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珊瑚藻
大型藻類
珊瑚藻( Coralline algae )，又名鈣化藻，屬紅藻植物門，紅藻綱，真紅藻亞綱，珊瑚藻目，包含三個科，珊瑚藻科，混石藻科和孢石藻科。它們的葉狀體堅硬，原因是細胞壁中含有碳酸鈣。藻體一般都呈粉紅色，但會隨其生存環境有較大的差異，因此，有些呈紅色、紫紅色、黃色等。
從形態上看，珊瑚藻分為有節珊瑚藻（Non-crustose coralline agae）和無節珊瑚藻（crustose coralline agae,CCA）。有節珊瑚藻藻體分節，無節珊瑚藻身體不分節。因其藻體形態變異較大，在大型藻類分類中，珊瑚藻是最難掌握的。
珊瑚藻在世界各地的海洋廣泛分佈，從赤道到兩極，而且在800米的水深處也發現其生長。
珊瑚藻體內含高鎂方解石，這與造礁珊瑚體內含有文石結構的碳酸鈣結構不同，這變使得珊瑚藻對海洋酸化有較高的敏感度。
藻類紅藻門，珊瑚藻Corallina officinalis L.，以葉狀體入葯。
鈍叉珊藻
最古老的珊瑚藻可以追溯至奧陶紀，而現今的形態是源自白堊紀。莖類的珊瑚藻相信是源自埃迪卡拉紀的陡山沱組。珊瑚藻相信是在管孔藻科內進行演化的。
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珊瑚藻[大型藻類]
《全國中草藥彙編》
生境：生於中潮帶岩石上，發現於山東煙台海邊棧橋
性狀鑒別 藻體灰紅色，叢生，長約5cm，鈣質化。主枝分節明顯，直徑約1mm，下部圓柱形，上部多少扁壓，具有2-3次分枝。小枝上有時可見略膨大的囊果。
第一個活生生的珊瑚藻應該於1世紀發現的，且是屬於珊瑚藻屬的。於1837年，Rodolfo Amando Philippi認為珊瑚藻並非動物，並稱石葉藻屬及石枝藻屬為Lithothamnium。多年來它們都被包含在隱絲藻目中，直至1986年才被提升為珊瑚藻目。
大部份珊瑚藻都會產生適合某些草食性無脊椎動物幼體（如鮑魚）附著的化學物質。幼體可以清除妨礙珊瑚藻生長的著生植物。幼體附著對於鮑魚的養殖十分重要；珊瑚藻似乎可以促進幼體變態及生存。在群落層面也有其重要性：珊瑚藻與這些無脊椎動物的出現，可以幫助海草幼生生存的綴塊性。這在加拿大東部已經得到證實，估計在印度洋-太平洋海域的珊瑚礁可能也有類似情況。
一些珊瑚藻摒棄了表層的邊葉狀體細胞，當中少量是用來抗垢及促進草食性動物的生長。當這些珊瑚藻失去表層細胞時，群落得以生成綴塊性。在印度洋-太平洋海域最常見的珊瑚藻有孢石藻及Sporolithon ptychoides。不過並非所有這類表現都具有抗垢功效。大部份珊瑚藻摒棄表層細胞目的是要清除代謝功能受損的細胞。在南非潮間帶的遠滕似綿藻每年可以摒棄達50%的厚度，這種方式非常耗費能源，且對海草生成沒有幫助。這種摒棄方式都是用來清除舊有的繁殖結構及受損的長層細胞，以減低挖穴生物穿過表面的可能性。
一些珊瑚藻會長出很厚的外殼，為很多無脊椎動物提供了微觀生境。例如在加拿大東部對出，幼生海膽、多板綱及帽貝在魚類掠食下的死亡率接近100%，除非它們受到珊瑚藻的保護。這可能是影響草食性動物的分佈及牧食效能的重要因素，但是在印度洋-太平洋海域的微觀生境角色所知甚少。在當地常見的孔水石藻Hydrolithon onkodes與Cryptoplax larvaeformis的石鱟有一種非常親密的關係，這種石鱟會棲息在珊瑚藻內的巢穴，並於晚上才出來覓食。這種關係令這種珊瑚藻產生了一種奇突的生長形態：它們會生長出直立及不規則彎曲的片層。
珊瑚藻在珊瑚礁生態上有獨特的重要性，可以為珊瑚礁的結構提供石灰物質，令珊瑚礁可以黏合在一起。另外，它們在大西洋及印度洋-太平洋海域可以幫助構築藻脊。藻脊是碳酸鹽結構，主要是非膝曲狀珊瑚藻所構築的。它們需要持續及高海浪來形成，故在迎風面生成最為理想。
