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鹽溶性蛋白質
鹽溶性蛋白質
鹽溶性蛋白質即
肌原纖維蛋白
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1
正文
正文
主要包括
肌球蛋白
、
肌動蛋白
、
肌動球蛋白
和
肌鈣蛋白
等。約佔
蛋白
總量的40%-60%,是 形成凝膠的主要
蛋白質
基本信息
別名
肌原纖維蛋白
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