十來分鐘后就能開煎了 先用廚房紙吸去多餘水分 再往雞腿帶皮一側拍薄薄的一層生粉 平底鍋 色拉油 7成熱 注意 皮朝下放 開始煎制 |
| 步驟六 |  步驟六 | 雞皮煎至金黃后翻面 雞肉那邊不用煎的太久 因為要保留嫩的口感 具體沒計時 大概有個接近十分鐘+_+ |
| 步驟七 |  步驟七 | 關鍵的步驟來了 再翻面 雞皮朝下 放下黃油後用勺子向上澆制 這樣雞肉就更香更滑潤+_+ |
| 步驟八 |  步驟八 | 出鍋後用廚房紙瀝干油分 切塊兒 擺盤 淋上先前做的汁兒 或者直接當蘸碟 就這麼搞定啦(>_<)酥脆多汁酸辣開胃的泰椒雞~ |
基本信息
- 中文名
- 泰式椒麻雞