元貝

"海產八珍"之一

元貝,是華人過年食用率相當高的食材,那是用貝類中的扇貝和明貝,經煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬乾而成的一種乾貨。它味道鮮美,富含蛋白質。

簡介


元貝,因其味道特別鮮美,素有"海鮮極品"的美譽,也是"海產八珍"之一。元貝含有豐富的蛋白質,具有滋陰功能,常食有助於降血壓。
曬乾的乾貝含有豐富的蛋白質,具有滋陰功能,經常食用有助於降血壓。一般人都適合食用,但不宜過量,以免影響腸胃消化功能,而兒童和痛風患者則應避免。

產地


中國也產元貝,以青島為主產區,但一般粒顆較細,通常用作煲粥或湯料,其中最常見的就是乾貝,俗稱瑤柱

營養


元貝富含蛋白質,碳水化合物,核黃素和鈣,磷,鐵等多種營養成分。蛋白質含量高大61.8%,為雞肉,牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在燕窩,魚翅之上。元貝含豐富的谷氨酸鈉味道極鮮,與新鮮的扇貝相比,少了不少腥味。

選購


選擇元貝時以粒形肚脹圓滿,色澤金黃,手感乾燥而且有香氣,以及嫩糯鮮香,略具回甘為佳。同一產區,顆粒越大質越佳。

烹調


先將元貝洗凈,用溫水浸1小時,便可烹調。或可將元貝放入碗中加入少許蔥、姜、酒、雞湯浸透,可令元貝更出味。