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盒子菜

盒子菜

盒子菜是一道由熏大肚、松仁小肚、爐肉、清徠醬肉等做成的美食。

節日介紹


盒子菜,又稱“蘇盤”
盒子菜
盒子菜
中國民俗節日農曆二月二“龍抬頭”,老北京民俗傳統講究在這天買盒子菜,盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等,吃時需用刀切成細絲,另配幾種家常炒菜一起卷進一種叫“龍鱗”的春餅里,所以也叫做“吃龍鱗”。
盒子菜是老北京時傳統吃食,由熟肉鋪或豬肉杠子(豬肉鋪)製作出售。那時四九城裡最盛名的是西單天福號醬肉鋪、前門外糧食店的福雲樓等。將醬好的清醬肉、醬肘子、豬頭肉、豬肚、豬肝、醬口條等京味醬肉,分別放入雕漆食盤內,然後裝進有九個格子的食盒內,顧客訂購時,用帶手提梁的籠盒負責送至家中供食用,吃薄餅時抹些甜麵醬夾些大蔥絲一起服食。
按民俗,這一天“吃龍鱗”的同時還要去理髮店剃頭。