豆腐機

豆制食品的機械

豆腐機是把大豆做成豆腐,豆漿等一些豆制食品的機械。豆腐機由分離式磨漿機、盛漿桶、盛渣桶、蒸汽包等組成,由蒸汽發生器產生蒸汽來達到煮漿的目的,意外熄火時自動切斷氣源,由溫控儀控制煮漿桶溫度,達到自動點火加熱。可同時生產豆漿、豆漿豆花、各式豆腐等多種豆製品,還可以與其他設備和工藝配套生產更多的豆製品。

設備簡介


【釋義】:把大豆做成豆腐,豆漿等一些豆制食品的機械。豆腐機磨漿分離系統由電機、分離式磨漿機、盛漿桶組成;加熱煮漿系統由吸漿泵、加熱蒸汽包、煮漿桶組成;電器控制面板由電壓表、電流表和交流器等組成;單獨開關分別控制磨漿機、吸漿泵和煮漿系統;蒸汽包水位可通過水位計觀察;配有氣動雙壓成型機,壓製成豆腐。設備全採用優質不鏽鋼製造。豆腐製作的工藝流程:將浸泡好的黃豆由高速分離磨漿機加工,排出豆渣,產出的豆漿經過蒸汽加熱達到去腥,並煮漿均質,並添加輔助原料消泡、乳化、凝固、成型處理便可產生出營養豐富的豆製品。

參數

型號產量功率重量外形尺寸電源
JM-700型300KG/H21KW200KG360*100*135CM220/380V
JM600型200KG/H16KW200KG280*60*130(CM)220/380V
M500型180KG/H14KW180KG280*60*130(CM)220/380V
JM400型120KG/H14KW150KG230*60*130(CM)220/380V
JM300型100KG/H12KW150KG230*60*130(CM)220/380V
JM200型60KG/H10KW130KG230*60*130(CM)220/380V

製作工藝

豆腐機
豆腐機
首先將浸泡好的黃豆由高速分離電磨加工,排出豆渣,產生的豆漿經過蒸汽加熱達到去腥、均質煮漿,及添加輔助原料便可產生出營養豐富的豆製品。做豆腐需配豆腐成型機。

設備特點

商用豆腐機設備性能:
我公司生產即食豆漿、豆腐機在國同內是最早的企業,多年來通過對設備的不斷改進,利用現代科技與傳統工藝的完美結合。使設備外觀設計美觀、時尚,為微電腦自動控制,關鍵部分使用進口零部件。整體由高級不鏽鋼製造,完全符合衛生標準,技術領先,質量可靠,經久耐用。實現了生產過程自動化,具有高效、省時、耗能低、佔地小、無噪音、無污染等優點。而且採用先進磨漿技術,瞬間加熱工藝,保證了蛋白質不受破壞,從而使生產出來的豆製品營養更豐富,味道更鮮美。

設備使用


1、泡豆:將豆與水按照1:12的比列浸泡,夏季浸泡6~8小時,冬季浸泡8~10小時。
2、待豆泡好后,接通煤氣或電源,打開電源開關,接好水管。
3、將泡製好的豆一點點的放進漏斗里,打開加水開關,邊加水邊磨製,豆漿進入接漿桶,豆渣進入盛渣桶,將豆渣反覆研磨三次。
(註:加水時需注意加水量,確保磨好的漿在液位控制線內)
4、打開吸漿開關,將磨好的豆漿吸入蒸汽包。
5、打開加溫開關,使用溫度設置儀設置溫度到100℃加熱豆漿,待豆漿沸騰後繼續煮5分鐘左右即可。
(煮漿時需加入消泡劑,消除豆漿生產及蒸煮時產生的泡沫,消泡劑按照說明書的比例加入)
6、將煮好的豆漿盛入保溫桶。
7、若製作豆花,在保溫桶內放入少許類脂粉即可;若製作豆腐,需配置豆腐成型機;製作彩色豆腐,需加入天然蔬菜果汁輔料。
彩色豆腐與傳統豆腐一樣,都是以大豆為原料。不同的是,它在製作中加入天然蔬菜果汁輔料,形成天然色彩,且含有豐富的營養成分,保存了蔬菜中的纖維質,有利於人體吸收、消化。製作彩色豆腐的基本工藝與傳統豆腐略同,關鍵工序是菜汁的加入。
彩色豆腐的色澤主要取決於蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜、蘿蔔纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等;製作黃色豆腐,可用胡蘿蔔等;製作紅色豆腐,可用番茄來榨汁。
1、榨取萊汁選取新鮮的蔬菜,清洗乾淨,切碎搗爛,而後榨取汁液,過濾除去菜渣。菜汁的PH值小於6時,彩色豆腐凝固不完全,產品質地過於軟嫩鬆散。PH值大於6.5時,產品質地粗硬易斷,表面粗糙。所以菜汁的PH值最好調整到6.0—6.5之間,這樣產品的質地細嫩,有光澤、彈性大,且出品率高。
2、彩色豆腐的加工應注意豆乳與菜汁的混合比例。菜汁量小,不易使豆腐著色;菜汁過多則會產生青草味,使風味變壞。一般適用量為每50毫升的豆乳加8—10毫升的濃縮菜汁。
其次;在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸時間不宜太長;以免損傷菜汁中的營養成分。菜汁加入后一定要充分攪拌,混合均勻,以免影響成品色澤。
3、注意事項為了提高菜汁的利用效率,減少用量,可以考慮菜汁的濃縮。若菜汁濃縮至1/2,每100毫升豆乳由原來需加入16毫升改為只需加入8毫升即可,產品的質量跟未濃縮時相差不大。蔬菜汁要在豆漿基本煮好后再加入,加入后煮沸2—3分鐘即可,時間過長會使維生素變性,太短則達不到消毒滅菌的作用。煮好的豆漿與菜汁混合液進入點漿工序時,其溫度一般在90~C一95℃,豆漿濃度約為8度。根據環境溫度加入適量的冷水,使豆漿溫度降至70C一80℃,濃度相應地降至7.5度左右時開始點漿。

