釀酒始祖

黃帝建立部落聯盟后，經過神農氏嘗百草、辨五穀、開始耕地種糧食。黃帝命杜康管理生產糧食，杜康很負責任。於土地肥沃，風調雨順，連年豐收，糧食越打越多，那時候由於沒有倉庫，更沒有科學保管方法，杜康把豐收的糧食堆在山洞裡，時間一長，因山洞裡潮濕，糧食全霉壞了。黃帝知道這件事，非常生氣，下令把杜康撤職，只讓他當糧食保管，並且說，以後如果糧食還有霉壞，就要處死杜康。

杜康由一個負責管糧食生產的大臣，一下子降為糧食保管，心裡十分難過。但他又想到嫘祖、風后、倉頡等臣，都有所發明創造，立下大功，唯獨自己沒有什麼功勞，還犯了罪。想到這裡，他的怒氣全消了，並且暗自下決心：非把糧食保管這件事做好不可。有一天，杜康在森林裡發現了一片開闊地，周圍有幾棵大樹枯死了，只剩下粗大樹榦。樹榦裡邊已空了。杜康靈機一動，他想，如果把糧食裝在樹洞時，也許就不會霉壞了。於是，他把樹林里凡是枯死的大樹，都一一進行了掏空處理。不幾天，就把打下的糧食全部裝進樹洞里了。

誰知，兩年以後，裝在樹洞里的糧食，經過風吹、日晒、雨淋，慢慢地發酵了。一天，杜康上山查看糧食時，突然發現一棵裝有糧食的枯樹周圍躺著幾隻山羊、野豬和兔子。開始他以為這些野獸都是死的，走近一看，發現它們還活著，似乎都是睡大覺。杜康一時弄不清是啥原因，還在納悶，一頭野豬醒了過來。它一見來人，馬上竄進樹林去了。緊接著，山羊、兔子也一隻醒來逃走了。杜康上山時沒帶弓箭，所以也沒有追趕。他正準備往回走，又發現兩隻山羊在裝著糧食的樹洞跟前低頭用舌頭舔著什麼。杜康連忙躲到一棵大樹背後觀察，只見兩隻山羊舔了一會兒，就搖搖晃晃起來，走不遠都躺倒在地上了。杜康飛快地跑過去把兩隻山羊捆起來，然後才詳細察看山羊剛才用舌頭在樹洞上舔什麼。不看則罷，一看可把杜康嚇了一跳。原來裝糧食的樹洞，已裂開一條縫子，裡面的水不斷往外滲出，山羊、野豬和兔子就是舔了這種水才倒在地上的。杜康用鼻子聞了一下，滲出來的水特別清香，自己不由得也嘗了一口。味道雖然有些辛辣，但卻特別醇美。他越嘗越想嘗，最後一連喝了幾口。這一喝不要緊，霎時，只覺得天旋地轉，剛向前走了兩步，便身不由主地倒在地上昏昏沉沉地睡著了。不知過了多長時間，當他醒來時，只見原來捆綁的兩隻山羊已有一隻跑掉了，另一隻正在掙扎。他翻起身來，只覺得精神飽滿，渾身是勁，一不小心，就把正在掙扎的那隻山羊踩死了。他順手摘下腰間的尖底罐，將樹洞里滲出來的這種味道濃香的水盛了半罐。

回來后，杜康把看到的情況，向其他保管糧食的人講了一遍，又把帶回來的味道濃香的水讓大家品嘗，大家都覺得很奇怪。有人建議把此事趕快向黃帝報告，有的人卻不同意，理由是杜康過去把糧食霉壞了，被降了職，現在又把糧食裝進樹洞里，變成了水。黃帝如果知道了，不殺他的頭，也會把杜康打個半死。杜康聽后卻不慌不忙地對大夥說：“事到如今，不論是好是壞，都不能瞞著黃帝。”說著，他提起尖底罐便去找黃帝了。

