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花生餅

花生油榨取副產品

花生餅、粕是以脫殼花生米為原料,經壓榨或浸提取油后的副產物。

做法


做法一

用料
食材用量
花生150g
糯米40g
砂糖25g
600g
低粉30g
玉米油15g
3g
雞蛋2個
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
先把150g花生和40g糯米提前用清水浸泡3~5小時以上,糯米最好泡過夜,花生呢,最好選用紅皮的花生
步驟二
步驟二
步驟二
泡好的花生和糯米濾掉水分,倒入600g的清水一起放進攪拌機里,充分攪打成糊狀
步驟三
步驟三
步驟三
然後倒進網篩里過濾一遍,把花生皮還有一些渣滓都給過濾出來
步驟四
步驟四
步驟四
過濾出來的糯米和花生液體就會比較細膩了,把它倒進奶鍋里,加入20g砂糖,開中小火來煮
步驟五
步驟五
步驟五
糯米會讓酪結塊,所以在加熱的時候,一定要邊煮邊攪拌,一直煮到咕嚕咕嚕冒小泡泡,比較濃稠的狀態,就可以關火,盛出來趁熱吃了
步驟六
步驟六
步驟六
這個過濾出來的渣滓咱們也不要浪費,加入30g低粉,2個雞蛋
步驟七
步驟七
步驟七
攪拌到這種狀態,如果覺得還是很稠的話,就可以適當加一些牛奶
步驟八
步驟八
步驟八
攤在鍋內,用平底鍋煎至兩面金黃
步驟九
步驟九
步驟九
這樣就就成了香噴噴的花生餅了,一樣食材兩樣用,簡直完美。
步驟十
步驟十
步驟十
搭配花生酪一起,早餐就妥了

做法二

用料
食材用量
黃油65g
杏仁粉30g
細砂糖30g
低粉110g
雞蛋2顆(約90克)
玉米澱粉30g
花生碎100g
巧克力液適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
低粉、杏仁粉、玉米澱粉過篩攪拌均勻
步驟二
步驟二
步驟二
倒入細砂糖、雞蛋攪拌均勻,加入黃油
步驟三
步驟三
步驟三
加入花生碎揉成麵糰
步驟四
步驟四
步驟四
麵糰上下墊油紙擀成0.5厘米厚的麵皮,切成小塊,也可以分成15克左右的小麵糰揉圓,略微按一下放入烤盤中
步驟五
步驟五
步驟五
烤箱預熱上火175,下火165烤20~25分鐘取出淋上(或沾)巧克力液
步驟六
步驟六
步驟六
這是切成小方塊兒烤的

做法三

用料
食材用量
黃油67克
花生75克
白砂糖75克
雞蛋18克
低筋麵粉93克
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
將熟花生放入粉碎機中打成碎末
步驟二
步驟二
步驟二
把室溫軟化的黃油放入碗中,用木鏟攪拌,直到黃油變軟
步驟三
步驟三
步驟三
加入花生碎,充分攪拌,一直攪拌成糊狀為止
步驟四
步驟四
步驟四
將白砂糖分3次加入,每次加入都要充分攪拌
步驟五
步驟五
步驟五
將全蛋液分次加入,每次加入都要充分攪拌,直至攪拌成細膩柔滑的狀態
步驟六
步驟六
步驟六
篩入低筋麵粉,用橡膠鏟拌均勻
步驟七
步驟七
步驟七
所有材料完全混合均勻
步驟八
步驟八
步驟八
將麵糰揉成直徑2cm的圓球
步驟九
步驟九
步驟九
用手指壓扁,注意留出間隔
步驟十
步驟十
步驟十
烤箱預熱190℃烘烤15min具體時間視烤箱而定
步驟十一
步驟十一
步驟十一
烤好冷卻后就酥脆成這個樣子啦!!

營養價值


花生餅、粕的營養價值較高,其代謝能是餅、粕類飼料中最高的,粗蛋白質含量可達48%以上。精氨酸含量高達5.2%,是所有動、植物飼料中最高的。維生素及礦物質含量與其它餅、粕類飼料相近似。

知識


花生餅、粕營養成分含量隨著餅、粕中含殼量多少而有差異含殼越多,餅、粕的粗蛋白質及有效能值越低。不脫殼花生榨油生產出的花生餅,粗纖維含量可達25%,不能作豬、雞等單胃動物的飼料。
花生果中含有胰蛋白酶抑制因子,加熱可將抑制因子破壞,但溫度過高影響蛋白質的利用率。一般認為加熱溫度達到120℃比較合適。
花生餅、粕很容易感染黃麴黴菌而產生黃麴黴毒素。黃麴黴毒素有許多種,其中毒性最大的是黃麴黴毒素B1。蒸煮、乾熱對去除黃麴黴毒素無效,因此,對花生餅、粕中黃麴黴毒素含量應進行嚴格的檢測。國家衛生標準規定允許量應低於0.05毫克/千克。
花生餅、粕可用於豬、雞等單胃動物及反芻家畜,其適口性很好。但由於氨基酸組成欠佳,同時易染上黃麴黴毒素,使花生餅、粕的飼用量受到一定限制。而花生餅、粕是反芻家畜的好飼料,即使感染上黃麴黴毒素,也可用氨處理去毒后飼餵反芻家畜(此法對單胃動物無效)。