三星蔥

三星蔥

三星蔥,別名:四季蔥、日蔥、日本蔥、大廣蔥、九條蔥、粉蔥。單子葉植物,其莖為短縮莖,為無節間與不會伸長的莖,並深藏在植株基部,而綠色葉片與綠色葉柄部稱「蔥青」,至於葉鞘一層層包裹成管狀的假莖,因埋於土層中故為白色,稱「蔥白」。

目錄

簡介


學名:Allium fistulosum L.
科名:蔥科(Alliaceae)蔥屬(Allium)
別名:四季蔥、日蔥、日本蔥、大廣蔥、九條蔥、粉蔥。
蔥原產於中國西北及西伯利亞貝加爾湖一帶。蔥是華人重要的香辛蔬菜,中國的栽培歷史已有3千年以上。日本則約在720年後,才有蔥的記載。歐洲則是中世紀之後,由俄國傳入和透中國絲路傳入。美國則至19世紀初,才有蔥的栽培。
台灣亦由先民傳入,因蔥的適應性廣,又經多年栽培改良,才有今以雲林縣為主要產地,其次是彰化縣、宜蘭縣與高雄市。
台灣目前栽培的蔥品種有「北蔥」、「四季蔥」和「大蔥」三種,而「三星蔥」即是四季蔥品種的蘭陽1號。四季蔥又稱日蔥、日本蔥、大廣蔥、九條蔥和粉蔥,因耐熱性差,較適合冷涼氣候,所以主要以北部栽培最多,且耐旱性好,葉身較北蔥大,葉肉也較厚且柔軟,品質極佳,又因各個月均有生長,故有此四季蔥的稱號,但除夏季(7~9月)生長較差外,其他季節皆能生長得很好,特別是在秋冬季時,其生育力強,分櫱也多,所以多以分株來繁殖,因此也有九條蔥之稱。
三星蔥之所以受到青睞,除品種佳外,最重要的是生長環境。三星鄉位於蘭陽平原的最高點,而蘭陽平原為畚箕型的沖積扇平原,即三面環山,一面靠海,因此在夏季時,宜蘭地區吹西南風,風從山上往平原吹,冬季則吹東北風,風從海上吹,海風所夾帶的海水鹹味也會一併被帶到平原上來,以致於宜蘭其他地區,如頭城、礁溪、壯圍、五結、冬山,因靠海,所產的蔥略帶有鹹味,但僅有位在置高的三星鄉,不會受到東北季風的影響;此外,還具有肥沃與排水良好的沖積平原土壤,再加上因居於雪山山腳下,多雨、日夜溫差大的氣候,反讓蔥生長速度較緩,使得葉肉厚、纖維細緻;另,坐落溪流源頭的三星鄉,更擁有甫自雪山流出的蘭陽溪水與安農溪水可灌溉,可清洗,又有氤氳的山嵐霧氣,可讓三星蔥浸浴在高氧環境中,一切地理條件再再地讓種植在三星鄉的青蔥,擁有了獨特的風味與口感,就算生吃滋味一樣美味。
三星鄉農會為了讓更多人認識與了解三星蔥,而打造了一座「青蔥文化館」詳細記錄了三星蔥栽培文化、生長過程,和三星鄉的歷史沿革。
三星蔥的美味與嬌貴,更讓她成了果菜批發市場蔥價的指標,也就是說必須在三星蔥拍賣完畢后,才能定調當天其他產地青蔥的價格。不過也因為如此,又加上三星蔥易受到氣候的關係而影響到產量,所以出現了不良業者,特意從中部山區購得中部蔥后,運送到三星鄉來進行清洗、包裝工作,再假冒三星蔥之名銷售至果菜市場,以獲取高利潤。