大菜糕

大菜糕，台灣稱菜燕、石花凍或洋菜凍，是由石花菜熬煮過後冷卻而成的一種傳統特色甜品，形狀呈膠塊狀，類似於果凍。

大徠菜糕是一種甜品，台灣稱菜燕或洋菜凍，是由石花菜熬煮過後冷卻而成。大菜糕近年已成為澳門著名小食之一，其中以氹仔的“莫義記”最出名。由於該店位於旅遊熱點，不少旅客飯後都會以大菜糕充當飯後甜品。該店最有名的甜品非屬芒果大菜糕不可了，那種入口冰涼爽滑的感覺是夏日消暑的最佳甜品了。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材.。挖出來的椰肉切碎丁，大菜絲剪碎用水泡軟。模具我用的是羊羹模具(手邊有什麼模具就用什麼模具）
步驟二	步驟二	準備食材.。水到入鍋中煮開 (一般我回多加50ml多煮的過程會蒸發掉一些）
步驟三	步驟三	準備食材.。水開后加入椰肉和冰糖一起煮，煮至冰糖溶化.
步驟四	步驟四	準備食材.。加入大菜絲煮至全部溶化.
步驟五	步驟五	準備食材.。倒入磨具中.
步驟六	步驟六	準備食材.。不想模具裝太滿就分到另一個小盒(大約有一半）放入冰水中浸泡快速降溫.
步驟七	步驟七	準備食材.。晾涼后包上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時左右.
步驟八	步驟八	準備食材.。切件就可以開吃了.

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	全部材料，漏了2個雞蛋
步驟二	步驟二	一包瓊脂有30g
步驟三	步驟三	一個碗大概250g的水，大概要9－10碗水
步驟四	步驟四	水沸騰后，把冰糖煮好(下多少，按自己口味)，也把瓊脂放下去，待完全融化。
步驟五	步驟五	下雞蛋后，一定要攪勻，立刻關火，就可以用盤子裝起（大概可以弄2-3盤），冷卻后，用保鮮紙包著，放冰箱，2－3小時后，便可以拿出來了。