抱子芥

抱子芥是以膨大的莖和腋芽為食用器官，粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當娘的圍在中間，故名“兒菜”。

抱子芥是喜溫涼濕潤的二年生蔬菜，生長勢強，總葉數30左右，腋芽在莖上重疊、呈寶塔狀。種子在8~10℃即可發芽，種子發芽最適溫度為22~25℃。幼苗期60~70天，生長最適溫度為20℃左右。肉質莖膨大期為120天左右，肉質側芽的發生和膨大約需110天；膨大對溫度要求較嚴格，秋季播種后，當氣溫降至旬均溫17℃左右時，肉質莖開始膨大；當旬均溫降至15℃左右時，肉質莖上的側芽開始抽生並膨大，腋芽膨大最適溫度10~15℃。兒菜耐寒性較差，在膨大後期若氣溫較長時期處於0℃以下，肥大的莖、芽及葉片則易受凍害。播種過早、暖冬和長日照條件下易發生先期抽薹。

兒菜栽培區域原僅限於四川盆地（川渝地區），而後逐步發展到貴州、雲南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江蘇、上海等長江中下游及周邊地區。

品種選擇

主栽地方品種有“南充兒菜”、“川農1號”、“臨江兒菜”等，市場上也有經提純、複壯、改良的商品種子，如“胖又多”、“萬騰”、“民哈哈特早兒菜”等。

適時育苗

播期選擇是兒菜高產栽培關鍵。播期過早溫度過高易抽苔，播期過遲經不起霜凍、易發病且腋芽少而小，嚴重影響產量和品質。但兒菜苗期耐熱能力稍強於其它芥菜，且生長期長，故可根據實際情況適當提前播種，一般在8月下旬至9月上中旬。

苗床選擇與播種：選前茬病蟲害較少的田塊，把廂面做成1.2m寬，溝深20cm。廂面上鋪2cm左右的過篩細土，用800倍液的多菌靈和辛硫磷水澆透，達到消毒滅菌和土壤濕潤目的。種子（種子摻沙）按3g/㎡均勻撒在苗床上，並蓋上薄薄一層細土。

苗期管理：播種后要用小拱架蓋遮陽網防烈日避暴雨，保持土壤濕潤，並在傍晚時揭去；菜苗出土後用1000倍液的甲基托布津噴施1次，出真葉后間苗1~2次，拔掉弱苗，防小苗徒長，培養壯苗。苗期徹底防治蚜蟲，並防治猝倒病，做到苗齊、苗壯。移栽前一晚苗床充分澆水，以方便第二天起苗。

整地定植

兒菜對土壤要求不嚴格，但以土質疏鬆肥沃、前茬非十字花科作物或水旱輪作地塊為宜。

施足基肥：施足底肥是獲得兒菜高產的重要因素，每畝施2500kg腐熟農家肥、50kg三元複合肥、50kg過磷酸鈣，均勻撒施地里后翻耕、耙平。

整廂定植：施足底肥后，挖好圍溝（圍溝深25~30cm），按4m開廂（廂溝深15~20cm）。當幼苗長至3~5片真葉時即可移栽，每廂定植8行，株距40cm左右，定植后澆足定根水。

田間管理

水肥管理：兒菜生長需肥量較大，除基肥外，在定植緩苗后，用少量人畜糞進行第一次追肥，以利提苗。定植30天左右，此時兒菜莖基部開始膨大，應追施開盤肥，每畝用稀糞水對20kg尿素澆施，之後，視情況補施肥1~2次。總體掌握前期輕施肥，中期重施肥，後期看苗補肥的原則，加強田間水分管理，以減少營養生長過旺和空心，提高產量。

中耕除草：兒菜整個生育期要進行2~3次中耕除草，切忌深耕，深耕易傷根誘發病害，一般用手扯掉窩邊雜草。

病蟲害防治：兒菜在生長前期主要防治猝倒病、立枯病和蚜蟲；生長中、後期防病毒病、霜霉病、軟腐病及蚜蟲。

（1）猝倒病、立枯病：發病初期可用70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液或75%百菌清可濕性粉劑1000倍液進行噴施防治。10天噴1次，連續2~3次。

