萊陽萊胡參

沙參，中草藥，有滋補、祛寒熱、清肺止咳之效，其藥用始載於《神農本草經》，列為上品。明代《本草綱目》列為五參（人蔘、黨參、玄參、丹參、沙參）之一。清代《本經逢原》把沙參分為南、北沙參兩種，曰“沙參有兩種，北者質堅性寒，南者體虛力微，今多用北沙參”。“萊胡參”即為北沙參，以山東萊陽為地道產區，其中以該地胡城村所產品質最為優良，因而得名。

萊陽萊胡參呈細長圓柱形，偶有分枝，長15—45厘米，直徑0.4—1.2厘米。表面淡黃白色，略粗糙，偶有殘存外皮，不去外皮的表面黃棕色。全體有細縱皺紋及縱溝，並有棕黃色點狀細根痕。頂端常留有黃棕色根莖殘基；上端稍細，中部略粗，下部漸細。

萊陽萊胡參質脆，易折斷，斷麵皮部淺黃白色，木部黃色。氣特異，味微甘。萊陽萊胡參的總皂苷含量8.6—8.8%，蛋白質10—12%，鈣≥93毫克/100克，鋅7.8—8.0毫克/千克，鐵38—40毫克/千克。

北沙參味甘而寒，能養胃也能清胃熱，平時可以用於人類的胃陰虛和胃熱等症的調理，對人類因胃熱引起的口乾多飲以及大便疳積還有胃部疼痛等症都有良好的治療作用。

北沙參可以提高人體免疫力，它含有的天然多糖能提高人體免疫細胞的活性，也能促進免疫細胞再生，另外北沙參還能提高人體內吞噬細胞的活性，平時經常食用可讓人類的身體免疫力明顯提高。

解熱止痛也是北沙參的重要作用之一，它的提取物讓家兔服用以後，能讓家兔的體溫明顯下降，而且北沙參中還含有一些抗病毒成分，平時人類服用以後也能起到解毒止痛作用。

根據國家藥品監督管理局、中華人民共和國衛生部制訂的藥材商品規格標準，萊陽萊胡參分為3個等級。

一級：條長34厘米以上，上中部直徑0.3—0.6厘米。無蘆頭、細尾須、油條、蟲蛀、霉變。

二級：乾貨。呈細長條圓柱形，去凈栓皮。表面黃白色，質堅而脆。斷麵皮部淡黃白色，有黃色木質心。微有香氣，味微甘。條長23厘米以上，上中部直徑0.3—0.6厘米。無蘆頭、細尾須、油條、雜質、蟲蛀、霉變。

三級：呈細長條狀的圓柱形，去凈栓皮。表面黃白色，質堅而脆。斷麵皮部淡黃白色，有黃色木質心。微有香氣，味微甘。條長22厘米以下，粗細不分，間有破碎。無蘆頭、細尾須、雜質、蟲蛀、霉變。

山東省萊陽市萊胡參集中種植區是在萊陽市五龍河、清水河兩岸，這裡土壤為細沙壤土，土層深厚。在耕作層20—60厘米的土壤養分，平均含全氮量為0.04—0.06%，全磷量為0.06—0.08%，鹼解氮13—20ppm，速效磷1.0—2.4ppm，速效鉀9—30ppm，有機質含量0.06—0.48%；微量元素含量：銅5—12ppm，鋅0.2—0.7ppm，鐵8—15ppm，錳3—9ppm，硼0.02—0.24ppm，pH值6—7。

萊胡參種植地主要分佈在萊陽境內五龍河、清水河的河灘地帶。河流水質良好。河流基本上都有源短流急、漲落急劇特點，夏季雨量大且集中，春秋降水量少，經常斷流。地下水位2—5米，有灌溉條件。區域內工業企業廢水均達標排放。

萊陽市地處北溫帶東亞季風區。大陸度為64.3%，屬大陸季風型半濕潤性氣候。具有光照充足，四季分明，春季風多易旱，夏季炎熱多雨，秋季晝暖夜涼，冬季寒冷乾燥的特點。全市年平均降水量為800毫米，年平均氣溫11.2℃，年平均相對濕度73%，年平均日照時數為2996小時，全市平均無霜期173天，適合萊陽萊胡參的生長。

關於萊陽萊胡參的記載，最早見於秦漢時期的《神農本草經》。

明代，李時珍在《本草綱目》中說：“沙參甘淡而寒，其體輕虛，專補肺氣，因而益脾與腎，故金能火者宜之”。

清代，《本經逢原》中指出：“沙參有南北二種，北者質堅性寒，南者體虛力微”。乾隆年間，吳儀洛著的《本草從新》里也說：“北沙參專補肺陰，清肺火，治久咳瘺。”

