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- 花生油榨取副產品
- 由白面、花生製成的甜點
花生餅
花生油榨取副產品
花生餅、粕是以脫殼花生米為原料,經壓榨或浸提取油后的副產物。
用料
食材 | 用量 |
花生 | 150g |
糯米 | 40g |
砂糖 | 25g |
水 | 600g |
低粉 | 30g |
玉米油 | 15g |
鹽 | 3g |
雞蛋 | 2個 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 先把150g花生和40g糯米提前用清水浸泡3~5小時以上,糯米最好泡過夜,花生呢,最好選用紅皮的花生 |
步驟二 | 步驟二 | 泡好的花生和糯米濾掉水分,倒入600g的清水一起放進攪拌機里,充分攪打成糊狀 |
步驟三 | 步驟三 | 然後倒進網篩里過濾一遍,把花生皮還有一些渣滓都給過濾出來 |
步驟四 | 步驟四 | 過濾出來的糯米和花生液體就會比較細膩了,把它倒進奶鍋里,加入20g砂糖,開中小火來煮 |
步驟五 | 步驟五 | 糯米會讓酪結塊,所以在加熱的時候,一定要邊煮邊攪拌,一直煮到咕嚕咕嚕冒小泡泡,比較濃稠的狀態,就可以關火,盛出來趁熱吃了 |
步驟六 | 步驟六 | 這個過濾出來的渣滓咱們也不要浪費,加入30g低粉,2個雞蛋 |
步驟七 | 步驟七 | 攪拌到這種狀態,如果覺得還是很稠的話,就可以適當加一些牛奶 |
步驟八 | 步驟八 | 攤在鍋內,用平底鍋煎至兩面金黃 |
步驟九 | 步驟九 | 這樣就就成了香噴噴的花生餅了,一樣食材兩樣用,簡直完美。 |
步驟十 | 步驟十 | 搭配花生酪一起,早餐就妥了 |
用料
食材 | 用量 |
黃油 | 65g |
杏仁粉 | 30g |
細砂糖 | 30g |
低粉 | 110g |
雞蛋 | 2顆(約90克) |
玉米澱粉 | 30g |
花生碎 | 100g |
巧克力液 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 低粉、杏仁粉、玉米澱粉過篩攪拌均勻 |
步驟二 | 步驟二 | 倒入細砂糖、雞蛋攪拌均勻,加入黃油 |
步驟三 | 步驟三 | 加入花生碎揉成麵糰 |
步驟四 | 步驟四 | 麵糰上下墊油紙擀成0.5厘米厚的麵皮,切成小塊,也可以分成15克左右的小麵糰揉圓,略微按一下放入烤盤中 |
步驟五 | 步驟五 | 烤箱預熱上火175,下火165烤20~25分鐘取出淋上(或沾)巧克力液 |
步驟六 | 步驟六 | 這是切成小方塊兒烤的 |
用料
食材 | 用量 |
黃油 | 67克 |
花生 | 75克 |
白砂糖 | 75克 |
雞蛋 | 18克 |
低筋麵粉 | 93克 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 將熟花生放入粉碎機中打成碎末 |
步驟二 | 步驟二 | 把室溫軟化的黃油放入碗中,用木鏟攪拌,直到黃油變軟 |
步驟三 | 步驟三 | 加入花生碎,充分攪拌,一直攪拌成糊狀為止 |
步驟四 | 步驟四 | 將白砂糖分3次加入,每次加入都要充分攪拌 |
步驟五 | 步驟五 | 將全蛋液分次加入,每次加入都要充分攪拌,直至攪拌成細膩柔滑的狀態 |
步驟六 | 步驟六 | 篩入低筋麵粉,用橡膠鏟拌均勻 |
步驟七 | 步驟七 | 所有材料完全混合均勻 |
步驟八 | 步驟八 | 將麵糰揉成直徑2cm的圓球 |
步驟九 | 步驟九 | 用手指壓扁,注意留出間隔 |
步驟十 | 步驟十 | 烤箱預熱190℃烘烤15min具體時間視烤箱而定 |
步驟十一 | 步驟十一 | 烤好冷卻后就酥脆成這個樣子啦!! |
花生餅、粕的營養價值較高,其代謝能是餅、粕類飼料中最高的,粗蛋白質含量可達48%以上。精氨酸含量高達5.2%,是所有動、植物飼料中最高的。維生素及礦物質含量與其它餅、粕類飼料相近似。
花生餅、粕營養成分含量隨著餅、粕中含殼量多少而有差異含殼越多,餅、粕的粗蛋白質及有效能值越低。不脫殼花生榨油生產出的花生餅,粗纖維含量可達25%,不能作豬、雞等單胃動物的飼料。
花生果中含有胰蛋白酶抑制因子,加熱可將抑制因子破壞,但溫度過高影響蛋白質的利用率。一般認為加熱溫度達到120℃比較合適。
花生餅、粕很容易感染黃麴黴菌而產生黃麴黴毒素。黃麴黴毒素有許多種,其中毒性最大的是黃麴黴毒素B1。蒸煮、乾熱對去除黃麴黴毒素無效,因此,對花生餅、粕中黃麴黴毒素含量應進行嚴格的檢測。國家衛生標準規定允許量應低於0.05毫克/千克。
花生餅、粕可用於豬、雞等單胃動物及反芻家畜,其適口性很好。但由於氨基酸組成欠佳,同時易染上黃麴黴毒素,使花生餅、粕的飼用量受到一定限制。而花生餅、粕是反芻家畜的好飼料,即使感染上黃麴黴毒素,也可用氨處理去毒后飼餵反芻家畜(此法對單胃動物無效)。