茶館

中國：茶館

英國：Teahouse

茶館

根據中國古典典籍，最早的茶館出現在唐朝開元年間（713年 - 741年），稱為茗鋪。

宋代 杭州茶館稱為茶肆。茶肆內設花架，安排奇松異槐，敲鑼賣歌，招攬顧客，按不同季節賣應時茶湯；有的茶肆還有專門教授富家子弟的樂器班、歌唱班。杭州大街上還有兩三間茶樓，樓上安放妓女，名為“花茶坊”。

明朝出現私家園林，有的設有私家茶寮；茶館一詞也開始出現。張岱所著《陶庵夢憶·露兄》寫道：“崇禎癸酉，有好事者，開茶館”。

清代茶館發展成為大眾娛樂場所。京師茶館，有清茶館、大茶館、書茶館、酒茶館和園林茶館等幾種。大茶館和酒茶館就是現在的大飯店和酒樓。清茶館無酒，店鋪裡頭排列著長茶案，茶客可以自己帶茶葉，手提鳥籠，入座買水。園林茶館多設立在北京郊區風景區如西山、香山等處，泡一壺上茶，欣賞滿山的紅葉。

最有代表性的是書茶館。客人一面飲茶一面欣賞說書先生說演的《三國》、《東周列國》、《羅通》、《包公》。後來還有相聲、梆子等。

乾隆末年江南有河濱茶館、賣茶、瓜子、糖果、春卷，燒賣、水餃。上海茶館最早出現在同治初年，“麗水台”茶樓，樓高三層。到了光緒丙子上海有了廣東茶樓，賣茶和各種小吃，早茶賣魚生粥民午茶有點心、蒸粉果；夜茶有蓮子粥、杏仁露。不久上海還出現東洋茶館。蘇州茶館除了喝茶、品嘗點心外，還可以欣賞“大書”和“小書”。大書相當於北方的說書，小書是指蘇州評彈。

廣州和香港的茶樓規模很大，有二三層樓，周末十分繁忙，常須排隊拿號。茶以香片，普洱茶為主、間有菊花茶等。香港的茶樓點心有一百多年的歷史、種類繁多、其中蝦餃、燒賣、腸粉、春卷、牛百葉、雞扎、鳳爪等已成經典的粵式茶點，風靡全球。

南洋茶市，福建人多飲烏龍茶，廣東人好飲“香片”，小食品有叉燒包、雞肉大包、咖喱牛肉包等。

十九世紀中葉開始大批華人移民美、加，把粵式茶點帶到美洲。北美餐館多數經營早午茶市，很多茶餐廳，這些茶餐廳以粵式為多，2000年之後，多了滬式、新派港式茶餐廳。滬式茶餐廳供龍井茶、蔥油餅、小籠包；新派港式茶餐廳供珍珠奶茶、泡沫紅茶。中國北方茶館的說書和江南茶館的說書、評彈在北美見不到，但是這些茶餐廳多有四五十寸電視機，播放中國大陸、香港、台灣的電視劇。周末或假日西人也常來嘆世界，手拿筷子，品嘗“dim sum”和中國茶。

在以農業文明的封閉性和靜態性為特徵的巴蜀文化影響下，成都茶館是一個地域特點十分突出的類型。在史料記載中，中國最早的茶館起源於四川。早在民國初期，成都茶館已達454家，居四川之最，是歷來茶館數量最多的城市。在空間格局和服務方式方面，成都茶館具有自己鮮明的特色。

自改革開放后，成都茶館出現了不小的變化，其發展經歷了三次階段性變革：

從上世紀50年代開始的公私合營，讓成都茶館的數量明顯減少，但成都人泡茶館的習慣並沒有多少改變，茶館中的茶客人數始終沒有萎縮。成都茶館的恢復期，始於上世紀80年代，最初是大批傳統老茶館開門迎客，很快，茶館數量恢復到600餘家。這一時期的成都茶館，其空間格局仍舊延續了早期茶館的“當街鋪”、“巷中寺”、“河畔棚”、“樹間地”的老傳統。茶館內，最具代表性的擺設是竹靠椅、小方桌，“三件頭”蓋碗、紫銅壺和老虎灶。在茶館中服務的堂倌都是摻茶“茶博士”，個個身懷絕技，這是成都茶館最具特色的服務形式。在茶館中，所提供的是單一的花茶。

