紅毛丹

無患子科韶子屬植物

紅毛丹(拉丁學名:Nephelium lappaceum L.),又名:毛荔枝,韶子,紅毛果,紅毛膽;為東南亞原產之無患子科大型熱帶果樹,馬來文稱之“rambutan”,意為“毛茸茸之物”。成熟的紅毛丹果並非都是紅色的,也有黃色的果子。有的紅毛丹的核的大小近似於芝麻。紅毛丹的味道類似於荔枝。紅毛丹在中國種植面積較少,目前全中國只有海南島的保亭和三亞種植較大面積的紅毛丹。

紅毛丹是中國所產的三種韶子屬之一,另兩種是韶子與海南韶子。

形態特徵


常綠喬木,高10餘米;小枝圓柱形,有皺紋,灰褐色,僅嫩部被銹色微柔毛。葉連柄長15-45厘米,葉軸稍粗壯,干時有皺紋;小葉2或3對,很少1或4對,薄革質,橢圓形或倒卵形,長6-18厘米,寬4-7.5厘米,頂端鈍或微圓,有時近短尖,基部楔形,全緣,兩面無毛;側脈7-9對,干時褐紅色,僅在背面凸起,網狀小脈略呈蜂巢狀,干時兩面可見;小葉柄長約5毫米。
花序常多分枝,與葉近等長或更長,被銹色短絨毛;花梗短;萼革質,長約2毫米,裂片卵形,被絨毛;無花瓣;雄蕊長約3毫米。
果闊橢圓形,紅黃色,連刺長約5厘米,寬約4.5厘米,刺長約1厘米。花期夏初,果期秋初。

生長習性


它喜歡高溫多濕,沒有風害,低海拔的山地環境。年平均溫度在24攝氏度以上,最冷月的溫度要高於17攝氏度適合紅毛丹的生長發育。紅毛丹幼苗期不耐旱,需要適當增加水分管理。果實生育期最需要水。所以要求栽培地的年降雨量在1800毫米以上。
土壤以土層深厚,富含有機質、肥沃疏鬆、排水和通氣良好為好。土壤pH值在4.5~6.5之間。以沖積土為最佳,沖積土指河流沖積物上發育的土壤,一般成土時間較短,發育層次不明顯,土壤肥力較高。成齡樹生長緩慢,一年抽生新梢3-4次。每年2月至4月開花,6月至8月為果實成熟採摘季節。喜生長在熱帶地區。

分佈範圍


原產於馬來半島。東南亞各國,如泰國、斯里蘭卡、馬來西亞、印度尼西亞、新加坡、菲律賓有生產,美國夏威夷和澳大利亞也有栽培。泰國紅毛丹有“果王”之稱。中國的台灣、海南有種植,雲南西雙版納有野生紅毛丹。

栽培技術


繁殖技術

紅毛丹
紅毛丹
紅毛丹可用實生繁殖和無性繁殖。實生繁殖雖然是選種的一個手段,但結果遲、產量差異大、品質變異大。同時,紅毛丹實生樹又是雌雄異株果樹,雄性植株比例達34.2%,因此,不利於果樹良種區域化。生產上一般採用無性繁殖方法,其中有嫁接法和空中壓條兩種。
沙床播種催芽:
砧木苗的培育分為催芽和苗床培育兩個階段。先催芽,再移栽到苗床,生長快而整齊,生產上普遍採用這種方法。催芽最好在6月上旬,採用豐產性好的保研5號種子。
選種:這時紅毛丹採收了第一批紅熟的果實,吃完果肉后留下的種子用來播種。第一批果實品質好,營養最充分,種子質量高。種子還要經過篩選,去掉哪些不飽滿的,有斑點的種子,因為它們不能發芽,或者出芽率低。
洗種:選種之後要洗種,也就是在清水中,人工搓洗乾淨種子上的糖分。殘留在種子上的果肉一定要搓掉,因為殘留的果肉和糖分,容易引起馬蟻或者其他地下害蟲的興趣,招引它們啃食種子和幼芽。以洗乾淨為準。一般要換水搓洗2-3遍。
做沙床:沙床建在房前屋后的土地上,有遮陰的地方為好。要選用粗河沙,因為河沙有利於出芽。沙床的大小根據催芽種子的多少而定。苗床走向根據地勢確定,以利於排水為宜。地下水位高的要起高壠,以免爛種。沙床15-20厘米高就夠了,因為種子的根須較長。寬1.2米就可以了,這樣方便管理。平整了沙床就可以播種子了。
催芽:種子催芽在晴天和雨天都可以進行。芽眼朝下,擺放在沙床上再按緊壓實。這樣方便了出芽,出芽也快。不要重疊,種子間稍留一定間隔,播種整齊,出芽也整齊。播種完了,在上面鋪一層2厘米厚的面沙,保濕增溫。面沙上覆蓋上遮陽網,避免強光,可以保濕,有利於種子發芽。隔著遮陽網淋一次水,這次淋水將沙床淋透。等到水氣稍干時,用80.0%敵百蟲可溶性粉劑800-1000倍稀液,給沙床噴葯一次,可以殺滅螞蟻,或者其它地下害蟲,也可以預防它們啃食和危害種子。
沙床管理:催芽時間大致15-20天。這期間要經常保持沙床濕潤,過干過濕都不利於發芽,晴天時,每天淋水1-2次,早上和傍晚各淋一次。以濕潤為準。遇到雨天要注意排水,以免爛種。大約播種催芽5天後胚芽萌動。10天之後,沙床上會出現一些細小的雜草,需要人工拔除。當種芽長到5-10厘米,第一對心葉未張開前,就要及時準備育苗床,準備移芽。