（2）病毒病：首先及時防治蚜蟲，發病前或發病初期開始噴施20%病毒A可濕性粉劑400~600倍，或1.5%的植病靈乳劑1000倍液。每7~10天噴1次，連續2~3次。同時加強田間管理，增施磷、鉀肥，提高作物的抗病能力，促其健康生長。

（3）軟腐病：發病初期可用72%農用鏈黴素可濕性粉劑3000倍噴施。7~10天噴1次，連續2~3次。

（4）霜霉病：發病初期可噴施25%的甲霜靈可濕性粉劑或64%殺毒礬可濕性粉劑800倍液進行防治。10天噴1次，連續2~3次。

（5）蚜蟲：可用黃板誘蚜或噴施50%辟蚜霧、10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液進行防治。

適時收穫

當兒菜腋芽超過主莖頂端完全無新葉呈羅漢狀就完全成熟，此時高產、優質，商品率高，是兒菜採收的最佳時機，也可根據市場需求適當早收。如需推遲採收，應將兒菜的菜葉折彎蓋心，保護兒芽鮮嫩不劣變。

留種

一般採用成株採種法，收穫前在田間選擇具有本品種特徵、無病的植株為種株。最好通過適當晚播，不移栽留種，減少病害和串花。

營養價值

經上海交通大學農業與生物學院檢測，兒菜富含鈣、鐵、磷、維生素等，所含鈣、磷居各類蔬菜前列，硫胺素（VB1）、核黃素（VB2）、煙酸（VB3）的含量也很高，多食兒菜防唇乾，清敗火，去油膩，是上佳的保健蔬菜。

食用方法

兒菜外葉碧綠，莖皮綠白相間，十分誘人，品質細嫩，味道清香微甜，脆嫩化渣，可煮湯、紅燒、炒食、涼拌、泡菜、腌漬等多種食法。

兒菜可腌制，將鮮品去老皮硬筋切片，用5%食鹽腌制，並裝袋（箱）榨乾，選晴天攤晾1~2天，加白酒，花椒面、辣椒面各0.3%及適量食鹽拌勻入罐，倒撲罐儲存10~20天，適口時方可食用。

俗稱兒菜，南方地區也叫娃娃菜。

這是一種生長非常奇特的蔬菜，一般長15～25厘米，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個，呈寶塔形，非常美觀

兒菜營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可，是宴賓席上的美味佳肴。在南方地區常素煮

素煮做法：抱子芥芽塊250g，水1500ml

1.將水倒入鍋中煮沸后，加入洗凈的抱子芥

2.中火煮10～20分鐘

3.盛入碗中

味道：微甜（菜的本味）

1、適時播種　兒菜對播種期要求比較嚴格，過早播種，會出現年前抽薹，極易遭受凍害的襲擊，長江以南地區一般在9月上旬播種為宜。

2、育苗與定植　播種前需施足充分腐熟的農家肥作為底肥。每666.7平方米苗田播種75～100克，播種后蓋上一層水草保濕，齊苗后及時間苗。苗期施1～2次稀薄人糞尿，2葉1心時噴一次波爾多液。當幼苗真葉5～6片、苗高18～20厘米時即可定植，苗齡一般為30～40天。定植株行距一般為57×60厘米，每666.7平方米栽2000～2400株。

3、田間管理緩苗后，及時施一次清糞水，以後每15天施一次人糞尿，濃度先淡后濃，以防生長過旺、過嫩。立春前後施農家肥2次，每次每666.7平方米施500公斤，當肉質莖充分長大，綠色花蕾初現時，應及時採收。兒菜生長過程中，主要病害是病毒病，防治辦法首先是防治蚜蟲。從播種開始，就要懸掛黃板，上防蟲網和殺蟲燈。如田間發現染上了病毒病的植株，應立即將病株連根拔起帶出田外銷毀，並在發病田塊連續反覆地噴灑高錳酸鉀溶液，控制蔓延，把損失降低到最低程度。

4、留種一般採用成株採種法，收穫前在田間選擇具有本品種特徵、無病的植株為種株。一般不移栽，也可以適當晚播留種，減少病害。不同變種、品種間的留種地塊應隔離1000～2000米。