在四川，具有商務功能的都市茶館始於上世紀90年代中期。1995年前後，在“聖淘沙”、“耕讀園”、“綠茗”等一批茶館在成都相繼開業。1996年，四川省茶文化協會在成都成立時，成都現代化的茶館已接近百家。與傳統茶館不同，這些茶館從露天進入室內，不再延續茶館的敞開式風格，改鋪舍為茶樓，室內裝飾一改傳統茶館的簡樸而趨向豪華，陳設多聚西式風格，除法式藤椅外，許多茶館擺上了鋼琴。茶館所提供的茶水不再局限於花茶。此時，茶藝表演也開始在成都出現。成都市還成立了茶藝隊，在各大茶館演出，茶藝之風盛行。但好景不長，此後的兩三年時間，傳統的麻將席捲了幾乎所有的成都茶館，茶藝在茶館中趨向沉寂。

20世紀末，隨著房地產業的發展、外來資本的引入和賓館酒樓的興起，成都茶館發展開始趨 向於多元化。一些適於茶館經營的主題文化如鹽道文化、藏文化、集郵文化等走進茶館，同時，棋牌、足浴、桑拿等經營項目也被引入茶館。

2001年，四川省茶文化協會開始策劃以茶藝和茶文化為主題的活動。通過茶藝比賽和茶館評選，挖掘和推廣茶文化，指導茶館發展，抵制不良現象，助推茶館業良性發展。2008年，成都茶館數量較2001年翻了一番，達6000家，其中單純售賣茶水的茶館佔30%，“棋牌茶館”近40%。

四川的蓋碗茶和茶館

四川是茶的故鄉，茶的品類繁多，飲茶風行，茶館林立。

四川人盛行自斟自飲的蓋碗茶。蓋碗茶不但選用茉莉花茶、龍井等上品茶葉，而且蓋碗和銅壺也別有講究。如蓋碗用的茶蓋，一是茶沏好蓋上后，可很快泡出茶味；二是可用作割去茶碗上飄浮的泡沫；三是可用來涼茶（即將茶蓋反扣倒入茶汁），便於快飲解渴，還有“茶船”用來托茶、端茶。這樣，茶碗、茶蓋、茶船托三位一體，既實用又美觀。另外燒水的壺選用銅壺，燒出來的水味道甜美，保暖性又強。

四川的茶館多，且具特色。早晨進茶館可一直坐到晚上關門，照樣沏茶而不增加收費。一整天僅收一次的茶費。所以茶館成天熱鬧，成了人們休息、娛樂、傳通訊息、進行交易的場所，而每個人的活動都是在茶的熱氣、香味中進行的。

廣州在“得風氣之先”的嶺南文化影響下，其茶館起步早，是南方沿海地域茶館的代表。廣州“重商、開放、兼容、多元”的地方特色在茶館中打下了深深的烙印。與其他地域不同的是，廣州茶館多稱為茶樓，樓上茶館樓下賣小吃茶點，典型特點是“茶中有飯，飯中有茶”，餐飲結合。當代廣州茶館的雛形是清代的“二厘館”，最初的功能是休閑和餐飲，為客人提供歇腳敘談、吃點心的地方。廣州人向來有飲茶的習俗，尤其是“喝早茶”。改革開放以來，隨著經濟活動和社會交往的頻繁，喝早茶已成廣東省沿海經濟發達地區人們生活的重要組成部分，政府及眾多企業、單位也將其作為接待賓客的方式。

改革開放之初，“下海經商、創業拼搏”是廣州人民生活的主旋律，作為傳統餐飲休閑場所的茶館遭遇了前所未有的大眾“無閑”期。在這一“空檔期”，廣州興起了以聽歌為主，飲茶宵夜的音樂茶座。

上世紀90年代中、後期，隨著經濟發展，人民生活水平迅速提高，社會生活呈多元化趨勢發展，在快節奏的工作之餘，休閑娛樂成為一種大眾期待。傳統茶文化再次受到重視，“茶藝樂園”、“流花茶藝城”等一批專業茶館應運而生。這些茶館從布局、裝飾到背景、音樂、佐茶糕點及其他輔助性服務細節都有了很大變化。紫砂茶具、傳統字畫的展示成為茶館發掘的新功能之一，多種文化活動選定茶館作為演出場所。

