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小分子
殘基

氨基酸殘基

小分子

組成多肽的氨基酸在相互結合時，由於其部分基團參與了肽鍵的形成而失去一分子水，因此把多肽中的氨基酸單位稱為氨基酸殘基。即由肽鍵連接的氨基酸失水后剩餘部分。

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術語解釋

它是一個分子的一部分，而不是一個分子。

氨基酸的氨基上缺了一個氫，羧基上缺了一個羥基。

簡單的說，氨基酸殘基就是指不完整的氨基酸。一個完整的氨基酸包括一個羧基（—COOH)，一個氨基(—NH)，一個H，一個R基。缺少任何一個部分都算是氨基酸殘基，並沒有包括肽鍵的。

如甘氨酸殘基為：—NH—CH—CO—。

蛋白質中氨基酸殘基數目的估算：氨基酸殘基的數目=蛋白質分子量/110

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