八碟八碗原為滿族正宗桌席。
飯桌上的八碟八碗，與滿人的豪爽相匹配。碟是實實在在的大碟，碗是深深大大的高碗，當這高高大大的一齊落滿桌，不由得你不舉碗痛飲，暢快淋漓。豬肉燉粉條，酸菜、粘玉米、笨雞等等，等等。現今八碟八碗的飯店已經在全國各地都有，是典型的東北菜。
在遼寧撫順滿族的發祥地，在撫順您能吃到最正宗的“八碟八碗"席。
八碟還分為四冷四熱，冷盤基本為拼盤類，如
素拼、豬頭肉等，熱菜以炒菜類為主，如：
木須肉，竽香肉絲，
糖醋裡脊等。
八碗主要是燉、湯類，有四味之分，酸、辣、香、甜，如
梅菜扣肉（酸）、
海參湯（辣）、魷魚湯（香）、水果湯（甜）等，其中酸味的並不是酸的湯，只是吃燒肉時會沾點醋，海參湯則是裡面有加胡椒粉而算作辣湯，香味的湯就比較有多種做法了，如
丸子湯，既可以做成香味類的，也可以做成甜味類的，不過甜味湯多數以水果為原料，如蘋果、梨、香蕉、桔子、炸地瓜塊等，還可以混搭。
目前北方多在婚宴時才會吃到八碟八碗。
