泰州老街

泰州老街，在鳳城河畔桃園景區外，一個麻石鋪就的明清小巷，穿梭在深深的四合院落，聲聲入耳的評彈說唱，滿街悠悠飄香的小吃，加上悠長悠長的叫喊吆喝聲，綿延600米，一條青磚黛瓦的古建築帶，這就是“泰州老街”。從以前到現在，已有300年了。

準確地說，泰州老街是一處在農村土地上拔地而起的仿古旅遊景點，當然它的形成也聚集了一定的人氣，而在泰州的老城區反而見不到這樣的老街了。

600年前馬可·波羅對泰州的記載：泰州，這個城不大，但塵世間的幸 福極多……

泰州老街，是一條年輕的老街。在鳳城河管委會的打造下，僅兩年時間就成了泰州最繁華的商業區，更是非物質文化遺產的聚集區，世俗文化和世俗生活在此肆意展現。“老行當”在此延續，“老手藝”在此復活。

穿過古牌坊進入古老的麻石街巷，迎街兩側為古式店鋪，成串的大紅燈籠掛滿騎樓長廊，諸家店幌、匾額、旌旗相映成趣。

你可以品嘗到完全手工製作的“草爐燒餅”、“泰州乾絲”，可以吃到本地正宗的“靖江湯包”、“溱湖八鮮”和“紅膏大閘蟹”，還可輕鬆買到來自全國各地各民族的特色食品和衣飾。

老街拐彎處是街心小廣場，南端是座古戲樓，飛檐翹角、畫棟雕梁；西邊有一條彎彎的小溪擦廣場邊流過。溪中矗立一台水輪車足有三層樓高，飛奔的急流衝擊著輪車的水斗，水車轉動時水斗將溪水揚到高空，如下霧一般，頃刻間煙雨濛濛，煞是有趣，呈現出水城風光。每到夜晚，再一照上燈光，景色更是迷人。

古戲樓東面大街有座屏風式高樓，上立落地銅雕，反映老泰州的街頭小景，形象逼真、如臨其境，勾起你兒時的回憶。拐角處陳列的古石碾、木軲轆還有店鋪門前的馬燈把你帶入了古代文明社會，彷彿看到了古代人的生活。

在老街，大爐燒餅不得不提。《夢溪筆談》記載：爐丈八十，人入爐中，左右貼之，味香全美，乃為人間上品。

大爐燒餅的爐子砌在牆上，近一人高。球形空洞的爐腔很大，爐腔底部燒麥秸草，一小捆一小捆的草放進去。貼燒餅的師傅，不管冬夏，須赤裸上身，手上沾一點兒水，拿起燒餅坯子在手上左右顛兩下，讓餅底濕潤一下，再往爐里貼，左、右、頂部噼噼啪啪全部貼滿。貼到爐膛頂部時，最顯大師傅功力，大師傅須抬頭、仰身，貼到最深處，上半身鑽進爐里去——大爐燒餅是泰州小吃的精華，因為它凝聚了泰州人樸實、能吃苦的精神。

魚湯麵堪稱另一絕。魚湯麵的製作，先要剖魚清洗，不留殘血。用豬油下鍋沸至八成，陸續放魚入鍋炸爆，起酥撈起，不能燒焦。將炸過的魚加上鱔魚骨頭或豬骨頭，用河水熬出稠湯，蔥酒去腥，再用細篩過濾清湯，或放入蝦籽少許，即可作麵湯。麵條用上白刀切面。魚湯麵色香味俱全，營養豐富，清爽可口。

煮乾絲在乾隆時期名“九絲湯”，有火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲，高檔的還要加海參絲或燕窩絲。一碗燙乾絲，黃白相間，一碟食畢，齒頰留香。

記者從鳳城河管委會獲悉，老街自建成以來，每日的人流量平均在萬人以上，逢年過節人流量高達十多萬人次。這兩天，泰州傳統小吃大賽在老街熱鬧上演，麻豆、麻花、臭豆腐、金剛臍等傳統小吃喚起了泰州人的集體記憶。來自上海、南京的遊客在此流連忘返。

“老街是一條年輕的老街，她為泰州人留下了一個憶古懷舊，品味幸福的平台”，泰州市政府副秘書長、鳳城河管委會主任劉寧表示，泰州老街展現的人文、戲曲、民俗，巧妙地體現了泰州歷史文化元素，契合了那些品味之人。據悉，不久的將來，在老街的南面，一條明清“水街”正在規劃中，到那時，老街、水街一唱一和，道不盡鳳城河“水天堂·夜遊城”的無窮魅力；也道不盡老街美似天·夜遊城”的魅力。