設備參數


豆腐機
豆腐機
型號電源磨漿功率煮漿功率外形尺寸生產能力
3220/380V1.1kw9.0kw1200×900×1700mm120KG/小時
4220/380V1.1kw9.0kw1200×900×1700mm90KG/小時
5220/380V1.1kw9.0kw1860×870×1720mm90KG/小時
型號電源磨漿功率煮漿功率外形尺寸生產能力
40220/380V1.1kw9.0kw900×600×1250mm40L/次
60220/380V1.6kw9.0kw1080×750×1580mm60L/次
80220/380V1.6kw9.0kw1080×750×1580mm80L/次
不同型號科創豆腐機的配套設備:
型號價格/元配置配套
1型7800氣壓自動雙盒豆腐機、氣壓泵淌泡劑1袋、內酯1袋、豆腐添加劑1袋、豆腐包布2塊
2型9800氣壓自動雙盒豆腐機、氣壓泵、煮漿磨漿一體機(40型桶、100型磨漿機)豆腐包布2塊、內酯1袋、豆腐添加劑1袋、砂輪1付、淌泡劑1袋、紗網2張
3型11800氣壓自動雙盒豆腐機、氣壓泵、煮漿磨漿一體機(50型桶、106型磨漿機)內酯1袋、豆腐包布2塊、砂輪1付、豆腐添加劑1袋、紗網2張、淌泡劑1袋
4型12800氣壓自動雙盒豆腐機、氣壓泵、煮漿磨漿一體機(60型桶、125型磨漿機)豆腐包布2塊、淌泡劑1袋、豆腐添加劑1袋、內酯1袋、砂輪1付、紗網2張
5型14800氣壓自動雙盒豆腐機、氣壓泵、125型磨漿機、電熱蒸汽煮漿一體鍋爐漿桶1個、內酯1袋、淌泡劑1袋、豆腐包布2塊、豆腐添加劑1袋、砂輪1付、紗網2張
6型15800氣壓自動雙盒豆腐機、氣壓泵、60型二桶、磨漿煮漿一體機(125型磨漿機)果蔬豆漿封口機、漿桶1個、淌泡劑1袋、內酯1袋、豆腐添加劑1袋、豆腐包布4塊、砂輪1付、紗網2張
7型16800氣壓自動雙盒豆腐機、氣壓泵、60型二桶、磨漿煮漿自吸一體機(125型磨漿機)果蔬豆漿封口機、漿桶2個、淌泡劑1袋、內酯1袋、豆腐添加劑1袋、豆腐包布4塊、砂輪1付、紗網2張,這與6型是相同的配置。
8型17800氣壓自動雙盒豆腐機、氣壓泵、60型二桶、磨漿煮漿自吸一體機(150型磨漿機)果蔬豆漿封口機、漿桶3個、淌泡劑1袋、內酯1袋、豆腐添加劑1袋、豆腐包布4塊、砂輪1付、紗網2張,這與7型是相同配置。
9型18800氣壓自動雙盒豆腐機、氣壓泵、60型三桶、磨漿煮漿自吸一體機(150型磨漿機)生果蔬菜豆漿封口機、漿桶2個、淌泡劑1袋、內酯1袋、豆腐添加劑1袋、豆腐包布4塊、砂輪1付、紗網2張,這與8型是相同配置。
10型19800氣壓自動雙盒豆腐機、氣壓泵、60型三桶、磨漿煮漿自吸一體化機(150型磨漿機)果蔬豆漿封口機、內酯豆腐機、漿桶2個、淌泡劑1袋、內酯1袋、豆腐添加劑1袋、豆腐包布4塊、砂輪1付、紗網2張

工作原理


1.豆腐機的數據採集模塊實現對豆漿液溫度值和濃度值的測量,通過感測器把各個參數值非電量轉換成電量,通過放大電路將其放大為0一5伏標準信號,經過A/D轉換後傳給主機模塊。
2.豆腐機的主機模塊對信號進行分析處理,通過控制執行模塊實現對豆漿液溫度和濃度的控制,當檢測到的參數值超出設置的適宜參數範圍時,自動打開或關閉相應的控制設備,從而保證溫度和濃度的穩定。
3.豆漿液溫度值和濃度值的顯示分別採用2位共陰LED動態顯示方式,顯示內容為溫度值的十位和個位以及濃度值的個位和小數點后一位。