從化荔枝蜜

從化荔枝蜜呈淺琥珀色，有濃郁的荔枝花香味，味甘甜潤，微帶荔枝果酸味。其最主要的兩大品質特色是蜜源植物須為保護區範圍內的荔枝花，采蜜蜂種為中華蜜蜂，也造就了“從化荔枝蜜”較其他產區荔枝蜜氣味更清香濃郁、甜度更高的特點。

從化荔枝種植面積達30多萬畝，荔枝產量占廣東5成以上，是荔枝蜜的重要蜜源。從化荔枝花期較晚且長，開花期較晚，其花期從3月下旬至4月下旬，持續有一個多月。豐富的蜜源資源，不僅滿足了本地蜂群採集荔枝蜜需求，每年荔枝花開還吸引大批外地蜂農踴躍到從化放蜂采蜜。從化市委市政府為加強荔枝花期對蜜源及蜜蜂的保護，每年在荔枝花期向全市農村下發文件，要求在荔枝花期嚴禁噴施一切殺蟲劑，以保證蜂群安全，保障從化荔枝蜜的質量。

從化荔枝蜜采蜜的蜂種資源為中蜂，從化因與南海接近，空氣中水汽來源充足，常形成高溫高濕天氣，氣候溫暖，非常有利於蜜蜂尤其是中蜂的繁殖和採集蜂蜜，由於中鋒抗逆能力強，對從化高溫高濕氣候很適應，因此從化中蜂一年四季都能正常繁殖，無越冬。中蜂抗病能力強，受蟲害影響小，無需使用抗生素等防治病害，因此生產的荔枝蜜不含抗生素。中蜂為成熟蜜，熟蜜最快，蜂蜜分泌的酶值低，其所含水分量低，品質高；另中蜂不採集樹膠，因此釀出的蜂蜜味道較清香，這是從化荔枝蜜清香特點突出的原因之一。

從化種植荔枝有記載的可以追溯到200多年前，據清­­雍正八年（1730年）《從化縣誌·物產志 》載：“果之品三十有五，而荔枝為魁，核小而脂肥”。從化人自種植荔枝開始，便有了養蜂采荔蜜的歷史，“從化荔枝蜜”逐漸成為約定俗成的名稱並得到老百姓的認可，老百姓選購荔枝蜜產品，首選就是從化荔枝蜜，從化荔枝蜜也成為從化最具代表的特色產品。

雍正八年（1730年）《從化縣誌》附錄記載：“從化荔枝蜜，是蜜蜂採集荔枝花汁釀造而成。從化荔枝蜜是全國蜂蜜中的佼佼者”。因此，一直以來，從化荔枝蜜加工企業都在其產品上標註“從化荔枝蜜”字樣，以示正宗，每年荔枝花開的時候，大批遊客慕名而來，品嘗品質優良的從化荔枝蜜，來到從化帶手信首選就是從化荔枝蜜。

《廣州市志·卷五（上）·食品工業志》記載：“建國前，廣州食品工業經過漫長的發展道路，形成一批具有嶺南特色的傳統名優食品，如蓮香樓、……廣州酒家的廣式月餅，……從化荔枝蜜等產品馳名中外，歷久不衰”。可以說明，在建國以前“從化荔枝蜜”名稱就已經形成並且名揚海外了。

解放后，廣東省人民政府提倡和扶持養蜂業，從化縣政府十分重視養蜂業的發展，自20世紀50年代，從化在中國率先推廣活框飼養、蜂群飼養管理研究、蜂具革新技術后，從化市養蜂業取得迅猛發展。從化著名養蜂人粱百輯先生（楊朔《荔枝蜜》文中的“老梁”）率領其他蜂農改變舊式飼養技術，逐步採取活框飼養技術，建立“蜜蜂大廈”，使蜂群數量和產蜜量逐年上升。

1956年，約有2000多群舊式飼養的中蜂，每年產蜜1萬公斤左右，平均蜂群近5公斤。

1957年，逐步採取活框飼養后，1963年蜂群發展到6000多群，產蜜量達到30萬公斤，平均每群接近50公斤。為此1958和1963年農業部先後兩次在從化召開全國推廣中蜂新法飼養現場會。

1959年，朱德元帥視察從化的“蜜蜂大廈”，大加讚許；同年，《全國農業先進單位代表會議》在北京召開，粱百輯同志到北京領獎；農業部和商業部聯合在從化召開全國中鋒活框蜂箱飼養現場會。

1964年，越南共和國胡志明主席親臨從化農科所考察“地下蜂室”，並向從化購了大批蜂種，還聘請了從化蜂農王共和作為養蜂顧問，到越南傳授養蜂新技術。6、70年代從化已成為中蜂養殖的重要基地。

20世紀90年代廣東省大力扶持養蜂業發展，從化市養蜂業得到了較快發展：1991年廣東養蜂工作會議在從化溫泉召開；2000年前後，從化溫泉“天湖蜂產品一條街”備受關注，從化地區銷售蜂產品的商店超過100家，從化市荔枝盛花期。

2004年，從化市擁有蜂群約2萬群，接近1968年的蜂群數量。

2007年，從化全市荔枝蜜產量達890噸，產值達1780元。

2008年，從化市荔枝蜜產量達1485噸，產值達2970萬元。

2011年，從化有蜂農1025戶，規模較大的養殖戶430戶，養蜂群數5.8萬群，常年蜂蜜產量1500噸左右，豐年產蜜2000多噸，第一線農戶和專業戶、流通領域專賣戶、蜂產品加工銷售企業等方面從業人員達5000多人。

2009年3月，在中國蜂產品市場信息交流會暨蜂業博覽會上，從化獲頒“生態荔枝蜜基地”稱號，是中國首個、也是唯一獲此殊榮的縣市。

2011年03月16日，原國家質檢總局批准對“從化荔枝蜜”實施地理標誌產品保護。

從化荔枝蜜產地範圍為廣東省從化市現轄行政區域。

一、蜜源植物

荔枝。

二、蜜源植物要求

在保護區範圍內，同花期的其它蜜源植物不超過15%。

三、蜜蜂品種

蜂種為中華蜜蜂。

四、原蜜生產

1. 生產日期：三月中旬到四月下旬。

2. 生產要求：從化荔枝花進入盛花期前，先取出蜂群內其它花種的存蜜，使蜂群內無其它蜜的殘留。

3. 原蜜要求：必須是蜜蜂采自產自保護範圍區域內荔枝蜜源的原蜜，其他花種蜂蜜不超過20%。

五、加工

原蜜經簡單加工，未改變其固有的特色。

（六）質量特色。

1. 感官特色：呈淺琥珀色、有濃郁的荔枝花香味，味甘甜潤，微帶荔枝果酸味。

2. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

荔熟時節，紅荔似海，賓客如雲，親朋相聚，如歌如潮。清康熙年間，在縣署旁建有觀瀾亭，池中植荷花，池邊種荔枝，古人到此曾作《觀瀾亭荔枝記》、《書院荔荷詞》等詩詞，充滿詩情畫意，是歷代文人騷客創作源泉之一。1960年，當代著名散文大師楊朔在從化溫泉觀看放蜂采蜜並親口品嘗后，激情滿懷，寫下了享譽中外、膾炙人口的散文《荔枝蜜》，該文被收錄入中國語文教科書中作為典型散文教材，併入錄於《中華散文珍藏本》（楊朔卷）。從化荔枝蜜從此名揚天下，從化人也因此被其譽為“釀造生活之蜜”的人。