黃米切糕

新黃黏米面500克，干紅棗500克。切糕歷史較久。《龍城舊聞》載："齊齊哈爾產糜子，土人以為常食。"明清年間，已有專賣糕餅的店鋪。黃米又稱糜子米，是一種粘性較強的米，切糕用此製成，具有濃郁的地方特色。

切面黃紅相間，層次分明，口感柔軟醇厚，豆香、米香濃郁

此糕呈方形，糕黃，棗紅，粘軟香甜。教您黃米切糕（山東）怎麼做，如何做黃米切糕（山東）將紅棗洗凈，放入沸水鍋內煮至四成熟后撈出，倒掉水。鍋內另放涼水500克，燒沸，倒入棗。黃黏米面加水500克調成麵糊，用勺把麵糊慢慢地倒入鍋內，熟后倒入瓷盆內晾涼（或放冰箱內涼透）成糕，然後翻扣在一塊木板上，用薄片刀切塊裝盤。食用時可蘸白糖。

黃米磨成細粉，過濾後備用。紅小豆洗凈，入鍋煮至熟軟，撈出控凈水。黃米面與水 按1:1的比例調成稠漿糊，然後倒在鋪有濕布的蒸籠上，攤成約3厘米厚，放入蒸鍋用旺火蒸至金黃色將熟時，開鍋，撒上一層紅小豆，約3厘米厚，攤平，緊接著再倒上一些黃米面稠糊，約3厘米厚，攤平，上籠再蒸，然後再撒上一層紅小豆和黃米糊再蒸，熟透即成，總厚度達10厘米以上，取出翻扣在案板上，現吃現切。

1.黃米麵糊的稀稠掌握好，不宜太稀，否則糕層薄；

2.紅小豆要煮熟軟； 3.一般為三層糕面兩層豆，也可每層稍薄，做成五層糕面或四層糕面；

4.蒸時開始幾層剛凝固就行，待全部蒸熟上下一致為止。新黃黏米面500克，干紅棗500克。

黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

每100克含可食用部分：

熱量（千卡）：342

b1硫胺素（毫克）：.09

ca鈣（毫克）：0

蛋白質（克）：9.7

b2核黃素（毫克）：.13

mg鎂（毫克）：0

脂肪（克）：1.5

b5煙酸（毫克）：1.3

fe鐵（毫克）：0

碳水化合物（克）：72.5

vc維生素c（毫克）：0

ma錳（毫克）：.23

膳食纖維（克）：4.4

ve維生素e（毫克）：4.61

zn鋅（毫克）：2.07

維生素a（微克）：0

膽固醇（毫克）：0

cu銅（毫克）：.9

胡羅卜素（微克）：.8

鉀（毫克）：0

p磷（毫克）：0

視黃醇當量（微克）：11.1

鈉（毫克）：3.3

se硒（微克）：0