燉牛腩

牛肉味道濃郁，土豆軟化入味，湯濃酸甜可口。

牛腩西紅柿 洋蔥 土豆

香蔥、生薑

生抽、糖、白鬍椒粉、料酒、雞精、油、鹽、番茄醬

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

將牛腩浸泡出血水后洗凈，有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的塊狀；生薑分兩份，取其中一份生薑拍松，另一份切片；小蔥分兩份，分別挽成2個蔥結備用；蒜瓣洗凈剝皮備用。

鍋內坐水，放入拍松生薑、蔥結、1小茶匙花椒粒，水開后將切塊牛腩放入，澆上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后撈出

用溫熱水沖凈附著牛腩的浮沫，控水備用

炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫起來後下蒜瓣、薑片，中小火煸香，倒入燉煮香料一同炒香，將牛腩倒入，轉中大火煸炒

鍋內澆入1勺料酒，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水，再次開鍋后，撇掉浮沫

將鍋中材料及湯水一同倒入砂鍋內，中小火加蓋慢燉。燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢出的浮沫，慢燉約1個鐘頭后，將燉煮香料、薑片、蒜瓣、蔥結取出扔掉，調入適量精鹽，繼續燉煮至湯汁收濃牛腩透味且酥而不爛時(需要再燉一個鐘頭)，將牛腩起鍋盛入大碗中

青╱紅椒洗凈，去蒂去籽斜切成圈狀，用少許油爆香，鋪在大碗中的牛腩上，將砂鍋中的清湯汁燒熱澆上，撒上少許炒香芝麻即可上桌

主料：

牛腩 600g 番茄 500g

輔料：

姜 10g 蔥 10g

步驟：

1、把食材準備好。四個番茄，一塊姜，一根蔥，一塊新鮮的牛腩

2、把番茄去皮，這裡有個小竅門介紹給大家，將番茄頂部划十字花刀，然後朝下放入開水中，就可以很輕鬆的去皮啦

3、把牛腩切成塊，一半的番茄切成丁狀，另一半切成大塊。把姜切片，蔥切成末

4、在鍋中放入冷水，之後先後放入牛腩，薑片，料酒。待煮開之後用勺子撇去浮沫。將牛腩撈出來備用。

5、將鍋放在火上燒熱，然後放入少許油，油熱之後放入蔥末熗香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鐘之後，倒入番茄醬繼續均勻翻炒

6、把牛肉放入鍋中翻炒。接著放入少許白糖翻炒均勻后加入適量的鹽。之後加入適量的熱水。

7、等大火煮開后，把鍋內的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中，選擇牛肉的按鈕

8、等牛肉燉熟之後打開鍋，倒入切好的大塊西紅柿。然後一起誠如鍋仔中。點歌酒精爐就搞定啦。

小貼士：

1、湯一定要一次加夠，這樣湯汁才會更加美味

2、如果沒有酒精爐也沒事，加入大塊西紅柿后，只要再次煮開就ok啦

1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒鹼。

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。