田間管理

水肥管理:
紅毛丹砧木苗7月上中旬移栽到營養袋裡,生長到第二年2-4月份可以嫁接,其間需要在苗圃地培育半年的時間。
管理上有以下幾個注意點:
在移栽幼芽后第一個月,需要每天定時淋1次水,以濕潤為度,見土面干就淋水。
第二個月,小苗抽出第一蓬新葉,給營養袋除草,在行間進行鬆土。除草時防止傷根。在肥料方面每個月薄施一次水肥。加入所含氮磷鉀比例為15:15:15的硫酸鉀複合肥。稀釋成10倍水液淋澆苗株。這種複合肥三種養分配比均衡,有利於紅毛丹平衡吸收。每畝苗圃地的用肥量5-7千克就夠了。
見葉片生長旺盛了,在第二個月末開始,每月追施1次尿素,方法上採用點施,每個營養袋點施4-6粒就可以。這樣計算下來,每畝苗圃地大約需要尿素5千克左右。
第三個月到第五個月,砧木苗生長到50-70厘米高了。行間的雜草長得也快,注意除草。硫酸鉀複合肥水肥的用量增加到每畝苗地15-20千克。

主要變種


紅毛丹有紅果和黃果兩類。經過選育,培育出保研1號、2號、3號、4號、5號和7號六個品種。其中保研2號為黃色橢圓形,保研1號、3號、4號的果實都為紅色橢圓形;保研5號、7號為紅色圓形。以保研7號豐產性最好。保研7號一年可以結果2次。高產穩產,抗寒、抗旱性強。

主要價值


觀賞價值

紅毛丹外觀美,果樹還可作為園林觀賞樹木。

經濟價值

水果紅毛丹
水果紅毛丹
紅毛丹是一種極具經濟價值的熱帶果樹,在市場上享有較高的聲譽,售價高,在海南種植有一定的適應性,且南部和東南部地區適於種植紅毛丹,產量高,品質優良,是很有發展前途的熱帶果樹。
每年2月至4月開花,6月至8月為果實成熟採摘季節,20年樹齡產果可達100~125千克。果殼含豐富的色素,是不錯的染料,用不同的媒染方法,可以染成黃色、軍綠、咖啡色。
紅毛丹果實營養豐富,供鮮食和加工制罐頭,此外還可制蜜餞、果醬、果凍和釀酒。

藥用價值

紅毛丹果殼洗凈加水煎煮當茶飲,可改善口團炎與腹瀉。紅毛丹植株的樹根,洗凈加水熬煮當日常飲料,能降火解熱;其樹皮水煮當茶飲,對舌頭炎症具有顯著的功效。
其他功效:
增強人體免疫力
長期食用可清熱解毒、增強人體免疫力。
潤發美膚
具有滋養強壯、補血理氣、健美髮膚之功效。
改善頭暈
紅毛丹含鐵量亦高,有助於改善頭暈、低血壓等。

營養價值

紅毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖,含豐富的維生素、氨基酸、碳水化合物和多種礦物質。其性味甘溫,果肉香/甜美厚而多汁,還有人稱它為中國嶺南的荔枝,更有毛荔枝的別名。
紅毛丹果肉黃白色,半透明,汁多,肉脆爽,味清甜或甜酸可口,或有香味。果肉比佔31~60.2%,總固形物14~22.2%,糖3.61~6.25%,檸檬酸0.39~1.53%,維生素c100克果肉含0.63~5.5。紅毛丹優良品種果大,皮薄,核小肉厚,肉核分離,肉脆香甜可口。

