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- 花生油榨取副產品
- 由白面、花生製成的甜點
花生餅
花生油榨取副產品
花生餅、粕是以脫殼花生米為原料，經壓榨或浸提取油后的副產物。
用料
| 食材 | 用量 |
| 花生 | 150g |
| 糯米 | 40g |
| 砂糖 | 25g |
| 水 | 600g |
| 低粉 | 30g |
| 玉米油 | 15g |
| 鹽 | 3g |
| 雞蛋 | 2個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先把150g花生和40g糯米提前用清水浸泡3~5小時以上，糯米最好泡過夜，花生呢，最好選用紅皮的花生 |
| 步驟二 |  步驟二 | 泡好的花生和糯米濾掉水分，倒入600g的清水一起放進攪拌機里，充分攪打成糊狀 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後倒進網篩里過濾一遍，把花生皮還有一些渣滓都給過濾出來 |
| 步驟四 |  步驟四 | 過濾出來的糯米和花生液體就會比較細膩了，把它倒進奶鍋里，加入20g砂糖，開中小火來煮 |
| 步驟五 |  步驟五 | 糯米會讓酪結塊，所以在加熱的時候，一定要邊煮邊攪拌，一直煮到咕嚕咕嚕冒小泡泡，比較濃稠的狀態，就可以關火，盛出來趁熱吃了 |
| 步驟六 |  步驟六 | 這個過濾出來的渣滓咱們也不要浪費，加入30g低粉，2個雞蛋 |
| 步驟七 |  步驟七 | 攪拌到這種狀態，如果覺得還是很稠的話，就可以適當加一些牛奶 |
| 步驟八 |  步驟八 | 攤在鍋內，用平底鍋煎至兩面金黃 |
| 步驟九 |  步驟九 | 這樣就就成了香噴噴的花生餅了，一樣食材兩樣用，簡直完美。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 搭配花生酪一起，早餐就妥了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃油 | 65g |
| 杏仁粉 | 30g |
| 細砂糖 | 30g |
| 低粉 | 110g |
| 雞蛋 | 2顆（約90克） |
| 玉米澱粉 | 30g |
| 花生碎 | 100g |
| 巧克力液 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 低粉、杏仁粉、玉米澱粉過篩攪拌均勻 |
| 步驟二 |  步驟二 | 倒入細砂糖、雞蛋攪拌均勻，加入黃油 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入花生碎揉成麵糰 |
| 步驟四 |  步驟四 | 麵糰上下墊油紙擀成0.5厘米厚的麵皮，切成小塊，也可以分成15克左右的小麵糰揉圓，略微按一下放入烤盤中 |
| 步驟五 |  步驟五 | 烤箱預熱上火175，下火165烤20～25分鐘取出淋上（或沾）巧克力液 |
| 步驟六 |  步驟六 | 這是切成小方塊兒烤的 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃油 | 67克 |
| 花生 | 75克 |
| 白砂糖 | 75克 |
| 雞蛋 | 18克 |
| 低筋麵粉 | 93克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將熟花生放入粉碎機中打成碎末 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把室溫軟化的黃油放入碗中，用木鏟攪拌，直到黃油變軟 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入花生碎，充分攪拌，一直攪拌成糊狀為止 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將白砂糖分3次加入，每次加入都要充分攪拌 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將全蛋液分次加入，每次加入都要充分攪拌，直至攪拌成細膩柔滑的狀態 |
| 步驟六 |  步驟六 | 篩入低筋麵粉，用橡膠鏟拌均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 所有材料完全混合均勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將麵糰揉成直徑2cm的圓球 |
| 步驟九 |  步驟九 | 用手指壓扁，注意留出間隔 |
| 步驟十 |  步驟十 | 烤箱預熱190℃烘烤15min具體時間視烤箱而定 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 烤好冷卻后就酥脆成這個樣子啦！！ |
花生餅、粕的營養價值較高，其代謝能是餅、粕類飼料中最高的，粗蛋白質含量可達48%以上。精氨酸含量高達5.2%，是所有動、植物飼料中最高的。維生素及礦物質含量與其它餅、粕類飼料相近似。
花生餅、粕營養成分含量隨著餅、粕中含殼量多少而有差異含殼越多，餅、粕的粗蛋白質及有效能值越低。不脫殼花生榨油生產出的花生餅，粗纖維含量可達25%，不能作豬、雞等單胃動物的飼料。
花生果中含有胰蛋白酶抑制因子，加熱可將抑制因子破壞，但溫度過高影響蛋白質的利用率。一般認為加熱溫度達到120℃比較合適。
花生餅、粕很容易感染黃麴黴菌而產生黃麴黴毒素。黃麴黴毒素有許多種，其中毒性最大的是黃麴黴毒素B1。蒸煮、乾熱對去除黃麴黴毒素無效，因此，對花生餅、粕中黃麴黴毒素含量應進行嚴格的檢測。國家衛生標準規定允許量應低於0.05毫克/千克。
花生餅、粕可用於豬、雞等單胃動物及反芻家畜，其適口性很好。但由於氨基酸組成欠佳，同時易染上黃麴黴毒素，使花生餅、粕的飼用量受到一定限制。而花生餅、粕是反芻家畜的好飼料，即使感染上黃麴黴毒素，也可用氨處理去毒后飼餵反芻家畜（此法對單胃動物無效）。
