火鍋湯底
火鍋湯底
用料
| 食材 | 用量 |
| 番茄湯底: | |
| 番茄 | 5個 |
| 蔥白 | 5節 |
| 薑片 | 4片 |
| 大蒜 | 1個 |
| 蕃茄醬 | 兩大勺 |
| 糖 | 2匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 金針菇 | 1小撮 |
| 火腿腸 | 4片 |
| 紅鍋湯底: | |
| 豬棒骨 | 2根 |
| 料酒 | 適量 |
| 大蔥 | 2節 |
| 姜切 | 5片 |
| 火鍋底料 | 1袋 |
| 火鍋配菜 | 各種 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 番茄底湯: 1.開水把番茄皮燙裂，撕掉皮，切碎，能切多碎切多碎。2.鍋里倒適量油，放入蔥段，薑片，蒜片炒香，倒入切碎的番茄大火炒，炒出水份，炒的過程中加入鹽和雞精，加入足夠的水，再倒入番茄醬，糖，燒開后根據湯的鹹淡再加鹽和雞精，酸就再放些糖。 3，直到湯顏色超濃，味道適中，放入金針菇和火腿腸，再煮10秒關火。 4.番茄湯底就熬好了。番茄湯底很簡單，也很快。用新鮮番茄炒至，再加入番茄醬，味道特別香濃，湯底我都喝了2碗！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 接著來做紅鍋湯底:1.紅鍋有現成的鍋底底料，只需要熬高湯。 2.豬棒骨冷水下鍋，水開后撈起來，沖洗乾淨。 3.再放入鍋中，加入足夠足夠足夠的水，一次性加夠，中途不要再添水。 4.大火燒開，放入蔥，姜，料酒，轉小火慢熬。我熬了差不多一下午吧，直到湯熬出奶白色，可以適量加少許白鬍椒粉，也可不加。湯不能過咸，因為火鍋底料就很重口味了。 5.熬好后撈出骨頭，和蔥姜，高湯就熬好了。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把電鍋里一半位置放入火鍋底料，倒入高湯，一半倒入番茄湯底，打開電源，湯燒開后火鍋底料融化，就是一個完美的鴛鴦火鍋啦！火鍋底料不用炒，本身就已經炒好了，直接倒入高湯融化，就能下菜了！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 蘸碟: 蔥花，小米辣，香菜，大頭菜，蒜泥，蚝油 還有香油，醋。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 腌制麻辣牛肉: 1.花椒粒平底鍋，小火直接炒香，再磨成花椒粉。不要用花椒油，實在偷懶買現成的花椒粉也行，只是不如現磨的香。 2.蔥姜蒜切很細很細的末，牛肉順著紋理切薄片 3.切好的牛肉倒入花椒粉，鹽，一大勺料酒，蔥姜蒜末，一半的辣椒粉，抓勻按摩一會兒，先腌制半小時。 4.再倒入另一半辣椒粉，抓勻上色，再加入適量澱粉，抓勻。最後淋上些油，抓勻，鎖住牛肉水份，保持鮮嫩。油可以用辣椒油，也可以用植物油。我覺得既然是麻辣牛肉，就得又麻又辣，我又嗜辣，所以淋得辣椒油！ 5. 密封，包上保鮮膜，放冰箱冷藏，有時間腌制一夜，沒時間盡量延長。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 嫩牛肉:1.牛肉切片。2.澱粉，牛肉，雞蛋清，啤酒混合一起，沿著一個方向不停攪拌，牛肉充分吸收后，同樣包上保鮮膜，密封，放冰箱腌制一夜，或者幾小時。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 其他配菜: 毛肚，千層肚，金針菇，芋兒，酥肉，肥牛，鵪鶉蛋，火腿腸，火鍋粉，土豆粉，凍豆腐，茼蒿菜，豆芽，火鍋丸子，土豆片，藕片，西蘭花，木耳等等，自己看著辦！酥肉也是自己炸的，做法之前的菜譜有。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 小吃：蛋撻 藕片，土豆片切好后清水泡著，木耳提前泡發，西蘭花也要提前用鹽水浸泡，再沖洗乾淨。凍豆腐: 嫩豆腐放進冰箱冷凍成冰，再拿出來解凍，內部就會變得蓬鬆，吸汁。煮到番茄湯鍋里，特別好吃 |
| 步驟九 |  步驟九 | 生鵪鶉蛋煮熟后，冷水浸泡，再剝殼比較容易剝。火鍋粉提前熱水泡軟。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 準備就緒，開吃吧！標準規格一點都不此火鍋店差哦，尤其是麻辣牛肉，家人都說好吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 時蔬 | 適量 |
| 鮮牛肉 | 適量 |
| 火鍋丸子 | 適量 |
| 自己喜歡的食材 | 適量 |
| 生薑 | 少許 |
| 獨蒜 | 2個 |
| 花椒 | 少許 |
| 干辣椒 | 3個 |
| 秘制蒜蓉辣椒醬 | 少許 |
| 秘制牛肉醬（用火鍋底料代替） | 適量 |
| 生抽 | 少許 |
| 香油 | 少許 |
| 干粗辣椒面 | 少許 |
| 白芝麻 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 熱鍋倒油，放入薑絲/蒜末/花椒/干辣椒/白芝麻 |
| 步驟二 |  步驟二 | 炒香后，放入蒜蓉辣椒醬和秘制牛肉醬，（沒有可以用火鍋底料代替） |