2000年後，廣州及周邊地區各式茶館如雨後春筍般發展起來，茶館數量突破千家，分佈在公園湖畔、街道、大型社區、賓館、健身休閑會所內，分佈廣，密度大。許多高規格的茶館配備專業的茶藝師，琴師、評茶師，所售茶水涵蓋福建、廣東、雲南、浙江的各類名茶。廣州主流茶館徹底擺脫了傳統茶樓餐飲結合以茶為鋪的經營方式，成為了真正的茶館。

進入21世紀以來，廣州茶館業走向了空前的繁榮，經營模式的突出特點是傳統茶樓與現代化茶館並存，發展逐漸分化，兩者經營內涵風格區別顯著。現代化茶館服務項目和內容日趨多元，茶藝培訓等均作為經營項目被引入。

2002年，廣州“流花茶藝城”設立了廣州市流花茶藝職業技能培訓中心，先後與行業協會合作舉辦茶藝師、評茶員培訓班，為茶館業提供專業性人才。而傳統茶樓則依然保持廣東“一盅兩件”的經營模式。

北京茶文化的主要特點是：歷史悠久、內涵豐富、層次複雜、功能齊全。在其影響下，北京茶館業具有這幾方面的特徵。長期以來，作為全國的政治、經濟、文化中心，北京茶館始終具有多樣性的特點。既有環境優雅的高檔茶樓、茶館，也有大眾化的以大碗茶為主要特徵的街頭茶棚。明清以來，就有聞名遐邇的大茶館、清茶館、書茶館、茶飯館和所謂野茶館、棋茶館，更有為數眾多的季節性茶棚。茶館是北京民眾社會、經濟、文化生活的一個重要窗口。茶館文化是京味文化的一個重要方面。老舍先生的話劇《茶館》，可以幫助人們了解清末民初的北京的社風民情。

北京人飲茶者眾，從皇帝貴族、達官貴人到市井小民，都有飲茶習慣。自然，不同階層的飲者有不同的茶俗，這便使北京的茶文化具有多層次多樣性的鮮明特點。市民茶文化、文人茶文化、宮廷茶文化共同構成了北京茶文化。

建國后，尤其是十年“文革”，使北京茶文化、茶館業發生了巨大變化。改革開發歷史新時期的到來，使北京茶產業的發展進入“黃金期”。改革開放之初，市民大眾化的茶館最先恢復。

1979年，前門的大碗茶青年茶社開張，是其中突出的代表。此時，陸續開張的茶館延續了早期季節性茶棚的功能。隨後，政府部門組織恢復上世紀30年代盛行的公園茶館。這一時期，北京及周邊地區較具規模的茶館不到10家。

1988年，老舍茶館開業，是北京茶館業發展進入新階段的標誌性事件。它在其前身以大眾解渴需求為目標的大碗茶基礎上，提高服務檔次，增加茶文化的內容，增設了展示民族傳統文化的舞台，成了京味茶文化繼承創新的一個代表。此後，隨著台灣茶藝的傳入，北京茶館與各地茶館一樣開始起步發展。文人茶文化、宮廷茶文化在這一時期的茶館中受到格外重視。

上世紀90年代初，北京第一家以“茶藝館”命名的五福茶藝館開業，一改傳統京味大茶館的簡樸和熱鬧，裝修裝飾考究，環境清幽安靜，茶藝表演成為茶館服務的主要項目之一。茶藝館的出現使北京茶館風格特色更加豐富多彩。隨後相繼開業的茶館很大一部分效仿了這種方式。這一新興茶館很快被消費者認可，並成為北京休閑的時尚，一般都經營狀況良好。

進入21世紀后，北京茶館的風格形式經營項目更加多元，各地茶館的風格特色都可以在北京找到。同時，商務功能和外來文化也在北京茶館得到了體現。老舍茶館以熱鬧的鑼鼓聲、豐富的演出成為外國遊客了解中國文化的重要場所，突出湘西特色的“朋來先敬”，主推商務功能的“梧桐會館”，將園林、寺院與茶文化相結合的“明慧茶院”等。

