V-P實驗

若細菌含有丙酮酸脫羧酶，可以將細菌分解葡萄糖產生的丙酮酸脫羧，生成中性的乙醯甲基甲醇，後者在鹼性環境下可被氧化生成二乙醯，二乙醯再與含有胍基的化合物反應，生成紅色的化合物，即為V-P實驗陽性。產氣腸桿菌含有丙酮酸脫羧酶，故V-P實驗為陽性，大腸埃希菌不含有丙酮酸脫羧酶，故V-P實驗為陰性。