上湯螺絲
以螺絲為主料的菜品
上湯螺絲是菜肴名稱，是一道美食。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 配料簡單，鹹肉切小條(鹹肉半肥瘦更好，今天家裡的不夠肥)，大蒜切段，生薑切片，羅勒洗凈(家裡剛好有羅勒，還可以用紫蘇)， |
| 步驟二 |  步驟二 | 螺絲在水裡養了一天，去尾，吐凈泥沙，沖洗乾淨。(水中點幾滴油，促進吐沙) |
| 步驟三 |  步驟三 | 放了三絲辣椒️，略帶一絲辛辣 |
| 步驟四 |  步驟四 | 起油鍋，倒入配料炒香，鹹肉變白 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入螺絲繼續翻炒，加入料酒去腥增香！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 烹飪中加入些豬油，略翻炒，螺絲就更美味了！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入開水沒過螺絲，繼續煮，因為鹹肉的鹹度不同，中途嘗一下湯汁的味道調節鹹度，湯汁略感偏咸為好。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 螺絲衣脫開，湯色變濃就基本大功告成了，略加些味精或雞精，出鍋！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 今天螺絲比較多我用了個深碗，選用深盤螺絲湯汁會更均勻，吃起來更入味。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 螺絲 | 500g |
| 鹹肉 | 少許 |
| 姜蔥 | 少許 |
| 蒜 | |
| 剁椒醬 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 螺絲洗凈備用，切鹹肉沫，薑片，蒜瓣，紅辣椒丁備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋內放油，將薑片，蒜片，鹹肉沫，紅辣椒放進去煸香 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放螺絲下去翻炒，等螺絲殼稍變色加料酒翻炒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 料酒烹過後，加一勺剁椒醬進去繼續翻炒。鍋內香味較濃時，加半碗水適量鹽煮。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 水開后加雞精起鍋。最後灑蔥花。 |
用料
詳細步驟
基本信息
- 中文名
- 上湯螺絲
- 主要原料
- 螺螄、火腿、春筍、蘆筍
- 難度
- 普通