自釀米酒
以糯米為主材製成的飲品
自釀米酒營養美味，製作過程非常簡單。
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 500g |
| 涼白開 | 適量 |
| 安琪酒麴 | 2-3g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 糯米一斤，洗乾淨后浸泡一晚，夏天放冰箱冷藏，不然會變質。泡好的糯米底下墊層紗布，隔水蒸40分鐘，蒸好的糯米晾涼至35度左右，和人體體溫差不多就好。取無水無油的器皿，把涼好的糯米倒進去，戴上一次性手套，噴壺里裝涼白開水，灑上2克酒麴，用巧勁輕輕拌勻。期間糯米結成坨的，噴些水，用手輕輕搓開。拌勻后的糯米飯，用手按平，中間挖個洞，洞口四周撒上酒麴，蓋上蓋子，夏季室溫35度左右正好，放了兩天的效果。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 1000克 |
| 甜酒麴 | 1顆 |
| 涼開水 | 500克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將糯米淘洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加水浸泡4-5小時 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入蒸屜，大火蒸熟。米粒熟透，沒有硬芯，即可出鍋。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 攤開晾涼至30度以下 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入涼開水 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將成團的糯米打散 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取一顆酒麴，約2克。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 捏成碎末 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入糯米飯中拌勻 |
| 步驟十 |  步驟十 | 裝入容器抹平表面，在中間挖個洞。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 蓋上蓋子 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入米酒機 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 蓋上蓋子，啟動米酒功能。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 36小時后，米酒釀成。 |
用料
| 材料 | 用量 |
| 糯米 | 1kg |
| 安琪酒麴 | 1包（8g） |
| 冰水 |
做法
基本信息
- 中文名
- 自釀米酒
- 主要食材
- 糯米、安琪酒麴
- 分類
- 酒