熔岩巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕引於奧地利，別名巧克力軟心蛋糕、岩漿巧克力蛋糕。從巧克力芝士蛋糕的方子改良而來，更少糖，更濃的可可香味。
熔岩巧克力蛋糕
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 所需食材備齊， |
| 步驟二 |  步驟二 | 將黃油和巧克力隔水不斷攪拌至完全融化，冷卻後備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞蛋和蛋黃打入打蛋盆里，加入糖，用電動打蛋器打至濃稠 |
| 步驟四 |  步驟四 | 不需要完全打發 |
| 步驟五 |  步驟五 | 打發好的蛋液倒入巧克力液里拌勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入朗姆酒用蛋抽拌勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 篩入低粉拌勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 裝入裱花袋裡放入冰箱冷藏20分鐘， |
| 步驟九 |  步驟九 | 擠入大紙杯里5分滿即可，烤箱提前預熱220度10分鐘 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入烤箱烤7分鐘 |
| 步驟十一 | 這款蛋糕需出爐趁熱就吃，涼了就沒有了“包藏禍心”了 | |
| 步驟十二 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黑巧克力 | 45克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋麵粉 | 30克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 蛋黃 | 1個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將黑巧克力與玉米油隔水融化，冷卻至35℃備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將雞蛋、蛋黃和白砂糖打入碗中。打發至稍微濃稠即可，不必完全打發 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將雞蛋糊、黑巧克力液，混合均勻。將混合好的巧克力雞蛋液，篩入低筋麵粉后、攪拌均勻冷藏半小時 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將麵糊倒入紙杯中7分滿，然後烤箱200℃預熱10分鐘，再把麵糊放入烤箱200℃、中層烤15分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 出爐後用巧克力、玫瑰花瓣和草莓裝飾，即可享用 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 黑巧克力（可可脂含量70%） | 150g |
| 黃油 | 150g |
| 低筋麵粉 | 45g |
| 細砂糖 | 75g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞蛋3個攪成蛋液，加糖75g打散。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 篩入低筋麵粉45g攪拌至無乾粉的狀態。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 隔熱水融化巧克力，放入軟化的黃油繼續融化。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把融化好的黃油巧克力倒入蛋液中，攪拌至蛋抽提起出現緞帶狀。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蛋糕糊倒入裱花袋，填入抹了黃油的模具中。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入烤箱中層，上下火180℃烤制7-9分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒扣脫模，撒上糖粉和橙皮裝飾。 |