食用指南


選購保存

紅毛丹
紅毛丹
看似紅色小刺蝟的紅毛丹在每年的6-8月為果實成熟採摘季節。
馬來語的名字叫rambutan,中文直譯是“頭髮結的果子”。由於紅毛丹在中國只有海南少數分佈,主要依賴東南亞的進口,儲存運輸的周期比較長,而本身的保鮮能力又比較差。
選購技巧
紅毛丹的果實呈球形或卵形,果皮表面有龜甲紋、並具一凹溝,內藏種子,熟果的顏色呈鮮紅色或略帶黃色。在選購紅毛丹時同荔枝一樣,要看其外表是否美觀,皮色是否鮮紅,外表新鮮的果實,品質口感自然鮮美。以呆皮表面柔毛紅中帶綠的果實品質最佳。選購時應挑軟刺細長新鮮,果體外表無黑斑、果粒大且勻稱,皮薄而肉厚者便是上品。
貯存
紅毛丹
紅毛丹
紅毛丹要即買即食,不宜久藏,在常溫下經3天即變色生斑。若量多過剩時,可密封於塑膠袋中,放冰箱冷藏,約可保鮮10天左右。因紅毛丹果實長滿軟刺,最易藏污納垢,故一定要仔細清洗乾淨,並用紙巾拭乾或晾乾,再行剝皮取食,才不會污染到果肉。

食用方法

紅毛丹
紅毛丹
紅毛丹通常可新鮮食用,在西式烹飪中,紅毛丹和荔枝可互相代替。紅毛丹可以做水果沙拉,也可以跟冰激凌搭配食用,還可以同多種蔬菜和肉類一塊兒烹飪。
海南紅毛丹的吃法:紅毛丹就像長毛的荔枝。吃法和荔枝也很像,果肉也很像。吃紅毛丹要用牙慢慢輕輕地一層一層咬,如果心急大力那就會核散膜碎,膜肉相連了。
一、新鮮的紅毛丹呈鮮紅色,略有青色,果殼上的毛髮柔軟堅韌,而時間長的則果殼發黑髮暗,用手去摸果殼上的毛髮會覺得比較堅硬;
紅毛丹
紅毛丹
二、紅毛丹的果殼較荔枝厚,用指甲剝會傷害手指,而且也不衛生,正確的方法是用兩隻手上下握住,像開瓶蓋一樣將它旋開;
三、儘管紅毛丹的果肉和荔枝比較接近,但營養價值和口感遠不如荔枝,同樣一次也不可以多吃,買回去要儘快食用,以免招惹蚊蟲;
五、紅毛丹一定要放在冷庫或冰箱里保存,最好0°-5°之間。
紅毛丹蝦球
材料:大蝦仁10個,紅毛丹罐頭1罐,胡椒鹽1小匙,蛋1個,太白粉1湯匙,美乃滋200g,白芝麻少許
做法:
1、蝦仁去腸泥洗凈,拭乾水分,在背部劃一刀,加胡椒鹽、蛋、太白粉腌10分鐘。
2、起油鍋燒熱,將蝦仁入鍋炸熟至變色並形成蝦球即可。
3、將炸好之蝦球及紅毛丹擺盤,淋上美乃滋、撒上白芝麻即可。

食用禁忌

1、胃炎,消化性潰瘍
2、陽虛體質
3、紅毛丹的果核上有一層堅硬且脆的保護膜,和果肉緊密相連。這層膜,人的腸胃是無法消化的,吃到肚子里會劃破腸胃內壁,食用時一定要將這層膜剔除乾淨。

防治方法


病蟲防治

紅毛丹小苗期主要有毒蛾危害葉片。如果蟲量少,採用人工殺滅最好。如果危害面積較大,可以選用38%的甲維鹽.辛乳油800-1500倍液,作為殺蟲劑,噴灑一次就可見效。甲維鹽.辛乳油滲透和觸殺能力強,噴葯后,快速引起害蟲的極度興奮和麻痹,導致害蟲神經快速阻斷而死亡,殺蟲徹底。南方雨水多,選用乳油耐雨水沖刷。噴葯間隔一周進入安全期,人畜觸碰都不受影響。
海南紅毛丹的常見病害有白粉病、藻斑病和霜霉病,以及蟲害黑尾舟蛾、褐邊綠刺蛾等。

相關事件


2020年,紅毛丹是一種熱帶水果,在常溫條件下只能存放兩三天左右,時間再長果殼就會變黑。為了延長紅毛丹的“保鮮”期,一些黑心商販就動起了歪心思。杭州市相關部門聯合行動,抓獲了一個非法生產、銷售“毒紅毛丹”的犯罪團伙。
紅毛丹從樹上摘下來,運用冷鏈車運到市場裡面去銷售,一般的水果攤販不處理,紅毛丹放兩天或者三天,外殼就會發黑腐化。就相當於水果的賣相不好了,這樣會影響它的銷路。
警方調查后發現,胡某等人在杭州一地就有三個窩點,為了躲避查處,基本上每年都會更換一次窩點。據調查,該團伙從2017年12月至2019年年底兩年間,共生產、銷售“毒紅毛丹”數千箱,銷售金額達數百萬元。