黃帝聽完杜康的報告，又仔細品嘗了他帶來的味道濃香的水，立刻與大臣們商議此事。大臣們一致認為這是糧食中的的一種元氣，並非毒水。黃帝沒有責備杜康，命他繼續觀察，仔細琢磨其中的道理。又命倉頡給這種香味很濃的水取個名字。倉頡隨口道：“此水味香而醇，飲而得神。”說完便造了一個“酒”字。黃帝和大臣們都認為這個名字取得好。

從這以後，我國遠古時候的釀酒事業就開始出現了。後世人為了紀念杜康，便將他尊為釀酒始祖。

千百年來，關於杜康的民間故事和傳說在汝陽地區乃至河南各地都流傳不衰。這些故事和傳說不僅數量多而且質量高，且在不斷演繹的過程中，逐漸形成了獨特的杜康文化。

軒轅黃帝與杜康

傳說，軒轅黃帝手下有一位大臣叫杜康，黃帝命杜康管理糧食，杜康很盡心。他把豐收得到的糧食都堆放在山洞裡，時間一長因山洞潮濕，糧食全霉壞了。黃帝知道這件事後，非常生氣，下令說：以後如果糧食再霉壞，就要處死杜康。

當時，黃帝正在準備與陸渾族大戰，徵調來的糧食無處存放，杜康十分著急。有一天杜康在空桑澗里發現了一片開闊地，周圍有幾棵大桑樹枯死了，只剩下粗大的樹榦，樹榦裡面已經空了，杜康靈機一動，他想，如果把糧食裝在樹洞里，也許就不會霉壞了。於是他把自已的想法告訴給周圍的人，大家都贊同，並且一齊動手，把樹林里凡是枯死的大樹，都一一進行掏空處理，不幾天就把糧食全裝進樹洞里。

誰知那幾年風調雨順，連年好收成，糧食到處都是。裝在樹洞里的糧食顧不上用，幾年以後，經過風吹、日晒、雨淋，慢慢地發酵了。一天杜康上山查看糧食時，突然發現，一棵裝有糧食的枯桑樹周圍躺著幾隻山羊、野豬和兔子。開始他以為這些野獸都是死的，就大步走過去，想把這些野物弄回去讓大家吃。誰知走近一看，發現它們還活著，似乎都是在睡大覺，杜康一時弄不清是啥原因。正在納悶，一頭野豬搖搖晃晃地站了起來，它一見人，馬上竄進樹林去了，緊接著山羊、兔子也一隻只醒來逃走了。杜康正準備往回走，又發現兩隻山羊在裝著糧食的樹洞跟前低頭用舌頭舔著什麼。杜康連忙躲到一棵大樹後面觀察，只見兩隻山羊舔了一會兒也搖搖晃晃起來，走不遠都躺倒在地上。杜康飛快地跑過去想看看剛才山羊舔的是啥。不看則罷，一看把杜康嚇了一跳：原來裝糧食的樹洞已裂開一條縫，裡面的水不斷往外滲出，山羊是舔了這種水才倒在地上的，杜康用鼻子聞了一下，滲出來的水特別清香，自己不由得也嘗了一口，味道雖然辛辣，但卻特別醇美。他越嘗越想嘗，最後一連喝了幾口，只覺得天旋地轉，剛向前走了兩步，身體卻不由自主地倒在地上，昏昏沉沉地睡著了。不知過了多長時間，當他醒來時，只見剛才躺倒的山羊都跑掉了。他順手摘下了腰間的尖底罐，接了一罐水漿帶回到杜康村。

杜康把他看到的情況，向其他管糧食的人說了一遍。又把帶回來的味道濃香的水讓大家品嘗，大家都覺得很奇怪，有人說把此事趕快向黃帝報告，有人不同意：杜康過去把糧食霉壞，被降了職；現在把糧食裝進樹洞里，變成了水，黃帝知道了不殺他的頭，也要把他打個半死。杜康不慌不忙地向大家說：“事到如今，不管是好是壞，都不能瞞著黃帝。”說著他提著尖底罐，便去找黃帝了。黃帝聽完杜康的話，又仔細品嘗了他帶來的味道濃香的水，立刻與大臣們商議此事。大臣們都認為這水是糧食的元氣，並非毒水，應該給這種水起個名字。當時，為黃帝造字的大臣倉頡站出來說：“酉日得水，咱就造個‘酒’字吧！”從此，黃帝就命杜康用糧食造起酒來。