北京茶館分類

概說茶館分類方法很多，比如按地區分，按經營性質分，按經營茶的品種分，按時間分，等等，有　歷史悠久的老茶館，保存舊時風格；六十年代新建茶室，採用現代建築，四周輔以假山、噴泉，室內有鮮花、字畫，並有瓜子、糖果等；露天茶室、棋園茶座、音樂茶座等。

特此以北京茶館分類舉例，以饗讀者。

1、從名聲上分

要說北京茶館的名聲，自然是五福、茗仁為最。五福起得最早，說它帶動了北京茶館業的發展，一點不為過。所以，時至今日，你到五福的阜成門店去看看，顧客盈門。茗仁已經有了最大的連鎖規模，不再 贅述。所以，不管是請人還是人請，不管是開會、聚會還是約會，到這樣的茶館去，就是有面子――姑且算做歷史悠久有規模派。其餘也有名頭不小的，有的是有些規模了，如思茗齋；有的是養在深山有人識，如大覺寺的明慧茶院。

2．從消費價格上分

剛開始跟茶館界的人打交道，就聽說亞運村有個叫碧露軒的茶館，專打高檔牌，去的都是有頭有臉的人，一張卡就幾千塊錢。貴有貴的特色，守著匯園公寓，認準了少數人，這是人家的經營思路。不怕大多數人去不起，姑且稱為曲高和寡派。新年伊始，有杭式茶樓名曰“西子湖”者進京。與京派茶樓不同，這兒的100多種小茶食和江南小吃免費供應，要一份48塊錢的茶就可以坐上一天，一日三餐都解決了。中軸路上也有一家杭式茶樓。為了讓大多數人去得起，這類茶樓姑且稱為大眾平民派。介於兩者之間的，就是最一般的茶藝館、茶樓。很多人說茶館消費高，其實，跟酒吧差不多啦，一晚上人均60—120塊錢，有的是更便宜的。我和一個朋友在一個小茶館泡了一晚上，一人一杯28塊錢的茶，去酒吧，哪有此等待遇？

3．從目的分

剛進這圈時，少不得請前輩吃飯。前輩泡了大紅袍，問我如何，那時我只會說“好”。前輩道，“這茶拿在飯館喝，可惜了；拿到茶館喝，又失身份。”----就是說，還是有人專門為了喝好茶去茶館的。有好茶的茶館有，除了那些名聲顯赫的，還有的是開茶館就為以茶會友的。銀錠橋邊的一味茶塢，為此中典型。有極品好茶，就怕你不識貨啊。

特別會品茶的人不多，沖著茶館環境去的占絕大多數。於是，環境成了所有茶館必須講究的重點。有的大氣豪放，幾百平米，有的小巧別緻，只有幾十平米；有的如江南水鄉般玲瓏，有的如舊時官宦人家般古典；有的配備寬頻就為您上網方便，有的準備各種小吃就怕您餓著。開會、聚會、約會，總有一館適合您。

在“人性柔慧，尚浮屠之教”的吳越文化影響下，杭州茶館的發展是全國茶館業中最發達最先進的代表。在地理環境和自然資源上，西湖與“西湖雙絕”——龍井茶、虎跑水是杭州茶館得天獨厚的優勢。新中國建立之初，杭州茶館的數量不及成都一半，但杭州茶館種類更為豐富，功能更加齊全。當代各地茶館所具有的服務功能和經營類型基本沒有超過杭州茶館涉及的範疇

1999年，杭州茶館開始第三輪變化，品牌意識成為茶館這一時期發展的動力。這時，大量新茶館紛紛湧現，許多老茶館易址重開；由此，杭州市場消費者興起新一輪喝茶熱潮。

進入21世紀以來，日趨成熟的杭州茶館最先進入發展的瓶頸期，已經處在茶館主流地位的新式茶館，其隊伍日益壯大，並進一步追求個性化的發展，相繼出現了主題茶館、複合式茶館、探索性茶館等，一些具有代表性的知名茶藝館基本成型。

2003年，杭州茶樓業協會正式成立，這一行業的自律組織對於推動杭州的茶館業規範發展具有重要意義，同時也標誌著杭州茶館形成規範性產業......

