團圓餅
團圓餅
月餅是漢族人民喜愛的傳統節日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象徵著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。原料：麵粉、面肥、鹼水適量、豬油、白糖、紅糖、桂花醬、紅小棗、青梅、瓜條、桃脯各適量。
用料
| 食材 | 用量 |
| 餅皮材料 | |
| 易小焙廣式月餅粉 | 100克 |
| 花生油 | 25克 |
| 轉化糖漿 | 75克 |
| 易小焙冰皮月餅預拌粉 | 50克 |
| 開水 | 50克 |
| 鹹蛋黃 | 6顆 |
| 黃油 | 6克 |
| 紅豆沙月餅餡 | 240克 |
| 蛋黃液+10克清水 | 1個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 冷凍蛋黃用植物油浸泡一天 |
| 步驟二 |  步驟二 | 入170度烤箱烤8分至出油，搗成末，加入軟化好的黃油搓勻備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用到的冰皮月餅粉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 開水攪一攪 |
| 步驟五 |  步驟五 | 揉光滑包保鮮膜備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 花生油加轉化糖漿充分攪拌均勻至乳化 |
| 步驟七 |  步驟七 | 篩月餅粉翻拌揉成團包保鮮膜備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蛋黃碎揉成團按成厚餅，冰皮麵糰分兩份，每分按成圓片，上下包住蛋黃 |
| 步驟九 |  步驟九 | 包嚴 |
| 步驟十 |  步驟十 | 豆沙餡分兩份，同樣上下包住冰皮團 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 包嚴 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 月餅餅皮麵糰分兩份，上下包住豆沙團 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 如圖 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 可藉助保鮮膜包 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 包好包嚴，抹勻玉米澱粉 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 放入模具按壓平整 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 倒扣按壓在烤盤上 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 按壓好的，入預熱好的烤箱200度烤5分定型 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 取出晾一會刷一層蛋黃液，繼續烤170度16分鐘，這裡提醒大家，一定要用羊毛刷，千萬不要用硅膠刷 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 烤好涼透，密封回油 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 回油一天的 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 很好吃 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 香！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糖霜粉 | 20g |
| 南瓜 | 350g |
| 紫薯 | 200g |
| 奶粉 | 40g |
| 橄欖油 | 10g |
| 糯米粉 | 300g |
| 麵粉 | 200g |
| 紅糖 | 200g |
| 松子 | 20粒 |
| 腰果 | 15粒 |
| 紅棗 | 8顆 |
| 婁瓜子 | 45粒 |
| 核桃 | 3粒 |
| 黑葡萄乾 | 30粒 |
| 花生 | 10粒 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | nl南瓜洗凈、去皮、切小塊 |
| 步驟二 |  步驟二 | 紫薯洗凈、去皮、切片 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將紫薯南瓜上鍋蒸熟 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蒸熟後分別壓成泥 |
| 步驟五 |  步驟五 | 紫薯加入奶粉、曬圖麵粉、糯米粉、霜糖、橄欖油少許、揉成團備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 南瓜篩入奶粉、麵粉、糯米粉、霜糖、橄欖油少許揉成團 |
| 步驟七 |  步驟七 | 揉成團備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將松子、紅棗、腰果、婁瓜子仁、核桃、花生、黑葡萄乾分別處理成小碎粒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把地8步所有食品處理成圖片這樣大小就可以了 |
| 步驟十 |  步驟十 | 在處理好的乾果裡面放入紅糖、溫開水攪拌成餡料（再婆婆那個年代沒什麼好的食物可以吃，所以會自己用瓜子、花生、核桃紅糖做餡料就是非常好的了）我也覺得這樣很還吃，雖然自己多加了幾樣 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 取一個麵糰搓成長條做成大小均勻的擠子 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 擀成薄皮備用 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 將餡料放入皮裡麵包好 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 用模具壓出自己喜歡的圖案就好了 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 上鍋蒸15-20分鐘 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 一家人其樂融融的享受著團圓餅，幸福 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 350g |
| 酵母 | 適量 |
| 紅曲粉 | 20g |
| 豆餡 | 200g |
| 奶粉 | 50g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 400g麵粉添加酵母、奶粉合成白色麵糰50g麵粉與紅曲粉和成紅色麵糰進行發酵 |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵糰發酵1.5倍大進行柔制 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將麵糰分為40g一個 |
| 步驟四 |  步驟四 | 擀成面片 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入豆沙餡 |
| 步驟六 |  步驟六 | 收口翻過面來團成圓形 |
| 步驟七 |  步驟七 | 擀成圓餅備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將紅色麵糰柔勻，擀成薄片，刻出自己喜歡字佔一點水，放在白色的麵餅上 |
| 步驟九 |  步驟九 | 我的是春節的春，不過沾反了 |
| 步驟十 |  步驟十 | 上鍋蒸15分鐘就可以了 |
| 步驟十一 | 有沒有很喜慶，很漂亮 | |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 鬧新春，團圓笑哈哈 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 潔凈純柔的潔柔紙巾陪伴過新春，這個春節更溫馨！ |