由於其鈣化結構，珊瑚藻具有許多經濟價值。於18世紀開始就有採集非附著的珊瑚藻（藻團粒）為土壤調理劑。在英國及法國，每年就有超過30萬噸的Phymatolithon calcareum及石枝藻Lithothamnion corallioides被挖出來。在巴西對出海岸的一些挖掘工作可以延綿幾千公里。藻團粒也會被用作為歐洲牛及豬的食物添加劑，與及過濾酸性飲用水。
在醫藥上最早使用珊瑚藻是作為驅蟲葯，於18世紀末停止了此種用途。現時會使用珊瑚藻來作為牙補骨。
由於珊瑚藻含有碳酸鈣，故化石化得較好，可以生成地層。
浸泡及食用法
珊瑚草以清水清洗2次，將鹽分及附著的海草、海沙洗凈，以冷水浸泡1小時，再清洗一次並換水浸泡，浸泡的時間4—6小時，冬天需適當延長浸泡的時間，待珊瑚草充分膨脹即可。注意：1．浸泡珊瑚草的容器應選擇較大的，浸泡的水量較多，膨脹后的珊瑚草比較脆。 2．浸泡珊瑚草的清水應採用涼水，絕對不可以使用溫水。 3．可依個人喜愛口感決定浸泡時間，喜歡較軟嫩的可以加適量水在冰箱內繼續泡，若喜歡較硬脆的可在室溫下泡至滿意的脆度，瀝干水分后可切段分裝，置於冰箱備用。 4．最後一次浸泡的水，最好是過濾水、冷開水、蒸餾水或礦泉水，可以有效延長儲存時間。
簡易珊瑚草料理做法
果汁食用法：泡好之珊瑚草，以開水快速川燙，適量加入各種水果，以果汁機一起攪碎即可。
涼拌食用法：泡好之珊瑚草切段，配上黃瓜絲、紅蘿蔔絲等，加入佐料即可。
熱食法：泡過之珊瑚草，熱炒或打糊取代太白粉作為勾芡材料。
果凍食法：將水煮開，加入泡好的珊瑚草煮至糊狀，加入冰糖及其它材料，冷卻後放入冰箱。
5．冰糖海燕窩食用法：將泡過之珊瑚草切段，加龍眼乾、紅棗、冰糖及水一起煮開，即可食用．
涼拌做法
1．涼拌珊瑚草（約10人份) 材料：
干珊瑚草2兩 小黃瓜絲2碗 紅蘿蔔絲1碗 嫩薑絲1碗調味料：
檸檬汁約1杯 海鹽1大匙 純釀醬油膏2大匙作 法：1.干珊瑚草洗凈並泡10分鐘，再換水，再泡10分鐘（共換2次水），繼續再泡約3~4小時。
作法1. 瀘干水份，加入嫩薑絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及調味料，拌均勻即成。客家涼拌珊瑚草（中式）材料：珊瑚草50克、小黃瓜1條、胡蘿蔔半條、綠豆芽少許、薑絲或蒜末少許、辣椒少許、黑白芝麻少許、醬油1湯匙、糯米醋2湯匙、蜂蜜2湯匙、冷壓芝麻油、米酒適量、金桔醬1小碟 作法：珊瑚草泡水1天切小段；小黃瓜、胡蘿蔔切絲，綠豆芽連同薑絲或蒜末、辣椒斜切（去籽較不辣）、調味料拌攪，冰涼半小時后，淋蜂蜜再灑上黑白芝麻及滴上麻油，備1小碟裝金桔醬沾食。
作法：珊瑚草泡水1天切小段，洋蔥切絲瀝清水3次，大黃瓜連皮切片、紅甜椒切丁塊，連同醬油、米霖、梅醋翻拌，約冰涼半小時后，柴魚片放於菜上，備1小碟裝色拉醬沾食。
作法：珊瑚草泡水1天切小段；青木瓜去籽去皮切片、秋葵去蒂切小段分別以鹽搓放5分鐘，倒出鹽水；拌魚露、檸檬汁及果寡糖，冰箱涼漬半小時后，蕃茄切片做盤飾，加腰果碎粒、橄欖油，芫荽切段擺上。
4．生菜涼拌珊瑚草（美式）材料：珊瑚草50克、紫高麗1/4顆、羅蔓萵苣1小棵、夏威夷豆1湯匙、、蔓越莓干1湯匙、苜蓿芽少許、小麥胚芽1湯匙、火腿丁1湯匙、紅醋2湯匙、楓糖2湯匙、葡萄籽油適量、生菜涼麵醬1小碟
5．珊瑚草凍材料：珊瑚草（半盒50g）泡開（六小時）洗凈、切小段。
作法：1.珊瑚草入果汁機加水500cc打成糊狀。2. 1,500cc的水加黑糖（適量）煮開。將2.倒入3.中攪拌煮開，立即關火。待冷卻，入冰箱冷藏結凍。隨自己喜好變換吃法：養樂多加凍、冰豆漿加凍、鮮奶加凍、蜂蜜檸檬汁加凍。尤其是最後一種，這個簡單方便，易於服用，市場上好像都有珊瑚藻果凍出售了，不過價格可能比較高。
日本營養權威川島四朗博士極力推薦及發揚光大直到88歲，還耳聰目明．外表體力依然年輕健壯，可佑珊瑚草是一種含有極高營養素的珍貴稀有海藻。