望溪會館*茶文化主題會館

望溪會館為中國首個茶文化主題概念會館，在望溪會館可以賞瓷、品茶，同時望溪會館有藏書、書畫等文化藝術品，在這樣的環境下可以闊論文化，又可細語商業，品茶賞瓷讓交流的環境更具意境之美，讓交流也更舒展。望溪會館，以茶文化為主題，以商業運作為方略，是一種保護與復興傳統文化的實際行動，也是一種全新的商業模式。望溪會館根據結合中國傳統文化與品茶實際需要推出的望溪品牌的各類瓷茶器，同時展出會館收藏的各類清代及近代的茶器名品。“望溪”註冊商標由中國書法名家趙喜玉先生題寫，同時會館內邀請了中國書法名家如陶亞明、李學珍、麻凡、徐思海、陳以蘇等為會館題寫茶文化主題名句。望溪會館常年展出的名家書畫有：林散之、趙喜玉、麻凡、陶亞明、徐培晨、李學珍、陳以蘇、徐思海、蔣義海等名家字畫。

望溪會館為茶文化主題會館，以瓷會友、以茶論道，廣交天下朋友。

成都著名茶館

1．順興老茶館：位於加州酒店三樓。現代包裝的老茶館，在這裡可以見識變臉、噴火、吹燈等國粹表演，絕對是外地人認識成都的好地方，吐血推薦！要想位置好一點的話，最好提前定位。最低消費28元/人。這裡有一長廊雕塑一定要看，描述的是四川民居。這

您還可以先吃飯後看演出。

2．培根路路邊茶座：要體會成都普通老百姓的市井生活，強烈建議到培根路走一走，狹窄的街道，兩邊就是傳統的四合院，有幾家就在自家院子里擺上竹椅木桌就變成茶館了。這麼好的地方在我6月份再去的時候竟然已經拆了，萬分可惜，令人懷念！

3．歲月茶莊：青羊宮附近，府南河旁邊，分室內室外，裡面有大投影，看世界盃的好地方。

4．文書院露天茶座：數以百計的老百姓坐在參天大樹下喝茶的情景可以在這裡找到，木桌、竹椅、銅壺。位於文書院內更增添了幾分古樸的文化氛圍。

5．百花潭公園露天茶座：公園挺不錯，茶座就在府南河旁邊，柳樹就在你的頭頂上。極力推薦，我在那裡發了5個下午的呆。

6．人民公園鶴鳴茶館：始建於二十年代，木桌、竹椅。對著湖看書，很不錯。

北京著名茶館

1．老舍茶館，坐落在前門西大街3號樓，始建於1988年，是一家以人民藝術家老舍先生及其作品命名的茶館。茶館位於三層，門口環飾著紫木透雕；位居正中的“老舍茶館”金字牌匾下方，人民藝術家老舍先生的銅像屹然凝視著遠方。老舍先生的崇高品質和他筆下的京味《茶館》感染了無數大眾，也使這座融茶道、民族藝術於一體的老舍茶館名揚中外。

2．一茶一坐，成立於2001年，致力於發揚中國茶及餐飲的文化，打造第一個國際化中式餐飲的連鎖休閑品牌。一茶一坐的經營理念是把“客人當朋友、夥伴當家人”。一茶一坐的經營目標是“大家的客廳”。一茶一坐2006年1月於北京開設第一家門店。在一茶一坐的門裡，你會看到這樣一句話，體驗生活新式樣，這就是一茶一坐的主旨。

3．聖淘沙：茶樓的茶客大廳頗具南洋風格，鬱鬱蔥蔥的熱帶植物環抱四周，精美典雅的茶具和紫雲藤編織的桌椅擺放在其間，輕柔舒緩的鋼琴曲在耳畔若隱若現。最精彩的當屬這裡的特色包房，中式、法式、英式、美式、地中海和東南亞等，風格各異。

4．仙蹤林，於一九九六年踏足香港，透過現代化的管理方法和完善的特許經營制度，在休閑餐飲行業獨豎一幟，為消費者提供特式美味餐飲，因而能在短短几年間，於香港、台灣、中國大陸、加拿大、澳洲、馬來西亞及菲律賓等國家和地區開設一百多家分店。