杜康為霉壞糧食而被貶職，後來釀酒有功，黃帝又加封他為“宰人”。杜康在釀酒技術上年年有新的改進。有一年風調雨順，五穀豐登，這一年又是黃帝統一三大部落，建立部落聯盟五十六年的日子，合宮內舉行盛大宴會，請來了各部落首領。黃帝命杜康給每人敬一碗酒，人們也向黃帝敬酒，宴會裡歡聲笑語，熱鬧非凡。正在這時，一條巨龍突然從天而降，把頭一直伸到擺在宴會上的大酒罈上，聞來聞去，但壇口太小了，龍嘴怎麼也伸不進去，饞得龍嘴裡的涎水不斷滴進酒罈里，當時大家嚇得目瞪口呆，只有黃帝不慌不忙地走到巨龍跟前，把酒罈里的酒倒進一口大碗里，然後送到巨龍嘴邊，巨龍一飲而盡，等黃帝再倒第二碗時，巨龍騰空而起，轉眼間便飛得無影無蹤了。人們這才鬆了一口氣，黃帝又命令杜康給大家敬第二輪酒。誰知，杜康走到酒罈跟前還未來得及倒酒，一股濃郁的酒香撲鼻而來，差一點把他醉倒。杜康給每人敬過酒後，就覺得渾身舒暢，飄飄欲仙。他心裡明白，這一定是巨龍的龍液落進酒罈所致。據說龍是不輕易流涎水的，人若喝了龍的涎水就能延年益壽，長命百歲。因此，杜康在乘人不注意時，從滴有龍液的酒罈里打出一碗酒，倒進另一隻酒罐內，那罐酒味道變得也很香。宴會結束后，杜康派人專門保存那壇龍液水酒，不許任何人動用。他每日一口口細細品嘗，真的活到了一百七十多歲。黃帝死後，杜康就在杜康村專門釀酒，把造酒秘訣傳給了後人。

杜康造酒醉劉伶

杜康酒名聲大振，還有一段趣聞。傳說杜康在白水康家衛開了一個酒店。東晉竹林七賢中的名士劉伶，以飲酒聞名天下。一天，劉伶從這裡路過，看見酒店門上貼著一幅對聯：“猛虎一杯山中醉，蛟龍兩盅海底眠”。橫批：“不醉三年不要錢”。劉伶看了，不禁哈哈大笑，心想，我這個赫赫有名的海量酒仙，哪裡的酒沒吃過，從未見過這樣誇海口的。且讓我把你的酒統統喝乾，看你還敢不敢狂？接著，劉伶進了酒店，杜康舉杯相敬。誰知，三杯下肚，劉伶只覺天旋地轉，果然醉倒了，跌跌撞撞地回家去，一醉三年。三年後，杜康到劉伶家要酒錢。家人說，劉伶已死去三年了。劉伶的妻子聽到杜康來討酒錢，又氣又恨，上前一把揪往杜康，哭鬧著要和杜康打人命官司。杜康笑道：“劉伶未死，是醉過去了。”他們到了墓地，打開棺材一看，劉伶醉意已消，慢慢蘇醒過來。他睜開睡眼，伸開雙臂，打了一個大呵欠，吹出一股噴鼻的酒香，得意地說：“好酒，真香啊！”這就是民間至今還流傳的“杜康造酒醉劉伶”的故事。至今，在白水縣大楊鄉康家衛村杜康墓對岸，一小溪之隔，便是劉伶之墓，石砌而就。古代流傳下來的《杜康造酒醉劉伶》一書中寫道：“天下好酒數杜康，酒量最大數劉伶，……飲了杜康酒三盅，醉了劉伶三年整。”當然，這是誇張的民間傳說。但杜康酒確實有“開壇香十里，隔壁醉三家”的美譽。