| 步驟三 |  步驟三 | 炒出紅油，出香后 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入溫水 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入2勺雞精，少量生抽，煮至沸騰轉小火。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 這時候準備腌制牛肉：洗凈后的牛肉切片，倒入料酒拌勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 準備薑末/白芝麻/干粗辣椒面 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入牛肉片中 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入2茶匙蒜蓉辣椒醬（沒有可以用紅油豆瓣醬）拌勻后加一茶匙生粉，繼續拌均勻 |
| 步驟十 |  步驟十 | 這個時拌好的牛肉，裝盤 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 火鍋底湯也熬好了，用鍋裝起來，準備好自己喜歡的食材裝盤 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 涮火鍋精華是湯底，湯底做好，涮什麼都是香的，食材根據自己的喜好來 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 湯底燒開就可以開始涮了，等等是不是缺了什麼... |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 沒有蘸料的火鍋是沒有靈魂的！蘸料比例：1.蒜蓉辣椒醬1茶匙2.秘制牛肉醬1茶匙3.蔥花少許4.蒜末少許5.花椒面少許6.雞精一茶匙7.生抽少許8.香油適量 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞腿 | 四個 |
| 番茄味火鍋湯底 | 一袋 |
| 生薑 | 5g |
| 鹽 | 適量 |
| 辣椒 | 2g |
| 料酒 | 一勺 |
| 芝麻香油 | 大半勺 |
| 大蔥 | 半根 |
| 雞粉 | 0.1g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 熬湯的材料排骨，雞肉，雞腿都是可以的上次無意做的也是買來的雞腿放在冰箱太久了突然間來的想法做的這個火鍋這次也是，本來做雞排飯的雞腿四個 |
| 步驟二 |  步驟二 | 剁成稍微大一點的塊兒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里上水，放入剁好的雞塊加一勺料酒，煮開，瀝干水，用溫水沖乾淨浮沫 |
| 步驟四 |  步驟四 | 煲湯我用的是電壓力鍋其實這種鍋不費水但是想著火鍋就放的多一些可以放入幾片生薑，和蔥結段 |
| 步驟五 |  步驟五 | 按煲湯鍵就可以啦 |
| 步驟六 |  步驟六 | 煲好的湯倒入到火鍋的鍋里下面我們開始來調味道 |
| 步驟七 |  步驟七 | 給大家介紹這個番茄味道的火鍋湯底特別好吃 |
| 步驟八 |  步驟八 | 全部倒入到鍋里，然後勺子攪散 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入適量鹽，雞粉，芝麻香油 |
| 步驟十 |  步驟十 | 接著就是大蔥段，番茄片【等下燉一下番茄味更濃郁】還有干辣椒這個不喜歡辣的可以不放我喜歡酸辣的，開胃啊 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 為了好看，放了幾個香菇，香菇上面划十字就行 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 湯開之後放入自己喜歡的就可以啦建議開始可以先喝幾碗湯，瞬間食慾大增啊放開胃大吃吧就 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 哈哈，其實這個湯底最適合涮蔬菜，一點不油膩即過了火鍋癮，也不會上火 |
| 步驟十四 | 哈哈，就喜歡這種咕嚕咕嚕的感覺 | |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 這個丸子裡面是芝士的，第一次吃，覺得還挺特別的 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 這個兒菜是我和妹妹都喜歡的可以一次吃好多呢 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 和朋友兩個人的午餐 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 有木有你們喜歡的啊 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 白灼羅氏蝦 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 蝦的蘸料 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | "女孩子還是該開闊自己的視野去減肥 去打扮 去實現理想 敢於追隨一切自己喜歡的 自己一定要身心獨立 不做感情的傀儡 我是愛你的 同時你是自由的" |