紅蛋白

肽鏈和一個血紅素輔基組成的結合蛋白，是肌肉內儲存氧的蛋白質，它的氧飽和曲線為雙曲線型。

紅蛋存肌肉，肌含量豐富。抹香鯨紅蛋級構線衍射闡，描述蛋質級。級構蛋質功，且級構析，項獲術評價。

紅蛋=肽鏈+輔基肽鏈：氨基酸殘基組成，輔基：血紅素，分子量：16700

在肌肉中有運輸氧和儲氧功能肌紅蛋白的三級結構呈緊密球形多肽鏈中氨基酸殘基上的疏水側鏈大都在分子內部，疏水側鏈多位於分子表面，因此其水溶性較好。

有8段α-螺旋區，每個α-螺旋區含7～24個氨基酸殘基，分別稱為A、B、C…G及H肽段。

有1～8個螺旋間區，肽鏈拐角處為非螺旋區（亦稱螺旋間區），包括N端有2個氨基酸殘基，C端有5個氨基酸殘基的非螺旋區內部存在一口袋形空穴，血紅素居於此空穴中血紅素是鐵卟淋化合物，它由4個吡咯通過4個甲炔基相連成一個大環，Fe2+居於環中。鐵與卟啉環及多肽鏈氨基酸殘基的連接：鐵卟啉上的兩個丙酸側鏈以離子鍵形式與肽鏈中的兩個鹼性氨基酸側鏈上的正電荷相連。血紅素的Fe2+與4個咯環的氮原子形成配位鍵，另2個配位鍵1個與F8組氨酸結合，1個與O2結合，故血紅素在此空穴中保持穩定位置。這種構象非常有利於運氧和儲氧功能，同時也使血紅素在多肽鏈中保持穩定。

包括居住環境的海拔高度、性別、年齡等，比如長期居住在高原地區的人，由於環境中缺氧，人體就會生成更多的紅細胞來適應機體對氧的需要，這是機體的生理性代償能力，於是紅蛋白量就比平原地區的人高。一般而言，女性低於男性、兒童低於成人。妊娠期婦女紅蛋白較平時略低等都屬於正常生理情況。有些病理情況也影響血紅蛋白的含量，比如嚴重嘔吐、腹瀉使人體水分大量丟失時，血液濃縮了，紅蛋白含量就會升高；相反，在嚴重心臟病造成的心力衰竭、尿少、水腫時體內水分過多，血液受到稀釋，就血紅蛋白含量下降。