安豆屬豆科植物，起源於亞洲，因其適應性很強，在全世界的地理分佈很廣。安豆在全國各地稱謂不同，南方一般稱之安豆、豌豆、國豆，北方一般稱為麥豆、寒豆、雪豆、荷蘭豆等等。
安豆有一年生或二年生草本植物，羽狀複葉，小葉卵形，花白色或淡紫紅色，結莢果，種子略作球形。嫩莢和種子供食用。
安豆禾頁上的莢果和豆子因品種不同而略有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、等形狀。顏色有青綠、黃白、綠、紅顏色。
安豆中富含有豐富的維生素C和膳食纖維，有預防衰老之功效。
安豆在我國已有三千多年的栽培歷史，現在全地均有栽培，主要產區有安徽、江蘇、四川、河南、湖北、青海等十多個省區域。
安豆含有人體所需的：蛋白質、脂肪、碳水化合物、葉酸、膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、
硫胺素、
核黃素、煙酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等等多種成分。