民國版《萊陽縣誌》中稱北沙參“向為邑出口質大宗，年產二十多萬斤，斤值銀幣七、八角，運向煙台，轉輸江浙閩廣等地，稱為萊參，鄰封所不及也”。

在《萊胡參詳介》資料里記載：“萊陽市境內五龍河流域土質較為特別，為淤性沙質土壤，似土較土松，似沙較沙細，而且土層深厚，非常適合北沙參生長。以該地高格庄鄉的胡城和穴坊鎮的西富山兩個村所產北沙參最為出名，根條細長、色白堅實、質地細密、粉性足，是北沙參中的珍品，堪稱北沙參的代表，馳名海內外。”

民國二十二年（1933年），《中國實業志》贊萊陽沙參“久負盛名”。

民國二十四年（1935年）《萊陽縣誌》記沙參“向為邑出口大宗......成為萊參，鄰封所不及也”。

建國前，萊陽萊胡參通過金口、煙台、青島海運至港澳及東南亞各地區或國家。

建國后，萊陽沙參的種植大約有兩個高潮———

一是1962年春，李先念在全國衛生廳長會議上發出“搶救沙參”的指示后，各級政府非常重視。萊陽，特別是主產區的民眾對沙參種植生產加工的積極性空前提高，萊陽沙參的產量逐年增漲。到1969年，年產量達到40多萬千克，創歷史最高，那時幾乎村村都有自己的沙參加工廠。后因國家大形勢影響等原因，需求量下降，除胡城、西富山兩村還有種植外，周邊村莊基本放棄。

二是20世紀80至90年代，外貿出口任務增多，國內需求量增多，使沙參價格連年攀長，到90年代中期每斤價格達到十幾元時，附近各村又紛紛跟進種植。最高漲時，一斤參種的價格甚至炒到一二百元，並供不應求，以致有人開始以野參種充當。品質得不到保證，沙參的收購價格開始下滑。20世紀90年代末，每斤干參的收購價竟跌至一兩元。據說村人有一怒之下拿來餵豬或燒火的，更多的是囤積起來，以待時機。

2003年，“非典”來襲，意外給參民帶來了一次機會。因傳言沙參可以防治“非典”，當年4月初，先是有南方商人開始聚集到萊陽收購沙參，后本地及各地大批參商紛紛加入，無論陳舊，無論殘次，大量搶購，以致沙參價格在一日之內翻漲幾倍，達到每斤百元。

2010年，萊陽萊胡參地域保護面積3000公頃。

民國初年（1913—1914年），萊陽萊胡參在山東省物品展覽會展出，獲得銀牌。

2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“萊陽萊胡參”實施農產品地理標誌登記保護。

萊陽萊胡參保護範圍位於東經120°31′00″—120°59′12″，北緯36°34′10″—37°09′52″。覆蓋萊陽市境內的14個鎮、4個街道辦事處和1個經濟開發區。萊陽萊胡參種植區域為萊陽市境內以五龍河、清水河及其支流兩側各鄉鎮種植較多，其中胡城村土壤條件、加工技術特異，出產參條潔白、挺直、光滑，為上等貨。

（1）產地選擇與特殊內容規定：生產基地應選擇在無污染和生態條件良好的地區。基地選點應遠離工礦區和公路鐵路幹線，避開工業和城市污染源的影響，同時生產基地應具有可持續的生產能力。

（2）品種選擇與特定要求：用於抑制體液免疫和細胞免疫以及抑制T、B細胞的增生作用時，用白條參效果較好；用於鎮靜、解痙、平喘等作用時，用大紅皰更加科學。

（3）生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：土肥水管理：萊陽萊胡參是深根藥用植物，應選擇土層深厚、土質疏鬆、肥沃、澆灌和排水良好的棕壤土，前茬作物以禾本科的玉米、馬鈴薯等作物為好，忌種植花生、豆類等，以三年以上輪作為宜，忌連作。深耕40厘米以上，結合深耕，每畝施優質腐熟農家肥3000—4000千克，碳銨100千克，磷鉀肥各50千克，鋅肥1千克。春季一般不澆水，地面稍干有利於參根下伸，十分乾旱時適當澆水，以地透為度。

田間管理：萊陽萊胡參可在春季和秋季播種，但春季播種的品質和產量均低，以秋播為好，萊陽萊胡參種子要進行低溫處理，打破休眠期。春季播種應在地溫穩定在10—12℃時播種，秋播時間應在地溫穩定在15—18℃時（一般在9月下旬—10月中旬）為宜。在播種前，用清水將萊陽萊胡參種子進行浸種48小時。播種方法以平整畦田，橫向開溝條播為主，行距15—20厘米，播幅8—10厘米，溝深3—5厘米，每畝種量3—4千克，播后覆土3—4厘米，然後鎮壓或人工踩實。當幼苗長出第一片心葉時，按三角形留苗法間苗，一般株距3—4厘米左右。早春解凍后，要進行淺划鋤，進行保墒。幼苗出土后，用小抓鉤進行淺鬆土，並及時拔除雜草，不宜中耕。定苗后，每畝追施尿素15—20千克，撒於行間，隨後澆水。後期可用磷酸二氫鉀等葉面肥進行根外追施，每隔7—10天追施一次，連續追施2—3次。萊陽萊胡參抗旱力強，輕度春旱有利於根向下長，故一般不需要灌溉。若過於乾旱，可適當澆水，以澆透為度。生長後期若雨水過多，易引起爛根，應及時疏通排水溝，排除積水。大田出現花蕾時，要及時摘除，以免耗費養分。