5．紫雲軒：推門入內，迎面的小院里種滿了草木花卉，還有各得其所的金魚、鸚鵡在那裡悠然自得，頗有鳥語花香的意境，透露出主人別樣情趣。這裡的各色菜肴、甜品、飲料里都有來自世界各地的茶葉，這種中西合璧自創茶餐實在叫人意想不到。

6.科學主題茶館: 這個從名字上聽有點獨特，茶館就是喝茶的，這喝茶是古老的文化怎麼跟科學沾邊呢。這家茶館在清華大學附近，據說主要定位客戶群體是科研界的老師，這喝茶還有選人的。地方不大，裝修風格比較像麗江的小酒吧，自然隨性，有點居家的味道。店裡的東西那是雜七雜八的不少，有書法的繪畫的，也有雕刻的，還有生物化學的東西，真不愧是科學的。

茶館最早的雛形是茶攤，中國最早的茶攤出現於晉代，據《廣陵耆老傳》中記載：“晉元帝時有老姥，每日獨提一器茗，往市鬻之，市人競買。”也就是說，當時已有人將茶水作為商品到集市進行買賣了。不過這還屬於流動攤販，不能稱為“茶館”。此時茶攤所起的作用僅僅是為人解渴而已。

唐玄宗開元年間，出現了茶館的雛形。唐玄宗天寶末年進士封演在其《封氏聞見記》卷六“飲茶”載：“開元中，泰山靈岩寺有降魔師，大興禪教。學禪，務於不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷夾，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之。不問道俗，投錢取飲。”這種在鄉鎮、集市、道邊“煎茶賣之”的“店鋪”，當是茶館的雛形。

《舊唐書·王涯傳》記：“太和九年五月涯等倉惶步出，至永昌里茶肆，為禁兵所擒”，則唐文宗太和年間已有正式的茶館。

大唐中期國家政治穩定，社會經濟空前繁榮，加之陸羽《茶經》的問世，使得“天下益知飲茶矣”，因而茶館不僅在產茶的江南地區迅速普及，也流傳到了北方城市。此時，茶館除予人解渴外，還兼有予人休息，供人進食的功能。

至宋代，便進入了中國茶館的興盛時期。張擇端的名畫《清明上河圖》生動地描繪了當時繁盛的市井景象，再現了萬商雲集、百業興旺的情形，其中亦有很多的茶館。而孟元老的《東京夢華錄》中的記載則更讓人感受到當時茶肆的興盛“東十字大街曰從行裹角，茶坊每五更點燈，博易買賣衣服圖畫、花環領抹之類，至晚即散，謂之鬼市子……歸曹門街，北山於茶坊內，有仙洞、仙橋，仕女往往夜遊吃茶於彼。”

南宋小朝廷偏安江南一隅，定都臨安（即今杭州），統治階級的驕奢、享樂、安逸的生活使杭州這個產茶地的茶館業更加興旺發達起來，當時的杭州不僅“處處有茶坊”，且“今之茶肆，刻花架，安頓奇松異檜等物於其上，裝飾店面，敲打響盞歌賣。”《都城紀勝》中記載“大茶坊張挂名人書畫……多有都人子弟占此會聚，習學樂器或唱叫之類，謂之掛牌兒。”

宋時茶館具有很多特殊的功能，如供人們喝茶聊天、品嘗小吃、談生意、做買賣，進行各種演藝活動、行業聚會等。

到明清之時，品茗之風更盛。社會經濟的進一步發展使得市民階層不斷擴大，民豐物富造成了市民們對各種娛樂生活的需求，而作為一種集休閑、飲食、娛樂、交易等功能為一體的多功能大眾活動場所，茶館成了人們的首選，因此，茶館業得到了極大的發展，形式愈益多樣，茶館功能也愈加豐富。

近現代，中國經歷了戰爭，貧困和一些非常時期，茶館也就一度衰微。

改革開放以後，曾經一度萎靡不振的中國茶館業重新煥發了生機，不僅老茶館、茶樓重放光彩，各種新型、新潮茶園和茶藝館更如雨後春筍般湧現全國各地，隨著茶館產業化的發展，進入新世紀的中國茶館更是迎來了她的春天。

