燕麥屬

屬中文名：燕麥屬

屬拼音名：yanmaishu

屬拉丁名：Avena

中國植物志：09(3):167

分佈於溫帶和熱帶高山上，我國有8種，南北均有分佈，其中最常見的為野燕麥A. fatua L.常混生於麥田中，燕麥 A.sativa L. 和裸麥 A. nuda L. 西南和西北有栽培，供食用，尤以後者栽培最多，前種的果實永為內外稃（即殼）所包被，后種的果實則易與外稃分離。通常為一年生草本；小穗有2－6小花，結成疏散的圓錐花序；穎大而膜質，近相等，多脈；外稃硬，頂部2齒裂，背部常有旋扭狀的長芒（有時缺）；果實與內外稃分離或為其所包藏。在中國，燕麥已有幾百年的藥用歷史，如《本草綱目》記載其有滑腸作用，中醫認為其有收斂止血、圖表止汗之功效。在歐洲燕麥不僅作為食品，麥稈提取物或配劑還常用作神經系統營養劑，輔助治療神經衰弱、抑鬱症和失眠等。德國Commission E中的《植物葯治療指南》中收載含有燕麥稈提取物的洗浴劑用於消炎和治療皮膚瘙癢、濕疹等。美國FDA將燕麥列為降低膽固醇的最好食品之一，只要不含過多的鹽及油，任何燕麥片食品均可以加上有益心臟的說明。另有研究顯示燕麥具有降脂作用，對高脂血症有一定療效。

長穎燕麥

光稃野燕麥

光軸燕麥

光軸野燕麥

裂稃燕麥

燕麥屬植物中含有皂苷類、酚類、β-葡聚糖類等化合物。

從燕麥屬植物的地上及地下部分提取得到皂苷類化合物，主要為齊墩果烷型皂苷和甾體皂苷2種類型。已從燕麥根中分離到齊墩果烷型的燕麥根皂苷A1、A2、B1和B2（ave nacin A1、A2、B1、B2，1～4）。

從燕麥地上部分得到甾體皂苷燕麥皂苷 A、B（avenacoside A、B，5、6）

目前發現的燕麥屬植物中的苯酚類化合物主要有苯並噁嗪類和苯丙素類2種類型。從燕麥中分離得到3個苯並噁嗪類化合物 avenalumin Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ（7～9），它們主要存在於葉或幼苗中。

Lena 等從燕麥粒和燕麥殼中分離到 11個桂皮醯類衍生物，其中化合物avenan thramides A、avenan B、C、D、E和F（10～ 15）的桂皮醯的構型為E型，它們的化學名稱分別為：N－（4′-羥基桂皮酸基）－5-羥基苯甲酸、N－（4′-羥基-3′-甲氧基桂皮醯基）-5-羥基苯甲酸、N－（3′，4′－二羥基桂皮醯基）－5-羥基苯甲酸、N－（4′-羥基栓皮醯基）-苯甲酸、 N－（4′-羥基-3′-甲氧基桂皮醯基）-苯甲酸、 N－（4′-羥基-3′-甲氧基桂皮醯基）－5=羥基-4- 甲氧基苯甲酸。另外5個化合物avenan A1、 B1、C1、D1和E1（16～20）分別為化合物10～ 14的順式異構體，即桂皮醯的構型為Z型。這些苯丙素類化合物是燕麥屬植物抗氧化的主要活性成分。

燕麥中還含有抗氧化劑咖啡酸和阿魏酸類衍生物及多糖類成分，其中葡聚糖的含量為6％～8％。

燕麥中豐富的可溶性食用纖維素和β- 葡聚糖能降低血和肝中的膽固醇含量。

Kahlon的研究顯示，含有4.3％可溶性纖維素的54％燕麥茨粉可有效降低血和肝中膽固醇含量。Whyte等對膽固醇水平稍高的23人給予主要為燕麥製品的飲食，4周后其血中膽固醇由平均5.84mmol/L降至 5.65mmol/L，低密度脂蛋白由4.11mmol/ L降至3.88mmol/L。其降低膽固醇機理為燕麥中存在的食用纖維素與膽固醇結合，可以減少膽汁酸的吸收，增加膽汁酸的排泄量，並增加合成膽酸所需膽固醇用量，從而降低體內膽固醇。Behall等給23人服用含有 1％或10％β-葡聚糖的燕麥提取物，5周后服用含10％β-葡聚糖者膽固醇水平遠低於服用含1％β-葡聚糖者，因而得出膽固醇降低與β-葡聚糖有關的結論。同時研究人員發現試驗者的尿液中丙二醒的含量顯著減少，說明燕麥提取物能抑制脂質過氧化。

Carry等對10種燕麥製品進行抗氧化作用的篩選，結果顯示，綠色燕麥5％及燕麥1.6％的甲醇提取物具有較強的抗氧化作用。研究表明，燕麥中的抗氧化成分包括維生素E、黃酮類化合物及非黃酮盼類化合物。此外，它所含的桂皮酸類衍生物可抑制低密度脂蛋白氧化。

燕麥中含有大量具有降糖作用的可溶性食用纖維素，但對其降糖機理缺乏統一認識，有人認為它改善本消組織對胰島素的感受性，降低對胰島素的需求，從而調節糖尿病患者的血糖水平。高瞻等認為，在消化道內可溶性食用纖維素能降低澱粉酶催化的澱粉水解反應速度，從而使餐后葡萄糖水平降低。