病蟲害防治：病蟲害以預防為主、綜合防治為原則，應根據預測預報及時防治。萊陽萊胡參的主要病害有：病毒病、線蟲病、根腐病等；主要蟲害有：金龜子、蚜蟲等。使用高效低毒低殘留農藥防治，不得使用國家禁用農藥。

（4）產品收穫后處理的規定：8月下旬至9月中旬，萊陽萊胡參下部葉片基本枯黃、頂葉深綠色、80%的心葉沒出土時，即可收穫，去掉莖葉，洗凈泥土。將參根按粗細分級，選晴天上午，以參尾對齊，捆成小把，先將尾部放入沸水鍋內轉三圈，再放入鍋內燙煮，直至參根中部能捏去皮時，立即撈出，放入冷水中，剝去外皮，曬乾。

（5）生產記錄要求：萊陽萊胡參收購單位應建立健全進貨、質量分級、產品質量檢測、生產加工、銷售等生產記錄。記錄應長期保存。

標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（萊陽萊胡參名稱和公共標識圖案組合標註型式）。

提起萊胡參，還有一個美妙動人的傳說。

據說很早以前，萊陽城南胡城村，有一個青年，人稱張大哥，自幼喪母，十歲喪父，孤單單地一人過日子，為人老實勤快。他把父母留給他的二畝薄田整得地平土深，全部種上了沙能。他想用這二畝沙參蓋三間房，娶個賢慧漂亮的媳婦。因此，他天天守在地里，除划、捉蟲、澆水，一刻也不肯閑著。二畝沙參長得非常好，比財主“斜巴眼”家的好上幾倍。

“斜巴眼”以為張大哥的地里有參神，幾次派人要用二畝好地換言之他那二畝沙參地。張大哥都一口回絕了，恨得“斜巴眼”牙根痒痒。

沙參收成的季節快到了，張大哥在地頭上搭起一個小棚子，晝夜守護著參田。張大哥見沙參棵棵長得象小孩胳膊一樣粗，有的還帶著胳膊腿兒，象個招人喜愛的胖娃娃。喜得心裡象吃了密一樣的甜。這沙參是他的希望，他的幸福，他要蓋房娶妻，要過美好的日子。他太喜愛這遍地沙參了，於是便撿了兩棵最大的，用盤子盛著，恭恭敬敬地供在他的小棚子里。

這天晚上，張大哥躺在床上，剛一閉上眼睛，一個天仙般的姑娘就站在他的面前，可是一睜開眼，那姑娘又不見了。一連幾次都是這樣，那姑娘十七八歲的年紀，楊柳般的腰身，杏兒般的雙眼，加加的臉蛋，粉皮細肉，兩腮有一對淺淺的酒窩，微微一笑，露出兩排潔白整齊的牙齒。一身乳白色衣裙拖到地上。張大哥長這麼大，還沒見過如此俊美的姑娘。一連幾個晚上都是這樣。

這一天，張大哥把收下的沙參堆在一塊，仔細地用苫子苫好，準備明天拿到集上去賣。可是天明以後，一大堆沙參一棵也不見了，張大哥頓時覺得天旋地轉，兩眼發黑。“撲通”一聲栽倒了，當他蘇醒過來的時候，只見身旁坐著一個姑娘，他仔細一看，和那天晚上見的那個姑娘一模一樣，張大哥一陣激動，立即抓住了她的手。

姑娘告訴他，沙參是被“斜巴眼”偷去了。她是沙參姑娘，見張大哥勤勞善良，又如此珍愛沙參，願同張大哥結為夫妻。張大哥一聽，激動的心都要跳出胸膛，慌忙朝沙參姑娘跪下行禮，沙參姑娘連忙扶住他，當天二人拜了天地，結為夫妻。

這件事很快傳到“斜巴眼”耳朵里，他立即帶了三個狗腿子來到張大哥家，說張大哥拐騙良家女子，要送衙門治罪。他一揮手，三個狗腿子朝張大哥撲來。“斜巴眼”自己則猛地抱住了沙參姑娘。張大哥頓時氣得七竅冒煙，順手抓起一條棍子打倒了兩個狗腿子，又舉起了棍子朝“斜巴眼”砸去。“斜巴眼”急忙鬆開沙參姑娘，和三個狗腿子連滾帶爬逃走了。

“斜巴眼”逃走後，沙參姑娘拉住張大哥的手說：“咱們快逃吧，他們還會回來的。”這樣，沙參姑娘和張大哥便連夜逃往東北長白山，仍然以種沙參為業。東北人為了紀念沙參姑娘和張大哥，把他們的故事編成戲，還曾到北京演出。