三星蔥

學名：Allium fistulosum L.

科名：蔥科（Alliaceae）蔥屬（Allium）

別名：四季蔥、日蔥、日本蔥、大廣蔥、九條蔥、粉蔥。

蔥原產於中國西北及西伯利亞貝加爾湖一帶。蔥是華人重要的香辛蔬菜，中國的栽培歷史已有3千年以上。日本則約在720年後，才有蔥的記載。歐洲則是中世紀之後，由俄國傳入和透中國絲路傳入。美國則至19世紀初，才有蔥的栽培。

台灣亦由先民傳入，因蔥的適應性廣，又經多年栽培改良，才有今以雲林縣為主要產地，其次是彰化縣、宜蘭縣與高雄市。

台灣目前栽培的蔥品種有「北蔥」、「四季蔥」和「大蔥」三種，而「三星蔥」即是四季蔥品種的蘭陽1號。四季蔥又稱日蔥、日本蔥、大廣蔥、九條蔥和粉蔥，因耐熱性差，較適合冷涼氣候，所以主要以北部栽培最多，且耐旱性好，葉身較北蔥大，葉肉也較厚且柔軟，品質極佳，又因各個月均有生長，故有此四季蔥的稱號，但除夏季（7～9月）生長較差外，其他季節皆能生長得很好，特別是在秋冬季時，其生育力強，分櫱也多，所以多以分株來繁殖，因此也有九條蔥之稱。

三星蔥之所以受到青睞，除品種佳外，最重要的是生長環境。三星鄉位於蘭陽平原的最高點，而蘭陽平原為畚箕型的沖積扇平原，即三面環山，一面靠海，因此在夏季時，宜蘭地區吹西南風，風從山上往平原吹，冬季則吹東北風，風從海上吹，海風所夾帶的海水鹹味也會一併被帶到平原上來，以致於宜蘭其他地區，如頭城、礁溪、壯圍、五結、冬山，因靠海，所產的蔥略帶有鹹味，但僅有位在置高的三星鄉，不會受到東北季風的影響；此外，還具有肥沃與排水良好的沖積平原土壤，再加上因居於雪山山腳下，多雨、日夜溫差大的氣候，反讓蔥生長速度較緩，使得葉肉厚、纖維細緻；另，坐落溪流源頭的三星鄉，更擁有甫自雪山流出的蘭陽溪水與安農溪水可灌溉，可清洗，又有氤氳的山嵐霧氣，可讓三星蔥浸浴在高氧環境中，一切地理條件再再地讓種植在三星鄉的青蔥，擁有了獨特的風味與口感，就算生吃滋味一樣美味。

三星鄉農會為了讓更多人認識與了解三星蔥，而打造了一座「青蔥文化館」詳細記錄了三星蔥栽培文化、生長過程，和三星鄉的歷史沿革。

三星蔥的美味與嬌貴，更讓她成了果菜批發市場蔥價的指標，也就是說必須在三星蔥拍賣完畢后，才能定調當天其他產地青蔥的價格。不過也因為如此，又加上三星蔥易受到氣候的關係而影響到產量，所以出現了不良業者，特意從中部山區購得中部蔥后，運送到三星鄉來進行清洗、包裝工作，再假冒三星蔥之名銷售至果菜市場，以獲取高利潤。