家禽營養與飼料

《家禽營養與飼料》以雞鴨營養為主，為了系統深入地論述家禽營養，儘可能地彙集了當今在家禽營養領域所取得的新理論和新技術，譬如消化酶系發育生理、可消化氨基酸及理想蛋白概念、有效能體系、微量元素硒營養與脫碘酶活力及與碘的營養互作、維生素D3的代謝產物與脛骨軟骨發育不良、免疫營養學、營養與環境應激、腸道微生態調控、飼用酶製劑（如植酸酶、多糖酶）等等。

《家禽營養與飼料》近20年來，我國養禽業隨著家禽遺傳育種工作的進步、優良新品種（系）的出現、營養與飼料科研的深入及生產管理新技術的應用得到了迅速發展。《家禽營養與飼料》根據我國家禽生產，教學及科研工作的需要並在整理《家禽營養》教學講義的基礎上編纂而成，具有很強的實用性。

咼於明，男，1985年畢業於華中農業大學畜牧獸醫系本科，1991年於原北京農業大學畜牧系研究生畢業，曾留學英國，獲動物營養與飼料學博士學位。現為中國農業大學副教授，中國畜牧獸醫學會動物營養學會分會理事，中國飼料工業協會全國工業標準化技術委員會委員。

第一章 家禽的攝食與消化

一、消化系統解剖學特點

二、營養素的消化與吸收

三、消化道微生物及其營養作用

四、外源益生菌的作用

五、外源酶製劑的研製及應用

第二章 能量代謝及能量需要

一、飼料能量價值的評定

二、能量需要及影響因素

三、有效能（EE）體系

第三章 脂肪營養

一、脂類的概念

二、脂肪的消化與吸收

三、脂肪的生物合成

四、脂肪的降解

五、脂肪的變質與防止

六、脂肪的營養作用

七、家禽對脂肪的需要及利用

第四章 蛋白質和氨基酸營養

一、蛋白質的組成和作用

二、蛋白質的消化吸收

三、蛋白質、氨基酸的代謝及利用

四、氨基酸之間以及氨基酸與其它營養素間的互作

五、家禽對蛋白質、氨基酸的需要

六、飼料中蛋白質、氨基酸的品質及評價

七、以可消化氨基酸進行日糧配製

第五章 碳水化合物營養

一、碳水化合物及其種類

二、碳水化合物的消化吸收

三、碳水化合物的代謝利用

四、碳水化合物的營養生理作用

第六章 礦物元素營養

一、家禽必需的礦物元素與代謝特點

二、鈣、磷、鎂營養及需要量

三、鈉、鉀、氯與日糧電解質平衡

四、微量礦物元素營養

第七章 維生素營養

一、維生素的代謝作用、缺乏症及中毒症

二、家禽對維生素的需要量與最適供給量

第八章 水

一、水的作用

二、飲水量

三、水 質

第九章 營養與環境、應激

一、溫熱環境對家禽採食、消化、吸收及代謝的影響

二、溫熱環境對家禽營養需要的影響

三、應激反應及防治措施

第十章 營養與免疫

一、禽類的免疫系統及免疫應答

二、營養免疫學

三、機體免疫功能的評價方法

四、營養對免疫功能的影響

五、免疫應激對營養需要量的影響

六、結論

第十一章 家禽生產中的營養問題

一、階段飼餵

二、蛋重

三、蛋殼質量

四、種蛋孵化率

五、腿部健康

六、採食量

第十二章 飼料原料與日糧配製技術

一、飼料原料

二、飼糧配合技術

附表一 美國NRC（1994）家禽營養需要標準

附表二 中國常用飼料成分及營養價值表（1995）