八碟八碗

滿族正宗桌席

八碟八碗原為滿族正宗桌席。

飯桌上的八碟八碗,與滿人的豪爽相匹配。碟是實實在在的大碟,碗是深深大大的高碗,當這高高大大的一齊落滿桌,不由得你不舉碗痛飲,暢快淋漓。豬肉燉粉條,酸菜、粘玉米、笨雞等等,等等。現今八碟八碗的飯店已經在全國各地都有,是典型的東北菜。

基本介紹


在遼寧撫順滿族的發祥地,在撫順您能吃到最正宗的“八碟八碗"席。
八碟還分為四冷四熱,冷盤基本為拼盤類,如素拼、豬頭肉等,熱菜以炒菜類為主,如:木須肉,竽香肉絲,糖醋裡脊等。
八碗主要是燉、湯類,有四味之分,酸、辣、香、甜,如梅菜扣肉(酸)、海參湯(辣)、魷魚湯(香)、水果湯(甜)等,其中酸味的並不是酸的湯,只是吃燒肉時會沾點醋,海參湯則是裡面有加胡椒粉而算作辣湯,香味的湯就比較有多種做法了,如丸子湯,既可以做成香味類的,也可以做成甜味類的,不過甜味湯多數以水果為原料,如蘋果、梨、香蕉、桔子、炸地瓜塊等,還可以混搭。
目前北方多在婚宴時才會吃到八碟八碗。