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紅豆

豆科相思子屬植物

紅豆，別稱相思子，藤本，莖細弱，多分枝。羽狀複葉；小葉8-13對，膜質，對生，近長圓形。總狀花序腋生，長3-8厘米；花序軸粗短；花小，密集成頭狀；花萼鍾狀，萼齒4淺裂，被白色糙毛；花冠紫色，旗瓣柄三角形，翼瓣與龍骨瓣較窄狹。莢果長圓形，果瓣革質，成熟時開裂，有種子2-6粒；種子橢圓形，平滑具光澤，上部約三分之二為鮮紅色，下部三分之一為黑色。花期3-6月，果期9-10月。

是豆科相思子屬的一種有毒植物，廣泛分佈於熱帶地區。種子中含有一種稱為相思豆毒蛋白（Abrine）的蛋白質，此毒素具有很強的毒性，誤食時會中毒，嚴重時甚至會喪命。種子可以做成珠串飾物與打擊樂器；台灣民間亦流傳有以莖入茶增添香氣的做法。

產中國台灣、廣東、廣西、雲南。生於山地疏林中。廣佈於熱帶地區。

1植物概述 2形態特徵 3產地分佈 4生長環境 5栽培技術種植時間

種植方法預防病害 6價值功能營養價值藥用功能

7品種分類藤本相思子常綠喬木紅豆樹赤豆 8相關傳說傳說一

傳說二

植物概述

紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、糖類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。

近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。

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紅豆

形態特徵

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紅豆

植物形態：一年生直立草本，高可達90cm。莖上有顯著的長硬毛。三出複葉互生；頂生小葉卵形，長5～10cm，寬2～5cm，先端漸尖，側生小葉偏斜，全緣或3淺裂，兩面疏被白色柔毛；托葉卵形。總狀花序腋生；花萼5裂；花冠蝶形，黃色，旗瓣具短爪，龍骨瓣上部捲曲；雄蕊10，二體。莢果圓柱形，長5～8cm。種子6～8粒。花期6～7月，果期7～8月。

產地分佈

產雲南、貴州、廣西、廣東、福建和台灣。多生於山溝、溪邊、林中或栽培於園庭。緬甸、柬埔寨、寮國、越南、馬來西亞、印度尼西亞也有分佈。

生長環境

喜光，根深材韌，抗風力強。根系發達，具根瘤，能固定大氣中的遊離氮。萌芽力強，生長較快。對土壤要求不嚴，耐乾旱瘠薄，病蟲害少。是陽性植物，喜強光。適合生長的溫度23-30℃，生長快。耐熱、耐旱、耐瘠、耐酸、耐剪、抗風、抗污染、成樹不易移植。

喜歡生長在開闊、向陽的河邊、海濱、林緣或荒地。生長性非常強，如果不加控制，它甚至可以排擠佔據其它植物的生存空間，成為該地的領主。

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紅豆

栽培技術

種植時間

在不同的地區紅豆的而終止時間不同，生長周期等等都不同，有些地區紅豆可以種植兩季，而很多地區就只能進行一季播種。我們以大部分地區種植時間為例，一般是在五月底到六月初的這段時間種植時最好的，這時氣溫基本上穩定在二十到二十八度的樣子，期間水分也比較充足，非常適合紅豆種子的發芽。當然也可以稍微晚點種植，只不過產量方面會有所下降。

種植方法

選種

現在市場上紅豆的種子種類也比較多，有大紅豆和小紅豆之分，其中大紅豆和小紅豆又被分成了很多的種類，所以我們選種首先要考慮到的就是紅豆的產量，其次就是種子的發芽率高不高，最後就是種子的各種抗性，我們會根據不同地區的土壤以及氣候、溫度、雨水等個方面的因素去選擇適合當地種植的紅豆品種。同時不管品種好不好都不能買陳種，成活率太低，損失太大。

整地

由於紅豆本身它對環境的適應能力就比其他的農作物要強，所以對於種植地的選擇我們可以選擇忽略不計，不過有一點必須要考慮的是種植地的水分不宜過多，也就是土壤濕度不能太大，不能很容易發病影響產量。在整地的時候我們需要將田間的雜物全部清除乾淨，將土壤深翻一遍，然後撒上一層石灰消除細菌，在陽光下暴晒個十來天左右撒上一層家畜的糞便或者是草木灰，然後做壟起溝即可等待播種。