如今，全國5萬多家大大小小的各色茶館擁有從業人員近百萬，年創造產值達300億元，茶館業已經成為拉動我國經濟發展的新增長點。中國茶館業已經成為一個朝氣蓬勃、極具生命力的新產業。近年來，茶館業發展迅速，在北京、上海、廣州、成都等地，茶館、茶坊已成為地方文化的一種標識，各種以茶為名的飲品店更是層出不窮。據不完全統計目前全國約有5萬多家茶館，以北京、上海、成都最多，僅上海就有3000家左右。品茗之風盛行的北京同時也是茶葉消費增長最快的城市之一，目前北京有6000多家茶葉店，茶館、茶樓、茶坊也有3000餘家。俗話說，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見茶在人們日常生活中的地位。中國茶館將隨著近幾年的發展逐步走向標準化、產業化。隨著《茶館經營服務規範》（SB/T10654-2012）行業標準於2012年6月1日正式實施。此項標準是由商業飲食服務業發展中心負責起草，從制度規範、從業人員的基本條件、職業道德、服務操作、衛生要求等幾個方面做出了詳細規定，它的頒布填補了茶館行業在標準規範上的空白，有利於對茶館行業進行管理和指導以及茶館企業進行標準化經營。

1、書茶館

書茶館，即設書場的茶館。清末民初，北京出現了以短評書為主的茶館。這種茶館，上午賣清茶，下午和晚上請藝人臨場說評書，行話為“白天”、“燈晚兒”。茶客邊聽書，邊飲茶，倒也優哉游哉，樂樂陶陶。

老北京的茶館遍及京城內外，各種茶館又有不同的形式與功用。這裡，重點從文化，社會功用角度介紹幾種。老鄉京有許多書茶館，在這種茶館里，飲茶只是媒介，聽評書是主要內容。書茶館，直接把茶與文學相聯繫，給人以歷史知識，又達到消閑、娛樂的目的，老少皆宜。

2、音樂茶座

音樂茶座是既品茶又娛樂的文化場所，在唐代已有先例。不過其正式出現，卻是二十世紀以來的事。特別是八十年代以來，隨著改革開放，以及國內外文化交流的不斷加強，在一些大中城市裡，音樂茶座應運而生。

音樂茶座一般選擇在幽雅的場所，並配以柔和多採的燈光，以飲茶品點，欣賞文藝為內容。音樂茶座的形式多樣，內容豐富。人們可以品茶自娛，也可以約上幾個朋友，在音樂的伴奏下，翩翩起舞；還可以在啜飲納涼的同時，進行各種交流。

龍團雀舌香自幽谷，鼎彝玉盞燦若煙霞。（杭州）

欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。（杭州涌金門藉香居茶室聯）

如此湖山歸得去，詩人不做做茶農。（西湖民間流行聯網）

接洽從石出情宜冽，茶自峰生味更園。（西湖龍井茶室秀草堂聯網）

座畔花香留客飲，壺中茶浪擬松濤。（杭州吳山茶室聯）

客上天然居，居然天上客；人來交易所，所易交來人。（為可順讀倒讀之巧妙聯）（上海“天然居”茶樓聯）

紅透夕陽，好趁餘輝停馬足；茶烹活水，須從前路汲龍泉。（湖南衡冊望岳門外紅茶亭聯）

處處通途，何去何從？求兩餐，分清邪正；頭頭是道，誰賓誰主？吃一碗，各自西東。（廣州長三眼橋茶亭聯）

認春軒內一杯茶，春在堂皇前笑語嘩。（漸江德清“清在堂”茶室聯）

名茶之中是珍品，國際紅茶是英豪。（國際市場贊祁門紅茶）

雪芽芳香孝勻生，不亞龍井碧螺春。（都勻毛尖贊聯）

溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。（武夷岩茶贊聯）

試第二泉，且對明亭黯竇；攜小團月，分嘗山茗溪茶。（無錫惠山二泉亭）

禪榻常閑，看裊裊茶煙隨落花風去；遠帆無數，坐盈盈酒水從罨畫溪來。（宜興杜牧之水榭）