草頭圈子
上海人家的一道家常菜
草頭圈子是一道色香味俱全的名菜，屬於滬菜系。此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩。在上海海派菜單里是一道非常受歡迎的美食，這道菜上海人現在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草頭上市時才能吃上這道菜，草頭是句上海土閑話，實際上它的學名叫作苜蓿。
咸甜適宜
用料
| 食材 | 用量 |
| 草頭250克 | |
| 熟豬大腸100克 | |
| 多力濃香花生油100克 | |
| 白酒15克 | |
| 白糖5克 | |
| 鹽3克 | |
| 生抽15克 | |
| 老抽5克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將熟豬大腸切成段 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中倒入多力濃香花生油，爆香蔥姜和大腸，濃郁的花生原香激發大腸的美味 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入老抽和糖，水，用小火燒五分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 入味后勾芡取出 |
| 步驟六 |  步驟六 | 在乾淨的鍋里倒入獲得Monde Selection & iTQi 國際雙料美味大獎的多力濃香花生油，增添更多美味 |
| 步驟七 |  步驟七 | 在草頭上放上鹽，糖，生抽和少許白酒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 大火快速煸炒草頭，出鍋裝盆，在草頭上放上燒好的圈子。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 草頭 | 250克 |
| 熟豬大腸 | 適量 |
| 多力濃香花生油 | 100克 |
| 生抽 | 適量 |
| 白酒 | 15克 |
| 老抽 | 一勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 鹽 | 適量 |
| 大蔥 | 一段 |
| 姜 | 二片 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 草頭洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 超市買的半熟大腸 |
| 步驟三 |  步驟三 | 切段 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋放油下大蔥 薑片 八角爆香下大腸翻炒片刻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加料酒 生抽 老抽 白糖少許水煮開后燜煮至大腸入味 湯汁濃稠 備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋放適量多力濃香花生油 下草頭 噴入白酒 生抽 鹽 白糖 大火快炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 盛出草頭 擺上煮好的圈子 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 熟豬大腸 | 100克 |
| 草頭 | 250克 |
| 多力濃香花生油 | 100克 |
| 白酒 | 15克 |
| 白糖 | 5克 |
| 鹽 | 3克 |
| 生抽 | 15克 |
| 蔥 | 1根 |
| 薑絲 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材，我買的是滷製的熟大腸，只需要多力濃香花生油爆一下香就可以了； |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋內倒入多力濃香花生油；(花生的香味真的超足) |
| 步驟三 |  步驟三 | 油熱后倒入草頭； |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入鹽、糖、生抽和少許白酒，大火翻炒迅速出鍋；（炒草頭的最佳時間需控制在10秒，這是指草頭下鍋到出鍋的時間哦） |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中倒入多力濃香花生油，放入蔥、姜爆香，倒入熟大腸，待濃郁的花生原香激發大腸的香氣即可盛出； （若你買的是未滷製的熟大腸，可以在完成第④步時，加入老抽、糖、水，小火燒5分鐘，入味后勾芡盛出） |
| 步驟六 |  步驟六 | 擺盤：在草頭上擺上圈子，一道具有海派特色的草頭圈子就完成啦。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 來，張嘴~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 草頭（苜蓿） | 250克 |
| 熟豬大腸 | 100克 |
| 花生油 | 50克 |
| 白酒 | 10克 |
| 白糖 | 5克 |
| 鹽 | 2克 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 5克 |
| 水澱粉 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 草頭(苜蓿)摘去黃葉及老梗，清水洗凈瀝干;苜蓿：苜蓿中含有大量的鐵元素，是治療貧血的輔助食品，其中大量的B族維生素，可幫助治療惡性貧血；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K;有止咳平喘的苜蓿素和苜蓿酚，對支氣管炎有一定療效；另外苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助於大便及毒素的排泄，防治大便秘結和腸癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧度抗癌作用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 姜蒜切末，蔥切蔥花備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 熟大腸切段備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 澱粉加水調個碗芡。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用15毫升生抽，5毫升老抽加10克白糖調一個料汁。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋中適量油燒熱將草頭投入鍋中。野菜都比較吃油，草頭也很吃油，我們做野菜可以比平時炒菜多放點油，炒出的成品口感才會好。大火翻炒，草頭一變色，就將白酒和鹽撒進炒菜鍋中，快速翻炒。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將炒好的草頭鋪於盤中。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 鍋中倒入油，投入蔥，姜煸炒出香味。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 鍋中倒入豬大腸圈，大火煸炒片刻。加入料汁。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入適量清水，大火煮開，轉小火煮5分鐘。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 大腸圈入味后，加入碗芡。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 芡汁濃稠后，關火，盛出燴好的大腸圈。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 將燴好的大腸圈堆放在草頭上，芡汁淋在大腸圈上。香氣濃郁，風味獨特的草頭圈子，就做好了。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 草頭圈子，草有肉感肉有草香，肥而不膩，腸道更健康。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 大腸 | 1根 |
| 草頭 | 7兩 |
| 蔥姜 | 若干 |
| 豆果精選醬油 | 15g |
| 滬式甜醬（或豆瓣醬） | 一大勺 |
| 辣醬 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 大腸洗凈，剪塊。加蔥姜汆水，瀝干。加入菁選醬油、甜麵醬和辣醬炒至大腸上色。加入足量沸水中火煮40分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 大腸洗凈，剪塊。加蔥姜汆水，瀝干。加入菁選醬油、甜麵醬和辣醬炒至大腸上色。到處一半汁水。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 大腸洗凈，剪塊。加蔥姜汆水，瀝干。加入菁選醬油、甜麵醬和辣醬炒至大腸上色。大火收汁，盛出備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 大腸洗凈，剪塊。加蔥姜汆水，瀝干。加入菁選醬油、甜麵醬和辣醬炒至大腸上色。不洗鍋，下草頭，倒入剛才倒出的汁水炒熟。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 大腸洗凈，剪塊。加蔥姜汆水，瀝干。加入菁選醬油、甜麵醬和辣醬炒至大腸上色。盛出草頭，澆上剛炒好的大腸即可。 |
此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩。
豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
苜蓿：苜蓿中含有大量的鐵元素，是治療貧血的輔助食品，其中大量的B族維生素，可幫助治療惡性貧血；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K；有止咳平喘的苜蓿素和苜蓿酚，對支氣管炎有一定療效；另外苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助於大便及毒素的排泄，防治大便秘結和腸癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧度抗癌作用。