播種

紅豆的皮比較硬，如果直接播種的話種子發芽速度特別慢，同時出芽率也不是很高，所以在播種前我們需要將紅豆種子放在清水中浸泡二十來分鐘，然後用藥劑進行拌種，放置二十分鐘左右，再用清水沖洗乾淨，然後放在溫度為二十五度的環境中催芽，大概五天之後就可以播種以。播種的方式有兩種一種是在土地上按照間隔三十厘米打一個小穴，每個小穴中撒上三粒種子，然後用土掩種即可。而另一種是先將種子在苗床上培育好，等到苗長出十厘米左右再按照一定的密度進行移栽。

施肥

紅豆的施肥是需要有技術含量的，不能胡亂的進行施肥，施肥不宜過多，會導致豆苗徒長而不結豆莢，施肥太少，豆莢不飽滿，質量不過關，施肥種類不對，會導致植株壞死或生病。整個生長期需要施兩次肥，第一次是提苗肥，也就是在定植后后一周的時間左右，平均一畝需施用一百斤尿素、五十斤磷肥和三十斤複合肥。第二次施肥是等到紅豆苗進入花期結豆莢的時候，這個時期是紅豆所需養分最多的時期，也是決定產量的關鍵時期，我們平均一畝均勻的撒上三百斤農家肥、一百斤鉀肥和五十斤硼肥。

預防病害

紅豆的對病害的抗性比較強，所以一般情況下很少會有病蟲害發生，但是偶爾會出現鏽病和蚜蟲以及卷葉蟲。最有效的防治方法就是噴施5%三唑酮可濕性粉劑1000～1500倍液，或40%福星乳油8000倍液，或

50%萎銹靈乳油800倍液，或50%硫磺懸浮劑200倍液，每隔六七天噴一次，兩到三次即可。對於蚜蟲和卷葉蟲主要使用敵百蟲溶液或者是樂果乳劑進行噴施。

價值功能

營養價值

營養價值方面，紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。多吃可預防及治療腳腫，有減肥之效。其石鹼成分可增加腸胃蠕動，減少便秘促進排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫。

另外其纖維有助排泄體內鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。雖然紅豆是營養成分極高的碳水化合物，但在消化過程中，其豆類纖維易在腸道發生產氣現象。因此腸胃較弱的人，在食用紅豆后，會有脹氣等不適感。

紅豆

一般人在食用紅豆時，都會加一些糖，增加口感；不過脾胃氣虛的人，過服甜食容易有飽脹的不適感。所以在煮紅豆時加入少許鹽，則有「軟堅消積」的作用，有助於排除脹氣。另外，紅豆可以補血，但要注意造成貧血的原因很多，若是因為維生素B12缺乏而導致，則食用紅豆的幫助就很有限。

藥用功能

清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。

將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等。紅豆的營養成分與綠豆相近，在某些成分上甚至超過了綠豆。因此，多食紅豆對身體大有裨益。

紅豆

品種分類

藤本相思子

相思子：豆科。木質藤本。枝細弱。春夏開花，蝶形花冠，常淡紅或紫色，總狀花序。莢果長橢圓形。種子寬卵形，上端硃紅色，下端黑色。分佈於亞洲熱帶；中國南部亦產。種子學名雞母珠，有劇毒，常用為中藥材。

常綠喬木紅豆樹

紅豆樹：豆科。喬木。春季開花，蝶形花冠，白色或淡紅色，圓錐花序。莢果木質，長橢圓形，種子鮮紅色，光亮。產於中國中部和華東地區，供觀賞；木材堅重，紅色，花紋美麗，為優良的雕刻和細木工用材。

赤豆

赤豆：古稱“小菽”、“赤菽”，俗稱“赤小豆”、“紅豆”、“赤豆”、“紅小豆”、“小豆”。豆科。一年生草本植物。花黃或淡灰色。莢果無毛，種子橢圓或長橢圓形，一般為赤色。原產於亞洲；中國栽培較廣。種子富含澱粉、蛋白質和B族維生素等，可作糧食和副食品，並可供藥用，是進補之品。

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紅豆

紅豆